Codillo de cerdo con cerveza y guarnición de patatas
Preparación de carne: 1. Comenzamos limpiando el jarrete, eliminando cualquier piel o impurezas. Es importante lavarlo bien bajo un chorro de agua fría, luego secarlo con una toalla de papel. Una vez limpio, salpimentamos el jarrete por todos lados, asegurándonos de que las especias penetren bien en la carne, para darle un sabor rico y sabroso. 2. En una olla o sartén adecuada, añadimos la mantequilla y el diente de ajo machacado. Calentamos la sartén a fuego medio, dejando que la mantequilla se derrita y adquiera un aroma agradable. Es el momento de añadir el jarrete a la olla. Freímos la carne por ambos lados hasta que se vuelva dorada y crujiente. Este paso es esencial, ya que freír en mantequilla le dará al jarrete una deliciosa corteza y ayudará a sellar los jugos en el interior. 3. Después de que el jarrete ha sido frito uniformemente, lo sacamos de la olla y lo dejamos a un lado. En la misma olla, añadimos la cebolla finamente picada, la zanahoria y el apio, todos cortados en cubitos. Sofreímos las verduras durante unos minutos, hasta que se vuelvan translúcidas y liberen sus aromas. 4. Una vez que las verduras están listas, devolvemos el jarrete a la olla. Luego añadimos una taza de agua o caldo de carne para evitar que se pegue y agregar sabor. Cubrimos con una tapa y dejamos hervir a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, dependiendo del tamaño del jarrete. Es importante verificar el nivel de líquido en la olla de vez en cuando, añadiendo agua si es necesario. 5. En los últimos 30 minutos de cocción, podemos añadir las patatas enteras o cortadas por la mitad, para que se cocinen junto con el jarrete, absorbiendo los deliciosos sabores. 6. Cuando el jarrete se vuelve tierno y se separa fácilmente del hueso, está listo para servir. Lo sacamos de la olla y lo dejamos reposar unos minutos, luego podemos cortarlo y servirlo con una guarnición de verduras y patatas. Este plato deleitará cualquier comida, siendo un verdadero festín culinario, lleno de sabores y sabor, perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar con los seres queridos.
Ingredientes
- Para preparar el codillo de cerdo: un codillo de cerdo
- unos dientes de ajo
- 200 ml de caldo de carne
- Guarnición: patatas en rodajas
- ajo sin pelar
- sal
- pimienta
- perejil
- mostaza de Dijon
- vinagre de vino blanco
- aceite de oliva
- unos cubos de mantequilla
- sal
- pimienta
- 1 lata de cerveza rubia (500 ml)
Preparación
Preparación de la carne: 1. Limpiamos el jarrete, lo salpimentamos bien. Ponemos en la olla (cacerola) la mantequilla y el ajo. Freímos el jarrete por ambos lados. Cuando esté dorado por ambos lados, añadimos el jugo de carne (cubos más agua) y la cerveza. Ponemos la tapa y dejamos hervir a fuego lento (si es necesario, agregar agua, yo no tuve que hacerlo) durante aproximadamente 2 horas. Cuando un tenedor entra fácilmente, lo colocamos en otro recipiente y lo metemos en el horno para dorar (junto con la salsa). b) Preparación de la guarnición: Todo al gusto. Vinagre y mostaza solo un poco, solo para dar sabor (no más de 1 cucharada rasa por 1 kg de papas). En una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva, ponemos las papas sazonadas con sal y pimienta y ajo y horneamos durante aproximadamente media hora a 200 grados. Después de media hora, sacamos la bandeja y extraemos el ajo. Lo pelamos y lo mezclamos en la licuadora junto con el perejil, aceite de oliva (una o dos cucharadas), mostaza y vinagre. Lo ponemos en la bandeja sobre las papas y las mezclamos bien con la mano, cuchara... y lo metemos de nuevo en el horno para dorar. Receta propuesta por Shumaila. Otras recetas recomendadas:
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