Guiso de frijoles picante

Name: Guiso de frijoles picante - Roxana B.
Ingredients: 500 g de frijoles; 50 ml de jugo de tomate; 30 ml de aceite; 1 cucharadita de pasta de pimiento picante; 2 cucharadas de harina; 3 dientes de ajo; sal

Sezon - Guiso de frijoles picante por Roxana B. - Recetas Recipia

Estofado de frijoles picante – Una receta vegana simple y deliciosa Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora y 15 minutos Porciones: 4 Los frijoles han sido un alimento básico desde tiempos antiguos, valorados por su versatilidad y valor nutricional. Esta es una receta vegana que combina sabores intensos y la agradable textura de los frijoles, ofreciendo una comida abundante y saludable. El estofado de frijoles picante es perfecto para días de ayuno o para aquellos que desean reducir el consumo de carne sin comprometer el sabor. Ingredientes necesarios: - 500 g de frijoles (preferiblemente blancos o rojos) - 50 ml de jugo de tomate fresco - 30 ml de aceite (se puede usar aceite de girasol o de oliva) - 1 cucharadita de pasta de chile (ajusta la cantidad según tu preferencia) - 2 cucharadas de harina (para una textura más espesa) - 3 dientes de ajo (machacados o finamente picados) - Sal (al gusto) Pasos de preparación: 1. Remoja los frijoles: Comienza lavando bien los frijoles bajo un chorro de agua fría. Coloca los frijoles en un tazón grande y cúbrelos con agua fría, dejándolos en remojo durante al menos 12 horas. Este paso es esencial para reducir el tiempo de cocción y hacer que los frijoles sean más fáciles de digerir. Si es posible, déjalos reposar durante la noche. 2. Hierve los frijoles: Después de que los frijoles se hayan remojado, escurre el agua y colócalos en una olla grande. Agrega agua fresca, suficiente para cubrirlos por 2-3 cm. Hierve los frijoles a fuego medio, cambiando el agua dos veces (esto ayuda a eliminar sustancias que pueden causar malestar digestivo). Cuando los frijoles estén tiernos, escúrrelos bien. 3. Prepara la salsa: En una sartén grande, agrega el aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la harina y mezcla rápidamente para formar un roux. Esto ayudará a espesar la salsa. Cocina la harina durante 1-2 minutos hasta que esté ligeramente dorada, teniendo cuidado de no quemarla. 4. Agrega los sabores: Añade la pasta de chile y el ajo machacado a la sartén, revolviendo continuamente para liberar los sabores. Después de unos segundos, añade el jugo de tomate y mezcla todo bien. 5. Incorpora los frijoles: Coloca los frijoles hervidos en la sartén y mezcla suavemente para combinar los ingredientes. Deja que la mezcla se cocine durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa reduzca un poco y se vuelva más concentrada. Agrega sal al gusto. 6. Servicio: El estofado de frijoles picante se sirve caliente, acompañado de encurtidos, que pueden incluir pepinos, repollo o chiles. Estos añaden una nota de frescura y crujido al plato. Consejos prácticos: - Si deseas una textura más cremosa, puedes aplastar algunos de los frijoles antes de agregar los demás ingredientes. - Si prefieres una versión menos picante, puedes omitir la pasta de chile o usar una cantidad menor. - Esta receta se puede adaptar fácilmente añadiendo otras verduras, como zanahorias o apio, que se pueden saltear junto con la harina. Información nutricional: El estofado de frijoles es rico en proteínas vegetales, fibra y vitaminas, lo que lo convierte en una opción saludable. Una porción contiene aproximadamente 350 calorías, proporcionando una excelente fuente de energía. Los frijoles también son una buena fuente de hierro, zinc y antioxidantes. Preguntas frecuentes: - ¿Puedo usar frijoles enlatados? Aunque los frijoles secos ofrecen un mejor sabor y textura, puedes utilizar frijoles enlatados para una preparación más rápida. Asegúrate de enjuagarlos bien para eliminar el exceso de sal. - ¿Qué bebidas combinan bien con este plato? Una cerveza fría o un vino blanco seco son excelentes opciones para acompañar este estofado. Además, un té de menta frío puede agregar una nota refrescante. Variaciones posibles: - Estofado de frijoles con champiñones: Agrega champiñones salteados para un sabor más profundo y una textura interesante. - Estofado de verduras: Intenta añadir calabacines o berenjenas salteadas para un plus de sabor y nutrientes. Esta receta de estofado de frijoles picante no solo es deliciosa, sino también extremadamente versátil, permitiendo ajustes según tus preferencias. ¡Así que disfruta cada bocado y compártelo con tus seres queridos!