Mermelada de mirabeles

Mermelada de Ciruelas - Un Delicioso y Ácido Manjar

Si buscas una receta de mermelada que traiga un toque de frescura y un matiz de nostalgia veraniega a tus tarros, la mermelada de ciruelas es la elección perfecta. Esta mermelada destaca por sus sutiles sabores dulces y ácidos, y es un delicioso acompañamiento para tostadas, pancakes o incluso quesos. Aquí tienes cómo preparar este deleite paso a paso, con consejos útiles e información sobre los ingredientes para lograr un resultado perfecto.

Tiempo de Preparación
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 40 minutos
- Total: 1 hora
- Porciones: 10 tarros de 400 g

Ingredientes
- 2 kg de ciruelas frescas
- 1 kg de azúcar granulada

Utensilios Necesarios
- Olla grande para hervir
- Colador o batidora (opcional)
- Tarros esterilizados
- Cuchara de madera
- Jarra de agua (si es necesario)

Una Breve Historia sobre la Mermelada de Ciruelas
La mermelada de ciruelas tiene una larga tradición, siendo preparada en hogares rurales, especialmente durante la temporada de cosecha. Las ciruelas, con su sabor distintivo y acidez agradable, siempre han sido apreciadas por su versatilidad. Desde mermeladas deliciosas hasta diversas preparaciones culinarias, las ciruelas son un ingrediente que nos conecta con los recuerdos de la infancia, cuando muchos de nosotros ayudábamos a nuestras abuelas a hacer mermeladas. ¡Ahora es el momento de recrear esta tradición!

Paso a Paso para una Mermelada de Ciruelas Perfecta

1. Preparando las Ciruelas
- Lava bien las ciruelas bajo un chorro de agua fría para eliminar impurezas. Verifica que las frutas estén maduras, pero no excesivamente blandas. Las ciruelas demasiado maduras pueden hacer que la mermelada se vuelva demasiado líquida.
- Si deseas una mermelada sin huesos, corta las ciruelas por la mitad y quítalos, aunque muchos prefieren dejarlos por el sabor y la textura que aportan.

2. Cocción de las Ciruelas
- Coloca las ciruelas en una olla grande. Si notas que no sueltan suficiente jugo, añade un poco de agua (aproximadamente 100 ml) para ayudar con el proceso de cocción.
- Hierve las ciruelas a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 15-20 minutos.

3. Haciendo el Puré
- Después de que las ciruelas se hayan ablandado, pásalas por un colador para obtener un puré fino. Si prefieres una textura más rústica, puedes omitir este paso y dejar los trozos de fruta enteros.

4. Cocción de la Mermelada
- Vuelve a poner el puré de ciruelas en la olla y añade el azúcar. Mezcla bien para incorporarlo uniformemente.
- Deja que la mezcla hierva a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Este paso es esencial para evitar que la mermelada se pegue al fondo de la olla. Hierve durante unos 30 minutos o hasta que la mermelada espese y obtengas la consistencia deseada.

5. Esterilizando los Tarros
- Mientras la mermelada hierve, prepara los tarros. Lávalos bien y esterilízalos ya sea en el horno a 100°C durante 10 minutos o hirviéndolos en agua durante 10 minutos. Asegúrate de que las tapas también estén esterilizadas.

6. Llenando los Tarros
- Una vez que la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada, viértela con cuidado en los tarros esterilizados, dejando un poco de espacio en la parte superior. Cierra los tarros con las tapas esterilizadas.

7. Baño María para la Mermelada
- Coloca los tarros en una olla grande con agua y lleva a ebullición. Déjalos procesar durante 10-15 minutos, comenzando a cronometrar desde el momento en que el agua comienza a hervir. Este proceso ayuda a conservar la mermelada por más tiempo.

8. Enfriamiento y Almacenamiento
- Después del baño María, retira los tarros del agua y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente. Una vez fríos, guárdalos en un lugar fresco y oscuro.

Consejos Prácticos
- Elección de Ciruelas: Elige ciruelas maduras pero firmes para lograr una mermelada con buena textura. Las frutas demasiado maduras pueden llevar a una mermelada demasiado blanda.
- Azúcar: Puedes ajustar la cantidad de azúcar según las preferencias personales. También puedes experimentar con azúcar moreno para un sabor más profundo.
- Sabores Adicionales: Añade media cucharadita de vainilla o canela para un extra de sabor. Estos sabores pueden transformar la mermelada en una delicia única.

Información Nutricional
La mermelada de ciruelas es una buena fuente de vitaminas, especialmente vitamina C, y proporciona antioxidantes beneficiosos. También es relativamente baja en calorías, con cada porción (20 g) que contiene aproximadamente 50-60 calorías, dependiendo de la cantidad de azúcar utilizada.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar ciruelas congeladas? Sí, pero asegúrate de descongelarlas completamente antes de usarlas.
- ¿Cómo puedo verificar la consistencia de la mermelada? Realiza la prueba del plato. Pon una gota de mermelada en un plato frío y inclínalo; si no se expande mucho, la mermelada está lista.
- Mi mermelada salió demasiado líquida. ¿Qué puedo hacer? Si la mermelada es demasiado líquida, devuélvela al fuego y hiérvela nuevamente, revolviendo constantemente, hasta que espese.

Servicio y Combinaciones
La mermelada de ciruelas es deliciosa sobre rebanadas de pan tostado, en pancakes o como relleno para pasteles. También combina perfectamente con quesos, aportando un contraste agradable entre la dulzura de la mermelada y la salinidad del queso. Pruébala con queso de cabra o cheddar envejecido para un delicioso refrigerio.

Variantes Interesantes
- Mermelada de Ciruelas con Menta: Añade algunas hojas de menta fresca durante la cocción para un aroma refrescante.
- Mermelada Picante: Añade una pizca de chile en polvo o jengibre rallado para un toque picante que sorprenderá gratamente.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda ponerte el delantal y comenzar a hacer esta deliciosa mermelada de ciruelas! Experimenta y adapta la receta, convirtiéndola en un plato personalizado que te traiga alegría y nostalgia cada vez que abras un tarro.