Galletas Linzer
Normalmente hago estas galletas en diciembre, cuando toda la casa huele a mantequilla y mermelada, y todos prueban una directamente de la bandeja, aunque todavía estén calientes. He probado la receta con todo tipo de formas: redondas, árboles de Navidad, estrellas, dependiendo de lo que tenga en el cajón. La mayoría de las veces uso mermelada de escaramujo, pero también funciona con otras mermeladas si no la tienes. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo el enfriamiento de la masa) Porciones: aproximadamente 35 galletas rellenas Dificultad: fácil a media Ingredientes 230 g de mantequilla, a temperatura ambiente 60 g de azúcar moreno 150 g de azúcar blanco 2 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 360 g de harina de trigo (+ 50 g adicionales si es necesario) 85 g de harina de almendra (o almendras molidas finamente) 1/2 cucharadita de levadura en polvo una pizca de sal mermelada de escaramujo (o cualquier mermelada de tu elección) zúcar glas para decorar Preparación 1. Saca la mantequilla de la nevera al menos media hora antes de comenzar la preparación, para que esté suave, no derretida. 2. Coloca la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar moreno en un bol grande y bátelos con una batidora a velocidad media hasta que estén cremosos. No dejes trozos de mantequilla sin incorporar. 3. Agrega los huevos uno a uno. Después de cada huevo, mezcla hasta que esté completamente incorporado. 4. Añade el extracto de vainilla. Mezcla brevemente. 5. En un bol aparte, mezcla la harina (360 g), la levadura, la sal y la harina de almendra. 6. Incorpora la mezcla de harina en el bol con la mantequilla y los huevos en 2-3 tandas. La masa debe ser bastante firme y no pegarse a las manos. Si parece demasiado blanda, añade de los 50 g de harina adicionales, una cucharada a la vez, hasta que no se pegue. 7. Forma la masa en una bola, envuélvela en papel film y ponla en la nevera durante al menos una hora. Se extenderá mucho más fácil después de enfriarse. 8. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo. Saca la masa de la nevera, córtala en 2-3 trozos y extiende cada trozo por separado, a un grosor de 4 mm. Si está pegajosa, usa harina también en el rodillo. 9. Corta las galletas en las formas deseadas. Para cada galleta rellena necesitas dos piezas: una simple y una con un agujero central (uso un dedal o un cortador redondo pequeño). 10. Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de hornear, dejando espacio entre ellas (unos 2 cm). 11. Hornea en un horno precalentado a 175°C durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por los bordes. No las dejes dorar demasiado. 12. Retira la bandeja del horno y deja las galletas en la bandeja durante 5 minutos. Luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente. 13. Espolvorea las galletas con agujeros con azúcar glas, luego unta la parte entera con mermelada, coloca la parte cortada encima y presiona suavemente. Por qué hago la receta a menudo Se conservan bien durante varios días, no se endurecen y puedo rellenarlas con cualquier mermelada que tenga en la nevera. Me gusta que rinden lo suficiente para varios días y se pueden empaquetar como regalos. Además, combinan bien con té o café, no solo con chocolate caliente. Consejos Para una textura más tierna, usa mantequilla de buena calidad y no exageres con la harina adicional. Si la masa se calienta demasiado y se vuelve difícil de trabajar, ponla de nuevo en la nevera durante 15 minutos. No sobrecargues las bandejas; hornea en tandas si es necesario. Sustituciones La harina de almendra se puede sustituir por avellanas molidas finamente o nueces si prefieres otro sabor. Puedes usar cualquier mermelada: de albaricoque, frambuesa, grosella, según tu preferencia. Es importante que sea una mermelada más espesa, no muy líquida. El azúcar moreno se puede omitir, pero ayuda con el sabor y color de la masa. Variaciones Puedes agregar ralladura de naranja o limón para un sabor fresco. Puedes poner un poco de canela en la masa si quieres un toque más cálido. Para galletas más crujientes, extiende la masa un poco más delgada, a 3 mm. Ideas de servicio Son buenas solas o acompañadas de una taza de chocolate caliente. Si las haces con mermelada de frutas ácidas, equilibran bien la dulzura. Puedes ponerlas en cajas y regalar, aguantan bien el transporte. Preguntas frecuentes ¿Puedo hacer la masa un día antes? Sí, se puede guardar en la nevera de 1 a 2 días, bien envuelta en plástico. Si se ha endurecido demasiado, déjala reposar 10-15 minutos a temperatura ambiente antes de extenderla. ¿Se pueden congelar las galletas? Sí. Puedes congelarlas después de hornearlas, antes de rellenarlas con mermelada. Se descongelan rápidamente a temperatura ambiente y luego se pueden rellenar frescas. ¿La mermelada debe calentarse antes de untarla en las galletas? No es obligatorio, pero si está muy dura, caliéntala un poco en el microondas o mézclala enérgicamente con una cucharadita para que sea más fácil de untar. ¿Puedo hacer las galletas sin formas especiales? Se pueden cortar con un vaso o un cuchillo; es importante tener dos tamaños para crear el aspecto de "galletas rellenas". ¿Cuánto tiempo duran después de ser rellenadas con mermelada? Duran bien de 4 a 5 días, incluso una semana si se almacenan en una caja cerrada en un lugar fresco. Valores nutricionales Aproximadamente, por una galleta rellena: 120 kcal, 5 g de grasa, 16 g de carbohidratos, 2 g de proteínas. Los valores varían según el tipo de mermelada y el grosor de las galletas. Almacenamiento y recalentamiento Las galletas se conservan mejor en latas metálicas o frascos herméticos a temperatura ambiente. No necesitan refrigeración. Si se endurecen un poco, puedes dejarlas cerca de una fuente de vapor o calentarlas durante 20 segundos en el microondas, pero generalmente no es necesario. La mermelada mantiene su textura tierna durante varios días.
Preparación
La mantequilla a temperatura ambiente se bate junto con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que esté cremosa. Luego, se agrega un huevo a la vez, mezclando bien después de cada adición. También se añade esencia de vainilla y, en un bol, se mezcla la harina con la sal, el polvo de hornear y la harina de almendra, añadiéndolos gradualmente a la mezcla hasta obtener una masa que no se pegue. Si está un poco pegajosa, agrega los 50 g restantes de harina y luego meteremos la masa en el refrigerador durante una hora para que sea más fácil de manejar. Después de enfriar, espolvorea la superficie de trabajo con harina y extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 4 mm. Cortamos las galletas con una forma de árbol o una forma redonda de 6 cm de diámetro. La mitad de ellas se cortarán en el medio con otra forma más pequeña (para los árboles, usé un dedal), luego las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, a 2 cm de distancia. Se hornean en un horno precalentado a 175°C durante aproximadamente 12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar 5 minutos en la bandeja y luego se pueden untar con mermelada y pegar con la otra mitad cortada, espolvoreada previamente con azúcar glas. ¡Servir con un chocolate caliente! Esto es porque hace frío afuera y para calentar a Papá Noel :-) ¡Buen provecho y espero que impresiones a Papá Noel con estas deliciosas galletas!
Ingredientes
- Saldrán 35 galletas rellenas de mermelada. 230 g de mantequilla a temperatura ambiente. 60 g de azúcar moreno. 150 g de azúcar blanco. 2 huevos. 1 cucharadita de esencia de vainilla. 360 g de harina (
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
