Pain fait maison

Name: Pain fait maison - Olimpia P.
Ingredients: Pour 2 pains : environ 750; 800 g de farine de blé; 40 g de levure fraîche; environ 400 ml deau tiède (ajouter plus si nécessaire); 4 cuillères à soupe dhuile; 3 cuillères à soupe de kéfir; 1/2 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de sel; 1 œuf; 2; 3 cuillères à café de graines de tournesol.

Pâtes/Pizza - Pain fait maison par Olimpia P. - Recettes Recipia

Il m'arrive souvent de faire ce type de pain quand j'ai envie de travailler avec une pâte simple, mais qui sort moelleuse et avec une croûte légère. Les ingrédients sont à portée de main, rien de compliqué. En général, je prépare la pâte l'après-midi, et le soir j'ai du pain frais sans perdre trop de temps à façonner. Parfois, si j'en ai envie, je déchire des morceaux plus irréguliers ou je mets toute la pâte dans un seul moule, cela dépend de l'envie que j'ai de jouer avec les formes. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (inclut la levée et la cuisson) Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de levée : 1 heure + 15 minutes dans le moule Temps de cuisson : 40-45 minutes Portions : 2 pains (environ 8-10 tranches chacun, selon la taille) Difficulté : facile Type de recette : pain maison, adapté à tous les jours Ingrédients 750-800 g de farine de blé 40 g de levure fraîche 400 ml d'eau tiède (peut nécessiter un peu plus, selon la farine) 4 cuillères à soupe d'huile 3 cuillères à soupe de kéfir 1/2 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de sel 1 œuf (pour dorer) 2-3 cuillères à café de graines de tournesol (pour la décoration) Instructions de préparation 1. Commence avec la levure. Mets la levure fraîche dans un petit bol, ajoute le sucre et 400 ml d'eau tiède. Mélange jusqu'à ce que la levure soit dissoute. L'eau ne doit pas être chaude, juste agréable au toucher. 2. Mets la farine dans un grand bol. Fais un puits au centre et verse-y la levure dissoute. Ajoute le sel, l'huile et le kéfir. 3. Pétris la pâte pendant environ 8-10 minutes. Je commence avec une cuillère, puis je passe à la main. Si nécessaire, j'ajoute une cuillère d'eau à la fois, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus aux mains. La pâte doit être souple, mais se détacher facilement de la surface. 4. Couvre le bol avec un torchon propre et laisse lever dans un endroit chaud pendant environ une heure. La pâte devrait doubler de volume. 5. Sors la pâte du bol sur un plan de travail légèrement huilé ou fariné. Déchire des morceaux et forme des boudins un peu plus épais - ils n'ont pas besoin d'être parfaits. Tu peux faire deux pains ou plusieurs boudins, selon ta préférence. 6. Tapisse un moule à pain ou à cake avec du papier sulfurisé. Dispose les boudins ou morceaux de pâte dans le moule, les uns à côté des autres. 7. Laisse la pâte lever dans le moule encore 15 minutes, couverte légèrement avec le torchon. 8. Dans un petit bol, bats l'œuf avec une pincée de sel. Badigeonne la surface du pain avec l'œuf battu, avec un pinceau ou même avec les doigts si tu n'as pas de pinceau sous la main. 9. Parseme les graines de tournesol sur le dessus. 10. Préchauffe le four à une température basse à moyenne (environ 170-180°C, si tu as un four électrique). Mets le moule dans le four préchauffé et fais cuire pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce que le pain soit joliment doré sur le dessus. Si tu n'es pas sûr, vérifie qu'il sonne creux lorsque tu tapes légèrement le dessous. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime que la recette n'ait pas d'étapes compliquées et que je n'ai pas besoin de trop planifier. Le pain est assez moelleux, avec une croûte qui n'est ni trop dure ni trop fine. Il peut être tranché le lendemain sans s'effriter. C'est particulièrement utile quand j'ai du kéfir dont je veux me débarrasser ou de la levure qui traîne dans le réfrigérateur. Conseils et variations Conseils Le pétrissage fait la différence : plus tu pétris bien, plus la pâte sera élastique et le pain aéré. Si la pâte est trop dure, ajoute de l'eau progressivement. La farine peut absorber différemment selon la marque et l'humidité. Laisse de l'espace entre les boudins si tu veux qu'ils aient une forme séparée, mais tu peux aussi les coller pour un pain "pull-apart". Substitutions Le kéfir peut être remplacé par du yaourt nature non sucré, si tu n'as pas de kéfir. L'huile ordinaire peut être de tournesol ou de colza, cela n'influence pas le goût. Variations Au lieu de graines de tournesol, tu peux parsemer des graines de sésame ou des graines de courge. Si tu le souhaites, tu peux façonner la pâte en tresse ou en petits pains individuels. Idées de service Il est bon avec du beurre, comme base pour des sandwichs ou simplement avec de la tapenade. Tu peux le couper en tranches épaisses pour des toasts. Questions fréquentes Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ? Oui, tu peux utiliser de la levure sèche. Remplace 40 g de levure fraîche par environ 13-14 g de levure sèche (environ 4 cuillères à café). Hydrate-la de la même manière que la fraîche. Si je n'ai pas de kéfir, par quoi puis-je remplacer ? Le plus simple est avec du yaourt nature non sucré. La texture finale est très similaire. Puis-je préparer la pâte le soir et la laisser au frais toute la nuit ? Oui, si tu la mets à lever au réfrigérateur, elle lèvera plus lentement et tu pourras cuire le pain le matin. Dans ce cas, laisse la pâte atteindre la température ambiante avant de la façonner et de la cuire. Le pain sort-il de la même manière si j'utilise de la farine complète ? Tu peux utiliser partiellement de la farine complète (environ un tiers du total), mais la texture sera plus dense. Pour un pain entièrement complet, des ajustements de liquide peuvent être nécessaires et le temps de levée peut être plus long. Combien de pains ressortent de ces quantités ? Avec les quantités ci-dessus, tu obtiens deux pains de taille moyenne ou plusieurs boudins, selon la façon dont tu façonnes la pâte. Valeurs nutritionnelles Environ, une tranche de pain (d'un pain fait selon cette recette, sans compter l'œuf et les graines) contient environ 100-120 kcal, dont : Glucides : 22-24 g Protéines : 3-4 g Graisses : 1-2 g Les valeurs varient selon la taille des tranches et la quantité de graisse et de graines qui se retrouvent effectivement dans chaque portion. Le kéfir et l'œuf apportent une petite quantité de protéines et de graisses supplémentaires. Conservation et réchauffage Après refroidissement complet, le pain se conserve bien à température ambiante, dans un sac en papier ou dans un torchon propre, pendant environ 2 jours. Si tu veux le conserver plus longtemps, je recommande de le trancher et de le congeler. Pour le réchauffage, les tranches congelées peuvent être mises directement dans le grille-pain ou laissées quelques minutes au four. Le pain reste moelleux moins de 3 jours, mais il est également bon pour des pain perdu ou des croûtons, s'il en reste.