Mermelada de cebolla roja

Name: Mermelada de cebolla roja - Mona J.
Ingredients: 4; 5 cebollas rojas grandes; 4 cucharadas de aceite; medio kilogramo de azúcar; 350 ml de vino tinto seco (el mío era un Cabernet negro profundo); 50 ml de vinagre balsámico de Módena; una cucharadita (dos) de sal; especias molidas finas al gusto; dos cucharadas (utilicé una mezcla que preparé; una combinación de especias molidas en un molinillo de café que contiene: semillas de cilantro; hinojo; cardamomo; comino; pimienta de Jamaica; clavos y trozos de canela).

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Mermelada de cebolla roja - una delicadeza sorprendente Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora y 15 minutos Número de porciones: aproximadamente 10 porciones La mermelada de cebolla roja es una receta simple y rápida que añade un toque sofisticado a cualquier comida. Con un sabor agridulce, esta delicia combina perfectamente con quesos, carnes o incluso como cobertura para sándwiches. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta maravillosa receta! Ingredientes: - 1 kg de cebolla roja - 400 g de azúcar - 300 ml de vinagre balsámico o vinagre de vino tinto (para un sabor más complejo) - 1 cucharada de sal - 1 cucharadita de pimienta negra molida - 2-3 ramitas de romero fresco o 1 cucharadita de romero seco (opcional, para un sabor adicional) Instrucciones: 1. Preparación de la cebolla: Comienza pelando la cebolla roja. Corta cada bulbo por la mitad o en cuartos, dependiendo del tamaño, y luego córtalo en rodajas transversales de aproximadamente 4-5 mm de grosor. Este grosor asegurará una caramelización uniforme y un sabor equilibrado. 2. Sofríe la cebolla: En una sartén grande o cacerola, agrega la cebolla cortada y rocía con una cucharada de aceite de oliva (opcional, para un sabor extra). Cocina a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se vuelva suave y translúcida. 3. Agrega el azúcar y el vinagre: Una vez que la cebolla esté suave, agrega el azúcar y el vinagre balsámico. Mezcla bien para combinar los ingredientes. El azúcar ayudará a caramelizar la cebolla, mientras que el vinagre añadirá una acidez agradable. 4. Cocina a fuego lento: Reduce el fuego a bajo y deja que la mezcla hierva lentamente. Agrega la sal y la pimienta negra molida. Si lo deseas, puedes añadir el romero para un sabor aromático. Deja que la mermelada hierva durante aproximadamente 45-60 minutos, revolviendo ocasionalmente. Notarás que la mezcla se espesa y adquiere un color rico y profundo. 5. Verifica la consistencia: La mermelada está lista cuando tiene una consistencia similar a la de la gelatina y la cebolla está completamente caramelizada. Puedes probarla poniendo una gota en un plato frío; si no se extiende demasiado, ¡está lista! 6. Esterilización de los frascos: Mientras la mermelada se enfría, esteriliza los frascos en los que la almacenarás. Puedes hacerlo hirviéndolos en agua durante 10 minutos o lavándolos en el lavavajillas en un ciclo de alta temperatura. 7. Llena los frascos: Una vez que la mermelada esté lista, viértela cuidadosamente en los frascos esterilizados, dejando unos centímetros libres en la parte superior. Cierra los frascos con tapas y déjalos enfriar completamente. Sugerencias de servicio: La mermelada de cebolla roja combina maravillosamente con quesos curados como brie o gorgonzola, así como con carnes a la parrilla o pescado. También puedes usar esta mermelada como cobertura para hamburguesas o sándwiches, aportando un delicioso contraste entre dulce y salado. Variaciones posibles: Puedes experimentar con diferentes tipos de vinagre o añadir especias como clavos o canela para un sabor más cálido. Además, puedes sustituir el vinagre balsámico por vinagre de manzana para una dulzura menos intensa y un sabor más afrutado. Esta receta de mermelada de cebolla roja no solo es simple, sino también increíblemente versátil, añadiendo un toque de refinamiento a tus platos. ¡Pruébala y disfruta de las delicias que puede ofrecer!

Ingredientes

4
5 cebollas rojas grandes
4 cucharadas de aceite
medio kilogramo de azúcar
350 ml de vino tinto seco (el mío era un Cabernet negro profundo)
50 ml de vinagre balsámico de Módena
una cucharadita (dos) de sal
especias molidas finas al gusto
dos cucharadas (utilicé una mezcla que preparé
una combinación de especias molidas en un molinillo de café que contiene: semillas de cilantro
hinojo
cardamomo
comino
pimienta de Jamaica
clavos y trozos de canela).

Categoría: Conservar Autor: Mona J. Vistas: 1 Fecha: 28.09.2024

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