Sopa de soja

Name: Sopa de soja - Lelia A.
Ingredients: 500 g. de soja; 2 cebollas medianas; 1 zanahoria grande; 3; 4 cucharadas de aceite; 2 hojas de laurel; 1 lata de tomates triturados; 2 cucharadas de pasta de pimiento; sal y pimienta al gusto; 1 cucharada de semillas de mostaza; algunos granos de pimienta; 1/2 manojo de eneldo fresco; 1/2 manojo de perejil fresco.

Sezon - Sopa de soja por Lelia A. - Recetas Recipia

En un día con poco tiempo disponible pero con ganas de algo sustancial, remojé frijoles de soya. Los compré en el mercado, así que quería hacer una sopa simple con lo que tenía en casa. Después de unas horas de hidratación, los frijoles están listos para cocinar, y no se necesitan ingredientes complicados. Me parece una buena opción cuando quiero una sopa sin carne que aún sea sustanciosa. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 4-5 horas (incluyendo la hidratación) Tiempo de preparación efectiva: 30 minutos Tiempo de cocción: 1.5-2 horas, dependiendo de cuánto hierva la soya Porciones: aproximadamente 6-8 Dificultad: media Tipo de receta: sopa de verduras/soja, adecuada para menús de ayuno o vegetarianos Ingredientes 500 g de frijoles de soya secos 2 cebollas medianas 1 zanahoria grande 3-4 cucharadas de aceite 2 hojas de laurel 1 lata de tomates triturados (400-500 g) 2 cucharadas de pasta de pimiento sal al gusto pimienta al gusto 1 cucharada de semillas de mostaza pocas bolitas de pimienta 1/2 manojo de eneldo fresco 1/2 manojo de perejil fresco Método de preparación 1. Hidratar los frijoles de soya Lava los frijoles de soya en varias aguas. Remójalos en agua fría al menos 3-4 horas antes de empezar la sopa. Yo suelo dejarlos directamente en una olla grande. Después de unas 2 horas, cambio el agua y los dejo hasta el final. 2. Limpiar y pelar la soya Después de la hidratación, escurre el agua. Frota los frijoles de soya entre tus palmas para quitar las cáscaras. Estas flotarán en la parte superior, así que puedes recogerlas con una espátula o escurrir de nuevo, cambiando el agua varias veces hasta que queden solo los frijoles limpios, sin cáscaras. 3. Preparar la base de verduras Pela la cebolla y la zanahoria. Pica finamente la cebolla y corta la zanahoria en rodajas finas. Pon el aceite en una olla grande y sofríe las verduras durante 5 minutos a fuego medio, hasta que la cebolla se ablande. 4. Agregar los tomates y las especias Agrega los tomates triturados sobre las verduras sofritas. Añade las hojas de laurel, las semillas de mostaza, algunas bolitas de pimienta y sal al gusto. En este momento, el aroma se vuelve más intenso. 5. Hervir la sopa Agrega los frijoles de soya escurridos y limpios. Vierte aproximadamente 4 litros de agua. Deja que la sopa hierva a fuego medio. Por experiencia, los frijoles de soya hierven en 1.5-2 horas, dependiendo de cuán frescos estén. Verifica de vez en cuando si se han ablandado completamente. 6. Termina con pasta de pimiento y hierbas Cuando la soya esté cocida y la sopa esté espesa, agrega las 2 cucharadas de pasta de pimiento. Mezcla bien y deja que todo hierva un poco más, luego apaga el fuego. Finalmente, agrega el eneldo y el perejil, picados finamente. Por qué hago esta receta a menudo Esta sopa es sustanciosa, utiliza ingredientes económicos y es adecuada para cuando estoy en ayuno o quiero algo sin carne. Los frijoles de soya me mantienen saciado. Me gusta que no requiere mucha atención mientras hierve; una vez que lo pones al fuego, solo lo verificas de vez en cuando. Consejos y variaciones Consejos Usa una olla grande, ya que los frijoles de soya aumentan mucho de volumen al hervir. Elimina tantas cáscaras como sea posible; de lo contrario, la sopa puede salir demasiado "terrosa." Después de agregar las hierbas, no hiervas la sopa por mucho tiempo para preservar el aroma fresco. Sustituciones Puedes usar pasta de pimiento dulce o picante, según tu gusto. Si no tienes tomates triturados, también sirven los tomates enlatados o el puré de tomate, ajustando la cantidad de agua. Variaciones Puedes agregar otras verduras, como raíz de perejil o apio, si quieres una sopa más rica. Los frijoles de soya pueden ser reemplazados por garbanzos para una versión diferente, pero la textura no será la misma. Ideas de servicio Es buena caliente, con pan fresco. Para quienes lo deseen, también se puede servir con un chile picante al lado. Preguntas frecuentes 1. ¿Cuánto tiempo debe estar hidratada la soya? Al menos 3-4 horas; idealmente, incluso más si tienes tiempo. De lo contrario, quedará demasiado dura al hervir. 2. ¿Se pueden usar frijoles de soya ya cocidos o enlatados? No he probado, pero los frijoles secos tienen una textura diferente. Los enlatados pueden ser más suaves y no requieren tanto tiempo de cocción. 3. ¿Qué hago si no tengo pasta de pimiento? Se puede hacer sin ella, pero la sopa será menos colorida. Puedes usar más tomate o un poco de pimentón dulce para color. 4. ¿Puedo agregar papas? Sí, pero no están en la receta original y cambian mucho el sabor. 5. ¿Cuánto dura la sopa en el refrigerador? Dura de 2 a 3 días en el refrigerador, en un recipiente cubierto. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 8): aproximadamente 180-200 kcal, 12-14 g de proteínas, 18-20 g de carbohidratos, 5-7 g de grasas. La soya tiene mucha proteína pero también algunos carbohidratos. La sopa es relativamente baja en calorías para lo sustanciosa que es. Los valores son aproximados y varían según la cantidad de aceite que uses y las verduras añadidas. Almacenamiento y recalentamiento La sopa de soya se conserva bien en el refrigerador de 2 a 3 días. Al recalentar, puede necesitar un poco más de agua, ya que se espesa. No recomiendo congelarla, ya que los frijoles de soya cambian de textura después de descongelarse.