Mini savarine

Am făcut rețeta asta de mini savarine de câteva ori, mai ales când am vrut să pregătesc ceva ce nu necesită drojdie și nici prea mult timp de dospire. Mi se pare potrivită pentru zilele în care ai chef să lucrezi cu aluat ușor și să umpli bucătăria cu platouri de prăjituri simple. Dacă ai ouă și pesmet în casă, te descurci fără probleme, iar restul ingredientelor sunt oricum destul de comune. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore (include răcire) Timp de preparare: 30 minute Timp de coacere: 25-30 minute, în funcție de cuptor Porții: aproximativ 12 mini savarine (depinde de dimensiunea formelor) Dificultate: medie Tip rețetă: desert clasic, potrivit pentru platouri, ocazii sau zile de weekend Ingrediente Aluat: 5 ouă 1 praf de sare 5 linguri de zahar 5 linguri de pesmet 1 lingură de făină Sirop: 450 ml apă 200 g zahăr 1 fiolă esență de vanilie 1 praf de scorțișoară Umplutură: 1 cutie mică frișcă lichidă (Hulala) 1 cutie mică smântână dulce 50 g zahăr pudră Decor: dulceață de căpșuni Mod de preparare 1. Separă ouăle. Pune albușurile într-un bol încăpător și gălbenușurile într-un alt bol. 2. Bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă fermă. Le lasă deoparte. 3. Mixează gălbenușurile cu zahărul până când compoziția devine deschisă la culoare și crește în volum. 4. Începe să încorporezi, pe rând, câte două linguri din spuma de albuș și o lingură de pesmet peste crema de gălbenușuri. Amestecă după fiecare tură, folosind mixerul la viteză minimă. Repetă acest pas până termini tot pesmetul și albușurile bătute. 5. La final, presară făina cernută, tot într-o singură tură, și amestecă încet, doar cât să fie omogen. 6. Preîncălzește cuptorul la temperatură moderată. La mine funcționează bine la 170-180°C, dar nu te baza pe numărul exact dacă ai cuptor pe gaz. 7. Pune hârtiuțe de brioșe în formele de mini savarine sau brioșe. Folosește o lingură ca să umpli formele pe trei sferturi. Nu încărca prea tare, pentru că aluatul crește la copt. 8. Dă tava la cuptor și coace aproximativ 25-30 de minute, până capătă o culoare aurie. Nu deschide cuptorul în primele 15 minute. 9. Între timp, pregătește siropul. Pune apa, zahărul, esența de vanilie și praful de scorțișoară într-o cratiță la foc potrivit. Lasă până se dizolvă tot zahărul, dar nu fierbe prea mult. Ia de pe foc și lasă siropul să se răcească complet. 10. Scoate tava cu mini savarine din cuptor și lasă-le să se răcească bine, minimum 2 ore, în formă. 11. După răcire, scoate savarinele din forme și taie un capac subțire în partea de sus, fără să tai de tot. Capacele se pun deoparte. 12. Scufundă fiecare mini savarină, pe rând, în siropul rece. Nu le lăsa prea mult, să nu se înece complet, dar nici foarte puțin – să fie bine însiropate. Scoate-le pe hârtie de prăjituri sau un platou. 13. Pentru crema de frișcă, bate frișca lichidă împreună cu smântâna dulce și zahărul pudră, până se ține bine pe tel sau pe paletă. Nu insista prea mult cu mixerul, să nu se taie. 14. Umple savarinele cu crema de frișcă folosind un poș cu dui zimțat (sau cu o linguriță dacă nu ai poș). Pune capacul la loc. 15. Adaugă deasupra fiecărei savarine câte o linguriță de dulceață de căpșuni. 16. Pune platoul la rece, în frigider, până la servire. De ce fac rețeta des Îmi place că nu are nevoie de dospire, iar ingredientele sunt mereu la îndemână. Se lucrează ușor cu ele, nu ai nevoie de robot special sau forme sofisticate. Sunt potrivite când ai mai multe persoane la masă sau vrei ceva care se poate porționa ușor. Sfaturi și variații Sfaturi Pesmetul trebuie să fie cât mai fin, altfel aluatul nu crește la fel de uniform. Nu sări peste răcirea completă a savarinelor înainte de însiropare. La frișcă, amestecul cu smântână dulce îi dă o textură mai densă; dacă nu ai, folosește doar frișcă lichidă. Nu forța scufundarea în sirop, lasă-le câteva secunde pe fiecare parte și scoate pe un grătar dacă ai. Înlocuiri Frișca lichidă poate fi înlocuită cu frișcă vegetală dacă nu ai Hulala. Zahărul din sirop se poate ajusta, dacă preferi mai puțin dulce. Dulceața de căpșuni poate fi oricând înlocuită cu orice altă dulceață de fructe. Variații Poți adăuga puțină coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat pentru un gust diferit. Pentru un aspect mai festiv, poți pune fructe proaspete deasupra cremei înainte de capac. Idei de servire Le așez pe platou și le las la frigider până când se întărește frișca. Sunt bune reci, direct din frigider. Se pot pune și în cutii individuale pentru picnic sau platouri de desert. Întrebări frecvente 1. Cu ce pot înlocui pesmetul dacă nu am în casă? Poți încerca cu miez de pâine uscată dat prin robot, dar rezultatul nu va fi identic. Nu recomand grișul sau făina în loc de pesmet. 2. Se pot face savarinele cu o zi înainte? Da, le poți pregăti cu o zi înainte, dar lasă frișca și dulceața să le pui doar în ziua servirii ca să nu se înmoaie prea tare. 3. Dacă nu am forme mici de savarine, merge în formă mare? Se poate coace într-o tavă rotundă și tăia felii, însă textura și aspectul vor fi diferite. 4. Pot face rețeta cu zahăr brun? Zahărul brun schimbă puțin aroma siropului, dar nu afectează aluatul. Poți încerca, dar siropul va avea o culoare mai închisă. 5. Ce fac dacă mi se taie frișca? Dacă vezi că începe să se separe, oprește mixerul și amestecă ușor cu o lingură, dar nu garatez că își revine complet. Cel mai bine e să nu bați prea mult frișca. Valori nutriționale Estimativ, o mini savarină are cam 200-230 kcal, din care aproximativ 40% provin din carbohidrați (zahar și pesmet), 8-10 g grăsimi (mai ales din frișcă) și puține proteine (din ouă și smântână). Valorile depind mult de cantitatea de sirop absorbită și de crema folosită. Acestea sunt doar estimări pentru o porție. Păstrare și reîncălzire Savarinele se păstrează la frigider, într-o cutie închisă, până la 2 zile. Nu recomand congelarea. Nu au nevoie de reîncălzire, se servesc direct reci. Dacă stau prea mult, blatul se poate înmuia prea tare din cauza siropului și cremei. Ideal e să fie consumate în prima zi sau maxim a doua.

Ingrediente

Aluat: 5 oua 1 praf de sare 5 linguri de zahar 5 linguri de pesmet 1 lingura de fainaSirop: 450 ml apa 200 ml zahar 1 esenta de vanilie un praf de scortisoaraUmplutura: 1

Etichete

mini savarine savarine

Categorie: Desert Autor: Tinca E. Vizualizări: 1588 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii