Sopa de frijoles
La sopa de frijoles es un plato tradicional rumano que reúne ingredientes simples pero llenos de sabor. Esta receta es fácil de preparar, y el resultado es una sopa sustanciosa, perfecta para días frescos. Los ingredientes necesarios para preparar esta delicia son accesibles y se pueden encontrar fácilmente en cualquier mercado o supermercado. Para comenzar, necesitas 500 g de frijoles. Se recomienda elegir frijoles blancos o rojos, según tus preferencias. Antes de comenzar a cocinar, deja los frijoles en remojo en agua fría durante al menos 6 horas o, idealmente, durante la noche. Esto reducirá el tiempo de cocción y ayudará a lograr una sopa más digestible. En una olla grande, agrega los frijoles escurridos y enjuagados, junto con 2 litros de agua fresca. Coloca la olla a fuego medio y deja que los frijoles hiervan. Mientras tanto, prepara las verduras: 1 zanahoria mediana, 1 chirivía, 1 raíz de apio y 1 cebolla. Pela las verduras y córtalas en cubos o rodajas, según prefieras. Cuando los frijoles comiencen a hervir, agrega las verduras picadas a la olla, junto con 2-3 hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Deja que la sopa hierva a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante aproximadamente 1-1.5 horas, hasta que los frijoles se ablanden. Para intensificar los sabores, también puedes agregar un pimiento cortado en cubitos y 2-3 dientes de ajo machacados unos 15 minutos antes de apagar el fuego. Esto le dará un toque de frescura a tu sopa. Finalmente, no olvides agregar un puñado de perejil fresco picado para un toque extra de sabor y color. La sopa de frijoles se sirve generalmente con una rebanada de pan fresco o polenta, y para aquellos que prefieren, se puede agregar un chorrito de vinagre o limón para darle una acidez agradable. Esta sopa no solo es sabrosa, sino también nutritiva, siendo una excelente fuente de proteínas y fibra. ¡Prueba esta receta simple y sabrosa y disfruta de una comida reconfortante llena de sabores tradicionales rumanos!
Ingredientes
- 500 g. frijoles
- 150 g. cebolla
- 200 g. zanahoria
- 100 g. raíz de apio
- 3 piezas. tomates frescos
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 100 g. aceite
- 5 g. sal de limón
- 2-3 tallos de apio
- una pizca de concentrado de caldo de res (o sabor a res)
- 2 manojos de levístico fresco
- un manojo de perejil fresco
- sal y pimienta al gusto
Preparación
Los frijoles se seleccionan para eliminar impurezas, se lavan y se dejan en agua fría la noche anterior, durante aproximadamente 12 horas. Las zanahorias, la cebolla, la raíz y el tallo del apio se limpian, se lavan y se pican finamente. El perejil y el apio verde se lavan y se pican finamente. Los tomates se lavan y se cortan en cuartos gruesos. Los frijoles se hierven en agua; después de 15 minutos de ebullición, se retira el agua, se reemplaza con otra agua hervida y se continúa la ebullición. Mientras tanto, la cebolla, el apio y las zanahorias se saltean en aceite y se les añaden los tomates. Cuando los frijoles están medio cocidos, se añade el sofrito, el polvo de sopa, la sal y la pimienta. Finalmente, se añade un manojo de apio y el perejil verde y se hierve durante 2-3 minutos más. Opcionalmente, se pueden añadir dos cucharadas de pasta de tomate o sal de limón, o ambos junto con el polvo de sopa. La sopa de frijoles se sirve caliente en una sopera, con apio verde por encima.
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