Eneldo con sal para el invierno

Eneldo con Sal para el Invierno – Una Delicia Aromática que No Querrás Perderte

¿Alguna vez has pensado en lo agradable que es tener sabores frescos a tu disposición incluso en los fríos días de invierno? El eneldo con sal es una receta simple pero muy efectiva que transformará tus creaciones culinarias en obras de arte. Este método de conservación, utilizado durante generaciones, no solo retiene su aroma distintivo, sino que también te ofrece una forma de saborear los sabores del verano incluso en medio del invierno.

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Conservación: 24 horas (mantener en frío)
Número de Porciones: Depende del tamaño de los frascos utilizados

Ingredientes

- Eneldo fresco (aproximadamente 500g)
- Sal no yodada (preferiblemente sal marina o sal kosher)
- Frascos de vidrio esterilizados

Breve Historia

El eneldo es una planta con una rica historia, utilizada tanto en gastronomía como en medicina tradicional. Utilizado desde tiempos antiguos, el eneldo ha sido valorado no solo por su sabor, sino también por sus beneficios digestivos. La conservación del eneldo con sal es una técnica tradicional que permite mantener sus sabores distintivos, dándote la oportunidad de disfrutar de sabores auténticos durante el invierno.

Paso a Paso

Paso 1: Preparando el Eneldo

1. Recolectando el Eneldo: Elige eneldo fresco con hojas verdes y saludables, sin signos de marchitez. Puedes cosechar el eneldo de tu jardín o comprarlo en el mercado.
2. Lavando el Eneldo: Coloca el eneldo en un tazón grande con agua fría. Agítalo suavemente para eliminar la suciedad y posibles insectos. Enjuágalo bajo agua fría y déjalo escurrir bien.

Paso 2: Preparando los Frascos

1. Esterilizando los Frascos: Es esencial esterilizar los frascos para prevenir el crecimiento de bacterias. Puedes hacerlo hirviendo o lavándolos en el lavavajillas a altas temperaturas. Asegúrate de que estén completamente secos antes de usarlos.

Paso 3: Llenando los Frascos

1. Estratificando el Eneldo y la Sal: Comienza añadiendo una capa de eneldo en el frasco, seguida de una capa de sal. Continúa alternando capas de eneldo y sal, presionando suavemente para eliminar el aire.
2. Finalizando la Llenado: Sigue añadiendo eneldo y sal hasta que el frasco esté lleno, dejando 1-2 cm de espacio en la parte superior.

Paso 4: Conservación

1. Dejar los Frascos: Cubre los frascos y déjalos a temperatura ambiente durante 24 horas. Este tiempo permitirá que la sal penetre en el eneldo y libere la humedad de este.
2. Almacenamiento: Después de 24 horas, verifica si los frascos se han compactado. Si aún hay espacio, añade más eneldo y sal. Cierra los frascos con tapas y guárdalos en un lugar fresco y oscuro.

Paso 5: Usando el Eneldo Conservado

1. Preparando para Usar: Cuando desees usar el eneldo conservado, sácalo del frasco y déjalo remojar en agua fría durante aproximadamente una hora. Esto ayudará a rehidratarlo y reducir la salinidad.
2. Picando y Usando: Una vez que se ha remojado, pícalo finamente y úsalo en ensaladas, sopas o como guarnición para diversos platos.

Consejos Prácticos

- Elige el Eneldo Correcto: Asegúrate de que el eneldo que uses esté fresco y verde. Evita las plantas con hojas amarillas o marchitas, ya que no retendrán el sabor deseado.
- Sal: Usa sal no yodada para evitar un sabor metálico. La sal marina o la sal kosher son las mejores opciones.
- Frascos: Si no tienes frascos de vidrio, puedes usar recipientes de plástico, pero asegúrate de que estén herméticamente sellados.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de hierba en lugar de eneldo?
- Sí, puedes probar con otras hierbas como el perejil o el tomillo utilizando el mismo método de conservación.

2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar el eneldo en frascos?
- El eneldo conservado puede conservarse hasta un año si se almacena adecuadamente.

3. ¿Cómo puedo usar el eneldo conservado?
- El eneldo conservado es excelente para hacer salsas, sopas o como ingrediente en ensaladas.

Combinando con Otras Recetas

El eneldo conservado combina maravillosamente con diversos platos. Puedes usarlo para realzar una salsa tzatziki, añadir sabor a un pescado al horno, o dar un toque fresco a un pilaf de arroz. Además, una bebida refrescante como un té de menta o un cóctel con ginebra y tu tónica favorita se asociará perfectamente con los sabores del eneldo.

Una Nota Personal

Esta receta de eneldo con sal no es solo un método de conservación, sino también un recuerdo del verano pasado en el jardín, cuando el aroma fresco del eneldo llenaba el aire. Recuerdo cómo mi abuela usaba esta técnica, y ahora, cada frasco que abro me trae recuerdos de los momentos pasados juntos. Te animo a que pruebes esta receta y le des tu toque personal, añadiendo un poco de amor y creatividad en cada frasco.

Disfruta de esta receta simple y deliciosa, y no olvides compartir los resultados con tus seres queridos!