Posset de limón con migas de shortbread

Name: Posset de limón con migas de shortbread
Ingredients: 2 limones (rallados y exprimidos); 600 ml de nata para montar; 150 g de azúcar extrafino; 6 galletas de shortbread

Jamie Oliver - Posset de limón con migas de shortbread por Kiara C. - Recetas Recipia

El posset de limón con migas de shortbread es un postre británico de nata cuajado con zumo y ralladura de limón fresco. Tras enfriarse, queda suave y cremoso, con un toque cítrico, y se sirve con shortbread desmigado por encima. La mezcla de nata solo necesita unos minutos al fuego; después, debe reposar en frío sin tocarse hasta cuajar bien. Preparación: 10 minutos. Cocción: 8 minutos. Reposo: 4 horas y 10 minutos. Tiempo total: 4 horas y 28 minutos. Para 6 personas. Unas 640 kcal y 3 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el posset

2 limones (rallados y exprimidos)
600 ml de nata para montar
150 g de azúcar extrafino

Para terminar

6 galletas de shortbread

Preparación

1. Ralla fina la piel de 2 limones y exprime 75 ml de zumo. 2. Pon 600 ml de nata para montar, 150 g de azúcar extrafino y la ralladura de limón en un cazo a fuego medio. Remueve hasta que se disuelva el azúcar y la nata empiece a hervir, unos 5 minutos. Deja que hierva 3 minutos, removiendo; burbujeará con fuerza. 3. Retira el cazo del fuego, añade 75 ml de zumo de limón y deja reposar 10 minutos. 4. Pasa la mezcla por un colador fino y repártela entre seis vasitos. 5. Refrigera durante 4 horas, hasta que cuaje. Desmenuza 6 galletas de shortbread y repártelas por encima justo antes de servir.

Notas

Usa limones sin tratar y ralla solo la parte amarilla; la parte blanca puede amargar. La nata para montar cuaja mejor, así que no la sustituyas por nata ligera. Mantén un hervor constante y aparta el cazo del fuego un momento si la nata empieza a subir. Para una versión sin gluten, usa shortbread sin gluten; el posset lleva lácteos y las galletas, gluten. Sirve cada vasito con más shortbread para mojar. Tapa y conserva en la nevera hasta 3 días; añade las migas al servir para que sigan crujientes.