Mermelada de duraznos (olla de cocción múltiple)

Name: Mermelada de duraznos (olla de cocción múltiple) - Codruta O.
Ingredients: 2 kg de duraznos (sin huesos) 1 kg de azúcar jugo de 3 limones cáscara y jugo de 1 lima 1 esencia de vainilla

Mermelada - Mermelada de duraznos (olla de cocción múltiple) por Codruta O. - Recetas Recipia

La mermelada de duraznos en una olla de cocción lenta se prepara sin mucha supervisión, pero necesita tiempo para el jarabe y la cocción. Los duraznos se cortan en rodajas, se combinan con azúcar, jugo de limón y jugo de lima, cáscara de lima y vainilla, luego se deja la mezcla para formar jarabe antes de iniciar el programa de Mermelada. Utilicé duraznos sin pelar y azúcar gelificante de Margaritar, pero no en la proporción de 1:1 indicada en el paquete. Al final, la consistencia se verifica en un plato frío, y la mermelada se coloca en frascos y se esteriliza hirviendo. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 4 horas y 15 minutos, sin incluir el tiempo de enfriamiento completo Tiempo de preparación: aproximadamente 1 hora para la formación del jarabe y preparación de la fruta Tiempo de cocción: 3 horas en el programa de Mermelada, más 15 minutos para esterilizar los frascos Porciones: no se especifica un número exacto; la cantidad obtenida depende de cuánto se reduzca la mermelada Dificultad: fácil Tipo de receta: mermelada de frutas en olla de cocción lenta, adecuada para almacenamiento en frascos Ingredientes 2 kg de duraznos sin hueso 1 kg de azúcar Jugo de 3 limones Cáscara y jugo de 1 lima 1 esencia de vainilla Opcionalmente, también se puede usar cáscara o jugo de más limones y limas. La lima le da a la mermelada un sabor más fresco y pronunciado. Usé azúcar gelificante, con la esperanza de que la mermelada se ligara mejor. Dado que no seguí la proporción de 1:1 mencionada en el paquete, no puedo decir cuánto contribuyó el azúcar gelificante a la consistencia final. Sin embargo, la receta tiene 1 kg de azúcar por 2 kg de duraznos. Método de preparación 1. Lava bien los duraznos y quita los huesos. Corta la fruta en rodajas de grosor adecuado, no demasiado delgadas. Si prefieres una mermelada sin piel, puedes pelar los duraznos antes, pero este paso no es obligatorio. 2. Coloca las rodajas de durazno en la olla de cocción lenta. 3. Espolvorea azúcar sobre la fruta, luego agrega el jugo de limón, el jugo y la cáscara de lima y la esencia de vainilla. Si deseas un sabor más intenso a cítricos, también puedes usar un poco de cáscara o jugo extra de limón y lima. 4. Deja los duraznos en la olla durante aproximadamente una hora, sin iniciar el programa. Durante este tiempo, el azúcar se disolverá gradualmente y la fruta soltará jarabe. 5. Después de la formación del jarabe, selecciona la función de Mermelada de la olla de cocción lenta y establece el tiempo en 3 horas. 6. Al final del programa, verifica la textura de la mermelada. Coloca una pequeña cantidad en un plato y déjala enfriar. Después de enfriarse, podrás ver mejor cuánto se ha espesado. Si te gusta la consistencia, puedes proceder a llenar los frascos. 7. Vierte la mermelada en frascos y atornilla bien las tapas. 8. Coloca los frascos en una olla llena hasta la mitad con agua. Cuando el agua comience a hervir, deja los frascos durante otros 15 minutos. 9. Retira cuidadosamente los frascos y cúbrelos con una toalla. Déjalos enfriar completamente. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta esta receta porque la preparación de la fruta es simple y la olla de cocción lenta se encarga de la cocción. Los duraznos mantienen parte de su forma si se cortan en rodajas más gruesas, y el jugo de limón y lima equilibra la dulzura del azúcar. La cáscara de lima se siente sutilmente en el sabor, pero puede volverse más evidente si se usa en mayores cantidades. También es una receta fácil de adaptar al gusto personal. Los duraznos pueden dejarse con piel o pelarse, y la cantidad de cítricos puede ajustarse. Sin embargo, la consistencia debe verificarse al final, ya que depende de cuánta agua contenga la fruta y de cuánto jarabe se forme. Consejos y variaciones Consejos Corta los duraznos en rodajas no muy delgadas. Durante la cocción, perderán algo de volumen, y las rodajas más gruesas no se desharán tan rápido. El tiempo de espera antes del programa de Mermelada es una parte importante de la receta. Durante este intervalo, se forma el jarabe a partir del jugo que sueltan las frutas y el azúcar. No verifiques la mermelada inmediatamente después de que termine el programa. Mientras está caliente, parecerá más líquida que después de enfriarse. La prueba en el plato proporciona una imagen más precisa de la consistencia. Si usas cáscara de lima, lava bien la fruta antes. Para un sabor más sutil, puedes usar menos cáscara que la cantidad utilizada inicialmente. Los frascos deben cerrarse bien antes de la esterilización en la olla. Retíralos con cuidado después de los 15 minutos de ebullición, ya que estarán muy calientes. Sustituciones Los duraznos pueden dejarse con piel o pelarse. Esta es la única modificación mencionada en la receta básica y depende principalmente de la textura deseada. Si no tienes azúcar gelificante, la receta se puede preparar con azúcar regular en la cantidad indicada. En el caso del azúcar gelificante, la proporción en el paquete puede influir en el resultado, por lo que es importante tener en cuenta que aquí no se utilizó la proporción de 1:1. Variaciones Puedes usar más jugo de limón o lima si prefieres un sabor más ácido y fresco. La cáscara de lima se puede mantener en la receta u omitir, dependiendo de cuán pronunciado desees que sea el sabor a cítricos. La vainilla puede permanecer en la misma cantidad o ser omitida, pero en la versión original se utiliza para complementar el sabor de los duraznos. Ideas de servicio La mermelada se puede untar en pan o servir junto a postres que normalmente se acompañan con mermelada de frutas. También es adecuada para el desayuno, siempre que el frasco haya sido almacenado y cerrado correctamente. Preguntas frecuentes ¿Se puede hacer la mermelada con duraznos pelados? Sí. Los duraznos se pueden pelar antes de cortarlos. En la versión utilizada aquí, los duraznos se dejaron sin pelar. ¿Por qué se dejan los duraznos con azúcar durante una hora? Este tiempo permite que la fruta suelte jugo y que el azúcar comience a formar jarabe. Así, la mezcla entra en el programa de Mermelada ya con líquido en la olla. ¿Cómo verifico si la mermelada está lo suficientemente espesa? Pon un poco de mermelada en un plato y déjala enfriar. La consistencia fría es más relevante que la de la mermelada caliente. Si te gusta la textura, puedes ponerla en frascos. ¿Puedo usar más limón o lima? Sí. La receta permite el uso de una mayor cantidad de cáscara y jugo de limón o lima. La lima aporta un sabor distinto, por lo que es mejor agregarla gradualmente si solo deseas un toque sutil de cítricos. ¿Cuánto tiempo se conserva la mermelada? La fuente de la receta no especifica una duración exacta de conservación. Los frascos se cierran bien, se hierven durante 15 minutos después de que el agua comienza a hervir y se dejan enfriar completamente. Para mayor seguridad, verifica el frasco antes de usar y guárdalo en el refrigerador después de abrirlo. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y se refieren a aproximadamente 100 g de mermelada. Pueden variar según la cantidad final obtenida, cuánto agua pierden los duraznos y la cantidad exacta de azúcar que queda en el producto. Calorías: aproximadamente 200-230 kcal Carbohidratos: aproximadamente 50-58 g Proteínas: aproximadamente 0,5-1 g Grasas: aproximadamente 0-0,2 g La mayor parte de los carbohidratos proviene del azúcar añadido y de los azúcares naturales de los duraznos. El jugo de limón y lima contribuye muy poco al valor calórico total. Almacenamiento y recalentamiento Después de la esterilización, los frascos se cubren con una toalla y se dejan enfriar completamente. La receta no especifica un plazo exacto de conservación, por lo que es importante que los frascos estén bien cerrados y se verifiquen antes de su consumo. La mermelada no necesita recalentarse. Se utiliza directamente del frasco, después de enfriarse. Después de abrir, se recomienda conservarla en el refrigerador y consumirla a tiempo.