Apio para el invierno

Apio para el invierno - Una receta simple y sabrosa para conservar los sabores del verano

El apio es una planta aromática que a menudo se utiliza en la cocina tradicional para añadir un sabor fresco e inconfundible a los platos. A finales de abril y principios de mayo, el apio alcanza su punto máximo de sabor, lo que lo convierte en el momento perfecto para conservarlo y disfrutarlo durante el invierno. Esta receta no solo llenará tu despensa de aromas, sino que también te permitirá disfrutar del sabor del apio incluso en días fríos.

Tiempo total: 1 hora
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de secado/congelación: variable
Número de porciones: 4 tarros de 500 g

Ingredientes:
- 300 g de apio fresco
- 200 ml de aceite de oliva
- 100 g de sal yodada

Preparación:

1. Cosecha del apio: Elige apio fresco y saludable, evitando las hojas amarillentas o dañadas. El apio fresco es clave para lograr una conservación de calidad con sabores intensos.

2. Lavado: Lava bien el apio bajo agua fría para eliminar cualquier impureza o insecto. Este paso es esencial para asegurarte de que tus ingredientes estén limpios y listos para la conservación.

3. Limpieza: Retira las hojas de los tallos de apio. Los tallos son más duros y no se conservan tan bien. Un consejo útil es dejar algunas hojas más grandes para añadir un extra de sabor.

4. Picado: Pica el apio finamente usando un cuchillo bien afilado. Cuanto más fino esté picado, más aceites esenciales liberará durante la conservación.

5. Método de conservación: Hay dos métodos principales para conservar el apio: secado y conservación en aceite y sal. ¡Elige el que mejor se adapte a ti!

- Secado: Extiende el apio picado en una bandeja en una sola capa y déjalo secar en un lugar ventilado, alejado de la luz solar. También puedes usar un deshidratador si tienes uno. El secado puede tardar entre 24 y 48 horas, dependiendo de la humedad del aire.

- Conservación en aceite y sal: En un bol, combina el apio picado con la sal yodada y mezcla bien. Agrega gradualmente el aceite de oliva, revolviendo hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Llena los tarros esterilizados con la mezcla, asegurándote de compactarla bien para evitar burbujas de aire. Cierra herméticamente los tarros y guárdalos en un lugar fresco y oscuro, como una despensa.

6. Servicio: El apio conservado se puede utilizar en sopas, guisos, ensaladas o incluso como condimento para diversos platos. Cuando abras un tarro, sentirás el intenso aroma del verano, que dará un sabor especial a tus comidas.

Consejos útiles:
- Si eliges el método de secado, puedes añadir el apio seco a tés aromáticos o usar el polvo de apio en salsas o marinadas.
- Si deseas experimentar, puedes combinar el apio con otras hierbas como eneldo o albahaca para crear una mezcla interesante.
- El apio conservado en aceite también se puede usar como base para aderezos, añadiendo un toque de originalidad a tus ensaladas.

Beneficios nutricionales:
El apio es rico en vitaminas (A, C, K) y minerales (calcio, hierro, magnesio). También tiene propiedades antiinflamatorias y digestivas, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para añadir no solo sabor, sino también beneficios saludables a tus platos.

Calorías: Aproximadamente 80 cal/tarros de 500 g, dependiendo de la cantidad de aceite utilizado.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar apio congelado en lugar de apio fresco? - Sí, pero el apio fresco siempre proporcionará un sabor más intenso y agradable. Si eliges el método de congelación, asegúrate de colocar el apio en bolsas herméticas para evitar quemaduras por congelación.
2. ¿Cuáles son las mejores recetas en las que puedo usar apio conservado? - El apio va maravillosamente en sopas de verduras, guisos de carne o incluso en ensaladas de patata para un sabor refrescante.
3. ¿Cuánto tiempo puedo conservar el apio? - Si se almacena correctamente, el apio conservado se puede utilizar durante varios meses. Revisa los tarros periódicamente para asegurarte de que no se han deteriorado.

Esta receta de apio para el invierno no solo enriquecerá tu despensa, sino que también aportará una nota de nostalgia y alegría a cada comida. Así que, ¡no dudes! Comienza a conservar apio y disfruta de los sabores de verano incluso en los días más fríos del año.