Mini savarinas

Name: Mini savarinas - Tinca E.
Ingredients: Masa: 5 huevos; 1 pizca de sal; 5 cucharadas de azúcar; 5 cucharadas de pan rallado; 1 cucharada de harina. Jarabe: 450 ml de agua; 200 ml de azúcar; 1 esencia de vainilla; una pizca de canela. Relleno: 1 caja pequeña de nata líquida Hulala; 1 caja pequeña de crema dulce; 50 g de azúcar glas. Decoración: mermelada de fresa.

Desierto - Mini savarinas por Tinca E. - Recetas Recipia

He hecho esta receta de mini savarinas varias veces, especialmente cuando quería preparar algo que no requiere levadura y tampoco mucho tiempo de reposo. Me parece adecuada para esos días en los que te apetece trabajar con una masa ligera y llenar la cocina con bandejas de pasteles sencillos. Si tienes huevos y pan rallado en casa, no tendrás problemas, y los demás ingredientes son bastante comunes. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas (incluye enfriamiento) Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 25-30 minutos, dependiendo del horno Porciones: aproximadamente 12 mini savarinas (depende del tamaño de los moldes) Dificultad: media Tipo de receta: postre clásico, adecuado para bandejas, ocasiones o días de fin de semana Ingredientes Masa: 5 huevos 1 pizca de sal 5 cucharadas de azúcar 5 cucharadas de pan rallado 1 cucharada de harina Jarabe: 450 ml de agua 200 g de azúcar 1 frasco de esencia de vainilla 1 pizca de canela Relleno: 1 paquete pequeño de nata líquida (Hulala) 1 paquete pequeño de crema dulce 50 g de azúcar glas Decoración: mermelada de fresas Instrucciones 1. Separa los huevos. Coloca las claras en un bol grande y las yemas en otro bol. 2. Bate las claras con una pizca de sal hasta que obtengas un merengue firme. Reserva. 3. Mezcla las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva clara y aumente de volumen. 4. Comienza a incorporar, de a dos cucharadas, el merengue y una cucharada de pan rallado a la crema de yemas. Mezcla después de cada adición, usando la batidora a baja velocidad. Repite este paso hasta que termines con todo el pan rallado y las claras batidas. 5. Finalmente, añade la harina tamizada, también en una sola adición, y mezcla suavemente, solo hasta que esté homogéneo. 6. Precalienta el horno a temperatura moderada. En mi caso, funciona bien a 170-180°C, pero no te bases en el número exacto si tienes horno de gas. 7. Coloca papel de hornear en los moldes de mini savarinas o muffins. Usa una cuchara para llenar los moldes hasta tres cuartos. No los llenes demasiado, ya que la masa sube al hornear. 8. Mete la bandeja en el horno y hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, hasta que adquieran un color dorado. No abras el horno en los primeros 15 minutos. 9. Mientras tanto, prepara el jarabe. Pon el agua, el azúcar, la esencia de vainilla y la pizca de canela en una cacerola a fuego medio. Deja hasta que se disuelva todo el azúcar, pero no hiervas demasiado. Retira del fuego y deja que el jarabe se enfríe completamente. 10. Saca la bandeja con las mini savarinas del horno y déjalas enfriar bien, mínimo 2 horas, en su molde. 11. Después de enfriar, saca las savarinas de los moldes y corta una tapa delgada en la parte superior, sin cortar del todo. Reserva las tapas. 12. Sumerge cada mini savarina, una por una, en el jarabe frío. No las dejes demasiado tiempo, para que no se empapen completamente, pero tampoco muy poco, deben estar bien impregnadas. Colócalas sobre papel de hornear o en una bandeja. 13. Para la crema de nata, bate la nata líquida junto con la crema dulce y el azúcar glas, hasta que se mantenga bien en el batidor o en la espátula. No insistas demasiado con la batidora, para que no se corte. 14. Rellena las savarinas con la crema de nata usando una manga pastelera con boquilla de estrella (o con una cucharita si no tienes manga). Vuelve a colocar las tapas. 15. Añade sobre cada savarina una cucharadita de mermelada de fresas. 16. Coloca la bandeja en el refrigerador hasta el momento de servir. Por qué hago la receta a menudo Me gusta que no necesita reposo, y los ingredientes siempre están a mano. Se trabaja fácilmente con ellos, no necesitas un robot especial ni moldes sofisticados. Son adecuadas cuando tienes más personas en la mesa o quieres algo que se pueda porcionar fácilmente. Consejos y variaciones Consejos El pan rallado debe ser lo más fino posible, de lo contrario, la masa no subirá de manera uniforme. No te saltes el enfriamiento completo de las savarinas antes de empaparlas. En la nata, la mezcla con crema dulce le da una textura más densa; si no tienes, usa solo nata líquida. No fuerces la inmersión en el jarabe, déjalas unos segundos de cada lado y saca sobre una rejilla si tienes. Sustituciones La nata líquida puede ser sustituida por nata vegetal si no tienes Hulala. El azúcar en el jarabe se puede ajustar, si prefieres menos dulce. La mermelada de fresas puede ser reemplazada por cualquier otra mermelada de frutas. Variaciones Puedes añadir un poco de ralladura de limón o naranja en la masa para un sabor diferente. Para un aspecto más festivo, puedes colocar frutas frescas sobre la crema antes de la tapa. Ideas de presentación Las coloco en una bandeja y las dejo en el refrigerador hasta que la nata se espese. Son buenas frías, directamente del refrigerador. También se pueden poner en cajas individuales para un picnic o bandejas de postres. Preguntas frecuentes 1. ¿Con qué puedo sustituir el pan rallado si no tengo en casa? Puedes intentar con miga de pan seca triturada, pero el resultado no será idéntico. No recomiendo el sémola o la harina en lugar de pan rallado. 2. ¿Se pueden hacer las savarinas un día antes? Sí, puedes prepararlas un día antes, pero deja la nata y la mermelada para ponerlas solo el día de servir, para que no se empapen demasiado. 3. Si no tengo moldes pequeños de savarinas, ¿puedo hacerlas en un molde grande? Se puede hornear en un molde redondo y cortar en rebanadas, sin embargo, la textura y el aspecto serán diferentes. 4. ¿Puedo hacer la receta con azúcar moreno? El azúcar moreno cambia un poco el sabor del jarabe, pero no afecta la masa. Puedes intentarlo, pero el jarabe tendrá un color más oscuro. 5. ¿Qué hago si se corta la nata? Si ves que comienza a separarse, detén la batidora y mezcla suavemente con una cuchara, pero no garantizo que se recupere por completo. Lo mejor es no batir demasiado la nata. Valores nutricionales Estimativamente, una mini savarina tiene alrededor de 200-230 kcal, de las cuales aproximadamente el 40% provienen de carbohidratos (azúcar y pan rallado), 8-10 g de grasas (principalmente de la nata) y pocas proteínas (de los huevos y la crema). Los valores dependen mucho de la cantidad de jarabe absorbido y de la crema utilizada. Estas son solo estimaciones por porción. Conservación y recalentamiento Las savarinas se conservan en el refrigerador, en un recipiente cerrado, hasta 2 días. No recomiendo congelarlas. No necesitan ser recalentadas, se sirven directamente frías. Si se dejan demasiado tiempo, la masa puede empaparse demasiado debido al jarabe y la crema. Lo ideal es consumirlas el mismo día o, a lo sumo, al día siguiente.