Tortilla spagnola con patate

La tortilla spagnola con patate si rapprende sopra le patate tagliate a dadini e si dora da entrambi i lati. Con cipolla e salsiccia piccante, resta compatta, con le uova ben rapprese e i pezzetti di patata morbidi; si taglia a fette senza sbriciolarsi. Io scelgo salsicce ancora morbide, non secche, e le taglio a fette né troppo sottili né troppo spesse. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 18 minuti. Tempo totale: 33 minuti. Porzioni: 3. Circa 650 kcal e 28 g di proteine per porzione.

Ingredienti

100 ml di olio
3 patate medie
1 cipolla media
3 salsicce piccanti
5 uova
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato

Preparazione

1. Pela e lava le patate e la cipolla. Trita finemente la cipolla, taglia le patate a dadini molto piccoli e la salsiccia a fette non troppo sottili. 2. Scalda l’olio in una padella e aggiungi le patate, la cipolla e la salsiccia. Cuoci a fuoco basso, con il coperchio, per 5 minuti, finché le patate si ammorbidiscono senza sfaldarsi. 3. Scola l’olio fino all’ultima goccia, poi rimetti le patate, la cipolla e la salsiccia nella stessa padella. 4. Sbatti bene le uova con il sale e il pepe e versale sopra gli altri ingredienti. Copri la padella e cuoci a fuoco molto basso per 10 minuti, finché le uova sono rapprese anche in superficie. 5. Gira la tortilla aiutandoti con il coperchio e falla dorare dall’altro lato per 3 minuti.

Note

Si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni; rimetti la padella sul fuoco poco prima di mangiare, perché è più buona calda. Per una versione senza carne, puoi omettere la salsiccia; le uova sono il principale allergene. Noi l’abbiamo servita con un’insalata di verdure crude. Se tagli le patate a pezzi più grandi dei dadini molto piccoli, lasciale sotto il coperchio finché si ammorbidiscono, perché 5 minuti potrebbero non bastare. Una padella da 24 cm mantiene la tortilla abbastanza spessa da poterla girare con il coperchio.