Soupe de soja

Name: Soupe de soja - Lelia A.
Ingredients: 500 g. de soja; 2 oignons moyens; 1 grande carotte; 3; 4 cuillères à soupe dhuile; 2 feuilles de laurier; 1 boîte de tomates concassées; 2 cuillères à soupe de pâte de poivron; sel et poivre au goût; 1 cuillère à soupe de graines de moutarde; quelques grains de poivre; 1/2 bouquet daneth frais; 1/2 bouquet de persil frais.

Sezon - Soupe de soja par Lelia A. - Recettes Recipia

Un jour avec peu de temps disponible mais l'envie de quelque chose de consistant, j'ai fait tremper des fèves de soja. Je les ai achetées au marché, alors je voulais faire une soupe simple avec ce que j'avais à la maison. Après quelques heures d'hydratation, les fèves sont prêtes à cuire et il n'est pas nécessaire d'avoir des ingrédients compliqués. Cela me semble une bonne option lorsque je veux une soupe sans viande mais qui soit tout de même nourrissante. Infos rapides Temps total : environ 4-5 heures (y compris l'hydratation) Temps de préparation effective : 30 minutes Temps de cuisson : 1,5-2 heures, selon le temps de cuisson des fèves de soja Portions : environ 6-8 Difficulté : moyenne Type de recette : soupe de légumes/soja, adaptée aux menus de jeûne ou végétariens Ingrédients 500 g de fèves de soja sèches 2 oignons moyens 1 grande carotte 3-4 cuillères à soupe d'huile 2 feuilles de laurier 1 boîte de tomates concassées (400-500 g) 2 cuillères à soupe de pâte de poivron sel au goût poivre au goût 1 cuillère à soupe de graines de moutarde quelques grains de poivre 1/2 bouquet d'aneth frais 1/2 bouquet de persil frais Méthode de préparation 1. Hydratez les fèves de soja Lavez les fèves de soja dans plusieurs eaux. Faites-les tremper dans de l'eau froide au moins 3-4 heures avant de commencer réellement la soupe. Je les laisse généralement directement dans une grande casserole. Après environ 2 heures, je change l'eau et je les laisse jusqu'à la fin. 2. Nettoyez et épluchez les fèves de soja Après l'hydratation, égouttez l'eau. Frottez les fèves de soja entre vos paumes pour enlever les peaux. Celles-ci flotteront en surface, vous pouvez donc les rassembler avec une spatule ou les égoutter à nouveau, en changeant l'eau plusieurs fois jusqu'à ce qu'il ne reste que des fèves propres, sans peaux. 3. Préparez la base de légumes Épluchez l'oignon et la carotte. Hachez finement l'oignon et coupez la carotte en rondelles fines. Mettez l'huile dans une grande casserole et faites revenir les légumes pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. 4. Ajoutez les tomates et les épices Ajoutez les tomates concassées sur les légumes sautés. Ajoutez les feuilles de laurier, les graines de moutarde, quelques grains de poivre et du sel au goût. À ce stade, l'arôme devient plus intense. 5. Faites bouillir la soupe Ajoutez les fèves de soja égouttées et propres. Versez environ 4 litres d'eau. Laissez la soupe bouillir à feu moyen. D'après mon expérience, les fèves de soja bouillent en 1,5-2 heures, selon leur fraîcheur. Vérifiez de temps en temps si elles se sont complètement ramollies. 6. Terminez avec de la pâte de poivron et des herbes Lorsque la soja est cuite et que la soupe est liée, ajoutez les 2 cuillères à soupe de pâte de poivron. Mélangez bien et laissez le tout bouillir encore un peu, puis éteignez le feu. Enfin, ajoutez l'aneth et le persil, finement hachés. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette soupe est nourrissante, utilise des ingrédients bon marché et convient aux périodes de jeûne ou lorsque je veux quelque chose sans viande. Les fèves de soja me rassasient bien. J'aime qu'elle ne nécessite pas beaucoup d'attention pendant la cuisson ; une fois que vous l'avez mise sur le feu, il suffit de la vérifier de temps en temps. Conseils et variations Conseils Utilisez une grande casserole, car les fèves de soja augmentent beaucoup de volume en cuisant. Enlevez autant de peaux que possible, sinon la soupe peut avoir un goût trop "terreux." Après avoir ajouté les herbes, ne faites pas bouillir la soupe trop longtemps pour préserver l'arôme frais. Substitutions Vous pouvez utiliser de la pâte de poivron doux ou épicé, selon votre goût. Si vous n'avez pas de tomates concassées, des tomates en conserve ou de la purée de tomate fonctionnent aussi, en ajustant la quantité d'eau. Variations Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme de la racine de persil ou du céleri, si vous voulez une soupe plus riche. Les fèves de soja peuvent être remplacées par des pois chiches pour une version différente, mais la texture ne sera pas la même. Idées de service Elle est bonne chaude, avec du pain frais. Pour ceux qui le souhaitent, elle peut également être servie avec un piment fort à côté. Questions fréquentes 1. Combien de temps les fèves de soja doivent-elles être hydratées ? Au moins 3-4 heures ; idéalement, encore plus longtemps si vous avez le temps. Sinon, elles resteront trop dures à la cuisson. 2. Peut-on utiliser des fèves de soja déjà cuites ou en conserve ? Je n'ai pas essayé, mais les fèves sèches ont une texture différente. Celles en conserve peuvent être plus molles et ne nécessitent pas autant de cuisson. 3. Que faire si je n'ai pas de pâte de poivron ? Cela peut se faire sans, mais la soupe sera moins colorée. Vous pouvez utiliser plus de tomates ou un peu de paprika doux pour la couleur. 4. Puis-je ajouter des pommes de terre ? Oui, mais elles ne sont pas dans la recette originale et changent beaucoup le goût. 5. Combien de temps la soupe se conserve-t-elle au réfrigérateur ? Elle se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 8) : environ 180-200 kcal, 12-14 g de protéines, 18-20 g de glucides, 5-7 g de graisses. Les fèves de soja contiennent beaucoup de protéines mais aussi des glucides. La soupe est relativement pauvre en calories pour sa consistance. Les valeurs sont approximatives et varient en fonction de la quantité d'huile utilisée et des légumes ajoutés. Conservation et réchauffage La soupe de soja se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Lors du réchauffage, il se peut qu'elle ait besoin d'un peu plus d'eau, car elle épaissit. Je ne recommande pas de la congeler, car les fèves de soja changent de texture après décongélation.