Sopa de albóndigas

Name: Sopa de albóndigas - Octavia E.
Ingredients: 200 g de carne picada (mezcla de cerdo y res) 1 huevo 4 cucharadas de arroz sal; pimienta; condimento 3 zanahorias 1 cebolla pequeña 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde un puñado de guisantes 2 patatas un trozo pequeño de repollo dulce un poco de vinagre 1 tomate grande 1/2 lata de tomates

Sopas - Sopa de albóndigas por Octavia E. - Recetas Recipia

Sopa de albóndigas con verduras y tomates Normalmente preparo la sopa de albóndigas con crema agria, pero esta vez hice una versión más ligera, sin crema agria. Tiene muchas verduras, tomates frescos y enlatados, y las albóndigas son simples, hechas de carne picada mezclada con arroz. La zanahoria y la papa se rayan, el repollo se pica finamente, y todos estos ingredientes permiten que la sopa hierva en un tiempo relativamente corto. Al final, un poco de vinagre le da el sabor ácido que necesita. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: aproximadamente 15 minutos después de agregar las albóndigas, más el tiempo necesario para que la sopa llegue a ebullición y algunos hervores después de agregar los tomates Porciones: no especificado; la cantidad es adecuada para una olla mediana de sopa Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa de albóndigas con verduras, adecuada para la cena de Navidad Ingredientes Para la sopa: 200 g de carne picada, mezcla de cerdo y res 1 huevo 4 cucharadas de arroz Sal Pimienta Delikat, al gusto 3 zanahorias 1 cebolla pequeña 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde Un puñado de guisantes congelados 2 papas Un trozo de repollo dulce 1 tomate grande, bien maduro 1/2 lata de tomates pelados, junto con su jugo 2 cucharadas de pasta de tomate Un poco de vinagre 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cubo de Knorr Perejil fresco, para decorar Opcional, si tienes a mano: Perejil de raíz Apio Puerro Método de preparación 1. Prepara las verduras Pela las zanahorias, la cebolla y las papas. Ralla las zanahorias en un rallador grande, y pica finamente la cebolla. Corta el pimiento en tiras pequeñas y delgadas, lo más parecidas en forma a la zanahoria rallada. Ralla también las papas. Pica finamente el repollo. Es útil que las verduras estén cortadas o ralladas aproximadamente del mismo tamaño, para que se cocinen uniformemente. 2. Sofríe las verduras En una olla, agrega el aceite de oliva, luego añade la zanahoria y la cebolla. Déjalas sofreír un poco hasta que la cebolla empiece a ablandarse y la zanahoria cambie ligeramente de aspecto. Agrega el pimiento picado y cubre la olla con una tapa. Deja que las verduras se sofrían un poco, sin dorarlas demasiado. 3. Forma la base de la sopa Vierte agua caliente en la olla, luego añade sal y la mitad del cubo de Knorr. Cubre la olla nuevamente y deja que el líquido llegue a ebullición. Mientras tanto, puedes preparar las albóndigas. 4. Prepara la mezcla para las albóndigas En un tazón, mezcla bien la carne picada con el arroz, el huevo, la sal, la pimienta y un poco de Delikat. La mezcla se coloca directamente en la sopa en forma de albóndigas pequeñas. No es necesario hacerlas grandes, ya que se cocinarán más fácilmente si son más pequeñas. 5. Agrega las verduras Cuando la sopa comienza a hervir, añade los guisantes congelados, las papas ralladas y el repollo picado. Revuelve suavemente para distribuir las verduras en la olla. Luego agrega cuidadosamente las albóndigas formadas de la carne picada. Colócalas una a una para que no se peguen entre sí o se deshagan inmediatamente en el líquido. 6. Cocina las albóndigas Deja que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos. Durante este tiempo, tanto las verduras como las albóndigas deben estar cocidas. Es bueno que la ebullición permanezca suave. Si la sopa hierve muy fuerte, las albóndigas pueden romperse más fácilmente, especialmente al principio. 7. Prepara los tomates En una licuadora, coloca el tomate fresco y maduro junto con los tomates pelados enlatados y su jugo. Mezcla hasta obtener una pasta lo más homogénea posible. Vierte la mezcla en la sopa y añade las dos cucharadas de pasta de tomate. Revuelve suavemente sin aplastar las albóndigas. 8. Agria y finaliza la sopa Si te gusta la sopa más ácida, añade un poco de vinagre. En la receta original, utilicé vinagre de encurtidos y chiles en vinagre, que también aporta un sabor más pronunciado. Deja que la sopa hierva un par de veces más, luego apaga el fuego. Espolvorea perejil fresco picado, cubre la olla con la tapa y deja que la sopa repose hasta servir. Por qué hago esta receta a menudo Es una versión más ligera que la sopa de albóndigas con crema agria y se hace con ingredientes comunes. Las verduras ralladas o picadas finamente se cocinan rápidamente, y la cantidad de carne es suficiente para tener albóndigas en cada porción sin que la sopa se vuelva pesada. También me gusta que la receta se puede adaptar según las verduras que tenga en el refrigerador. En esta versión, no tenía perejil de raíz, apio o puerro, pero se pueden agregar cuando estén disponibles. Consejos y variaciones Consejos Corta el repollo lo más finamente posible para que su textura se ajuste al resto de las verduras ralladas. Si las piezas son demasiado grandes, el repollo necesitará más tiempo para ablandarse. Las papas ralladas se añaden después de que la base de la sopa comienza a hervir. De esta manera, no permanecen demasiado tiempo en el líquido y no se deshacen antes de que las albóndigas estén listas. Forma albóndigas pequeñas y añádelas con cuidado a la olla. Después de haberlas puesto, evita revolver enérgicamente en los primeros minutos. La cantidad de vinagre se ajusta al final, después de probar la sopa. Los tomates enlatados, la pasta de tomate y el vinagre de encurtidos pueden tener diferentes niveles de acidez. Sustituciones El aceite de oliva se puede usar en la cantidad exacta indicada en la receta. Para el sabor de esta sopa, se utilizan sal, pimienta y Delikat, y la mitad del cubo de Knorr completa la base de la sopa. Si no tienes vinagre de encurtidos, se puede usar un poco de vinagre común. Es recomendable añadirlo gradualmente, ya que el sabor final también depende de cuán ácidos sean los tomates. En lugar de la mezcla de cerdo y res, se puede usar cualquier carne picada disponible, pero la receta original se hace con una mezcla de cerdo y res. Variaciones Dependiendo de lo que tengas en casa, puedes agregar perejil de raíz, apio o puerro junto con las otras verduras. Estas aparecen como opciones en la receta original, no como ingredientes obligatorios. La sopa se puede hacer más ácida con vinagre de encurtidos y chiles en vinagre. Para una versión menos ácida, añade el vinagre en pequeñas cantidades o omítelo por completo. Ideas para servir La sopa se sirve caliente, después de haber estado cubierta durante unos minutos con el perejil añadido al final. Se puede servir sola, ya que ya contiene carne, arroz, papas, guisantes, repollo y tomates. Preguntas frecuentes ¿Cuándo se añaden las albóndigas a la sopa? Las albóndigas se añaden después de que la base de la sopa llega a ebullición y después de que se han añadido los guisantes, las papas ralladas y el repollo. Se forman pequeñas y se colocan con cuidado en la olla. ¿Puedo usar solo tomates enlatados? La receta utiliza tanto un tomate fresco como media lata de tomates pelados, junto con su jugo. Si no tienes un tomate fresco, la cantidad inicial no especifica con qué reemplazarlo, así que es mejor mantener las proporciones que tienes disponibles sin cambiar mucho la consistencia de la sopa. ¿Por qué se rayan las papas? Las papas ralladas se cocinan más rápido e integran bien en la sopa junto con la zanahoria rallada y el repollo picado finamente. Además, no quedarán trozos grandes en cada porción. ¿Cuánto tiempo deben hervir las albóndigas? En la receta original, la sopa se deja a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos después de añadir las albóndigas. Verifica al final que tanto las verduras como las albóndigas estén bien cocidas. ¿Puedo no usar vinagre? Sí. El vinagre se añade solo si prefieres la sopa más ácida. Puedes probar la sopa después de añadir los tomates y la pasta de tomate, y luego decidir si necesitas más. Valores nutricionales Los valores son estimativos, ya que la receta no especifica la cantidad de agua, el peso exacto de las latas y el número de porciones. Para una porción, calculada orientativamente a cuatro porciones de la cantidad anterior, la sopa puede tener aproximadamente: Calorías: 220-280 kcal Proteínas: 13-16 g Carbohidratos: 22-28 g Grasas: 9-13 g Fibra: 4-6 g Los valores pueden variar dependiendo de la proporción de cerdo y res en la carne picada, la cantidad de arroz que realmente entra en las albóndigas y cuánto de pasta de tomate se utiliza. El cubo de Knorr y Delikat también contribuyen a la cantidad total de sal. Almacenamiento y recalentamiento Después de enfriarse, la sopa se puede almacenar en el refrigerador, en un recipiente cubierto o en la olla cubierta, y consumirse en unos días. Para recalentar, calienta solo la cantidad deseada a fuego lento, para que las albóndigas no se deshagan. Si se almacena por más tiempo, el arroz en las albóndigas y las verduras pueden absorber líquido, y la sopa se volverá más espesa. Esto no es un problema para el sabor, pero la textura no será exactamente la misma que cuando está recién hecha.

Preparación

Limpiamos las verduras; rallamos las zanahorias en el rallador grande; picamos finamente la cebolla; cortamos el pimiento en tiras pequeñas y delgadas (para que tenga la forma de las zanahorias); rallamos las patatas en el rallador grande; el repollo también se corta en tiras finas, finamente. En una olla, agregamos las zanahorias y la cebolla para sofreír con aceite de oliva. Agregamos el pimiento y cubrimos la olla con una tapa, dejando que las verduras se cocinen al vapor un poco. Luego vertemos agua caliente. Agregamos sal, un cubo de Knorr y cubrimos. Mientras tanto, preparamos las albóndigas: mezclamos la carne picada con arroz, un huevo, sal, pimienta y Delikat. Cuando la sopa empiece a hervir, agregamos los guisantes congelados, las patatas y el repollo. Luego agregamos con cuidado pequeñas albóndigas hechas de carne picada. Dejamos hervir a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que las verduras y las albóndigas estén bien cocidas. En una licuadora, ponemos el tomate fresco y maduro con los tomates enlatados (y su jugo) y mezclamos bien hasta obtener una pasta. Vertemos sobre la sopa y agregamos unas cucharadas de pasta de tomate (de la botella que compramos). Si nos gusta más ácida, agregamos un poco de vinagre (yo usé vinagre de encurtidos y pimientos picantes en vinagre). Dejamos hervir un par de veces más y al final apagamos la estufa y agregamos perejil fresco picado. Cubrimos la olla y dejamos reposar hasta servir. También puedes agregar perejil de raíz, apio o puerro a las verduras si los tienes. Yo no tenía aquí.

Ingredientes

200 g de carne picada (mezcla de cerdo y res) 1 huevo 4 cucharadas de arroz sal
pimienta
condimento 3 zanahorias 1 cebolla pequeña 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde un puñado de guisantes 2 patatas un trozo pequeño de repollo dulce un poco de vinagre 1 tomate grande 1/2 lata de tomates