Solomillo de cerdo con hierbas

Name: Solomillo de cerdo con hierbas
Ingredients: 1 pieza de solomillo de cerdo (500 g); 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharadita de tomillo seco; 1 cucharadita de albahaca seca; 1 cucharadita de orégano seco; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 100 ml de agua; 50 ml de vino tinto; 150 g de champiñones pequeños; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de chutney de manzana

Carne - Solomillo de cerdo con hierbas por Mihaela H. - Recetas Recipia

En la mesa de Navidad, el solomillo de cerdo con hierbas se asa con tomillo, albahaca y orégano. Los champiñones se doran aparte y el chutney de manzana se pone encima de la carne; yo corto el solomillo en rodajas de más o menos un dedo de grosor y lo pongo en una fuente con los champiñones al lado, para que cada cual se sirva un poco de chutney. Preparación: 15 minutos. Cocción: 95 minutos. Tiempo total: 110 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 500 kcal y 55 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 pieza de solomillo de cerdo (500 g)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
100 ml de agua
50 ml de vino tinto
150 g de champiñones pequeños
2 dientes de ajo
1 cucharada de chutney de manzana

Preparación

1. Seca el solomillo con papel de cocina. Úntalo con 2 cucharaditas de aceite de oliva y luego cúbrelo con el tomillo, la albahaca y el orégano. Salpimienta con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. 2. Pon la carne en una fuente de horno, vierte 100 ml de agua y 50 ml de vino tinto, y ásala a 180°C durante 90 minutos, hasta que esté hecha por dentro. 3. Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén. Añade los champiñones y los 2 dientes de ajo picados y cocínalos 5 minutos, hasta que se doren ligeramente. 4. Pon el chutney de manzana sobre la carne antes de servir.

Notas

Elegí hierbas de unos tarros que compré en el mercado en primavera, recogidas y secadas con hojas y flores; todavía conservan un aroma que no tienen las especias comerciales. Un solomillo de grosor uniforme se asa de manera más pareja; la parte fina puede secarse antes de que esté hecha la parte gruesa. Cuenta con los 90 minutos de horno antes de fijar la hora de la comida, sobre todo si la pieza es fina. La capa de hierbas queda fina, más parecida a la de un asado corriente de domingo que a una costra gruesa. El vino va al horno junto con la carne; si lo evitas, sustituye los 50 ml por la misma cantidad de caldo. Sírvelo con mămăligă, una polenta rumana, o puré de patatas, que vienen bien para aprovechar el jugo de la fuente. Las sobras se conservan en un recipiente cerrado en la nevera, hasta 3 días.