Ciolan cu bere si garnitura de cartofi

Preparare carne: 1. Începem prin a curăța ciolanul, îndepărtând eventualele pielițe sau impurități. Este important să-l spălăm bine sub un jet de apă rece, apoi să-l uscăm cu un prosop de hârtie. Odată curățat, sărăm și piperăm ciolanul pe toate părțile, asigurându-ne că condimentele pătrund bine în carne, pentru a-i oferi un gust bogat și savuros. 2. Într-un ceaun sau o cratiță de dimensiuni potrivite, adăugăm untul și cățelul de usturoi zdrobit. Încălzim tigaia la foc mediu, lăsând untul să se topească și să capete o aromă plăcută. Este momentul să adăugăm ciolanul în ceaun. Prajim carnea pe ambele părți, până când aceasta devine aurie și crocantă. Această etapă este esențială, deoarece prăjirea în unt va conferi ciolanului o crustă delicioasă și va ajuta la sigilarea sucurilor din interior. 3. După ce ciolanul a fost prăjit uniform, îl scoatem din ceaun și îl lăsăm deoparte. În aceeași cratiță, adăugăm ceapa tăiată mărunt, morcovul și țelina, toate tăiate cubulețe. Călim legumele timp de câteva minute, până devin translucide și își eliberează aromele. 4. Odată ce legumele sunt gata, returnăm ciolanul în cratiță. Adăugăm apoi o cană de apă sau supă de carne, pentru a preveni lipirea și a adăuga aromă. Acoperim cu un capac și lăsăm să fiarbă la foc mic, timp de aproximativ 2-3 ore, în funcție de dimensiunea ciolanului. Este important să verificăm din când în când nivelul de lichid din cratiță, adăugând apă dacă este necesar. 5. În ultimele 30 de minute de gătire, putem să adăugăm cartofii întregi sau tăiați în jumătate, pentru a se fierbe împreună cu ciolanul, absorbând aromele delicioase. 6. Când ciolanul devine fraged și se desprinde ușor de os, este gata pentru servire. Îl scoatem din cratiță și îl lăsăm să se odihnească câteva minute, apoi îl putem tăia și servi alături de garnitura de legume și cartofi. Acest preparat va încânta orice masă, fiind un adevărat festin culinar, plin de arome și savoare, perfect pentru ocazii speciale sau pentru a fi savurat alături de cei dragi.

Ingrediente

Pentru prepararea ciolanului de porc:un ciolan de porc
cativa catei de usturoi
200 ml supa de carne
Garnitura:cartofi taiati felii
usturoi necuratat
sare
piper
patrunjel
mustar dijon
otet de vin alb
ulei de masline
cateva cubulete de unt
sare
piper
1 cutie de bere blonda (500 ml)

Preparare

Preparare carne: 1. Curatam ciolanul, il saram si piperam bine. Punem in ceaun (cratita) untul, usturoiul. Prajim ciolanul pe ambele parti. Cand e rumenit pe amble parti, punem zeama de carne (cuburi plus apa) si berea. Punem capacul si lasam sa fiarba la foc mic (daca e nevoie, mai picurati apa, la mine nu a fost) in jur de 2 ore. Cind intra furculita usor in el, punem in alt vas si bagam la cuptor pentru rumenire (impreuna cu sosul). b) Preparare garnitura:Toate dupa gust. Otetul si mustarul cite putin, doar de aroma (nu mai mult de 1 lingura rasa la 1 kg de cartofi). Intr-o tava de aragaz unsa cu ulei de masline punem cartofii dati cu sare si piper si usturoiul si dam la cuptor vreo juma de ora la 200 grade. Dupa jumatate de ora scoatem tava si extragem usturoiul. Il decojim si il amestecam in blender impreuna cu patrunjelul, ulei de masline (o lingura, doua), mustar si otetul. Punem in tava peste cartofi si ii amestecam bine cu mina, lingura... si dam din nou la cuptor pentru rumenire. Reteta propusa de Shumaila.Alte retete recomandate:

Categorie: Diverse Autor: Laura P. Vizualizări: 1 Data: 31.10.2024

Facebook Pinterest

Diverse - Ciolan cu bere si garnitura de cartofi de Laura P. - Rețete Recipia 1

Diverse - Ciolan cu bere si garnitura de cartofi de Laura P. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Preparare

Categorii