Prajiturele cu ciocolata

Prima dată am făcut aceste prăjiturele când aveam în casă o ciocolată neagră pe care nu o mânca nimeni, dar nici n-o voiam risipită. Sunt rapide, nu fac multă mizerie și îți trebuie doar ingredientele de bază pe care le ai de obicei la îndemână. Într-un weekend, am încercat să le coc cu câteva minute mai mult decât scrie rețeta și am observat că își schimbă textura, așa că le prefer mereu cu mijlocul ușor moale. Info rapide Timp total: aproximativ 35-40 de minute Timp de preparare: 20-25 de minute Timp de coacere: 10-12 minute Porții: 18-24 prăjiturele, în funcție de mărime Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: desert, fursecuri, potrivită pentru Crăciun sau alte ocazii Ingrediente 450 g ciocolată neagră (75-80% cacao) 4 ouă 4 linguri unt (temperatura camerei) 1 și 1/3 cani zahăr brun 1/2 cană făină 1/2 linguriță praf de copt 1 linguriță esență de vanilie 1/2 linguriță praf de copt (se repetă în sursă; folosesc o singură dată) Un praf de sare Mod de preparare 1. Se pune ciocolata ruptă bucăți, împreună cu untul, la topit pe baie de aburi. Amestec din când în când, doar cât să se omogenizeze și să fie lucioasă compoziția. O las să se răcorească câteva minute după ce o dau jos de pe aburi. 2. Într-un castron separat, bat ouăle cu zahărul brun și esența de vanilie. Nu trebuie să fie perfect spumos, doar să se dizolve puțin zahărul. 3. Adaug ciocolata topită, ușor răcorită, peste ouă și zahăr. Amestec bine ca să nu rămână dâre. 4. Făina se amestecă separat cu praful de copt și sarea. O adaug treptat peste compoziția cu ciocolată, amestecând cu o spatulă, fără să insist prea mult. 5. Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, pun cu o lingură compoziție la distanță între ele. Mie îmi ies cam 18-24 de bucăți, în funcție de cât le fac de mari. 6. Le coc la cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru 10-12 minute. Suprafața trebuie să fie fermă la atingere, dar mijlocul rămâne ușor moale. De ce fac rețeta des Nu stau mult în bucătărie cu ele, nu murdăresc multe vase și poți să folosești ciocolată rămasă. Se păstrează două-trei zile fără să se usuce complet. Îmi place că le pot adapta ca dimensiune și pot face oricând o tură nouă dacă vine cineva pe nepregătite. Sfaturi și variații Sfaturi Nu topi ciocolata direct pe flacără, altfel riști să se ardă sau să se taie cu untul. Dacă ai ouă reci, scoate-le din frigider cu măcar 10 minute înainte. Nu exagera cu mixatul după ce pui făina, altfel pot deveni prea dense. Atenție la timpul de coacere: 1-2 minute în plus le poate usca la mijloc. Înlocuiri Poți să folosești zahăr alb dacă nu ai zahăr brun, dar gustul va fi ceva mai puțin intens. Margarina nu merge în loc de unt, textura se schimbă destul de mult. Făina poate fi de grâu clasică, nu e nevoie de ceva special. Variații Dacă vrei, poți adăuga nuci tocate grosier sau alune, cam o mână mică. Pentru un gust diferit, poți pune puțină coajă de portocală rasă în compoziție. Se pot tăvăli, după coacere, prin puțin zahăr pudră când s-au răcit complet. Idei de servire Le poți pune într-un platou, lângă cafea sau ceai, sau le poți ambala în hârtie pentru pachețel. Merge să le folosești și pe post de desert rapid cu înghețată de vanilie. Întrebări frecvente 1. Ce tip de ciocolată să folosesc? Ideal este să folosești o ciocolată cu minim 75% cacao, fără umpluturi sau cremă, ca să obții gustul intens de ciocolată. Ciocolata cu lapte nu dă același rezultat, ies prea dulci și fără consistență. 2. Se pot face mai mici sau mai mari? Da, poți ajusta dimensiunea după preferințe, dar atenție la timpul de coacere. Pentru cele mici (tip fursec), verifică de la 8 minute. Pentru cele mai mari, s-ar putea să trebuiască 1-2 minute în plus. 3. Pot folosi alt îndulcitor în loc de zahăr? Cu zahăr brun e cea mai stabilă compoziția. Zahărul de cocos sau demerara poate merge, dar cu miere sau sirop se schimbă textura și nu recomand fără ajustări. 4. De ce rămân uneori mai plate? Cel mai frecvent, dacă ciocolata și untul sunt prea calde când se amestecă cu ouăle, compoziția devine mai lichidă și prăjiturelele nu își păstrează forma la copt. 5. Se pot congela? Congelarea le afectează textura, dar dacă vrei neapărat, le poți congela în pungi după ce s-au răcit complet. La decongelare, lasă-le la temperatura camerei. Valori nutriționale Estimativ, o prăjiturică are între 120-140 kcal (pentru 20 bucăți per porție). Proteine: aprox. 2-3 g per bucată Carbohidrați: 15-18 g per bucată Grăsimi: 6-7 g per bucată Acestea sunt valori orientative, depind de dimensiunea exactă și tipul de ciocolată. Sunt dense caloric, dar conțin mai puțină făină decât fursecurile clasice. Păstrare și reîncălzire Le păstrez într-o cutie închisă, la temperatura camerei, 2-3 zile. Nu recomand frigiderul, se întăresc. Dacă vrei să le reîncălzești, merg câteva secunde la microunde, dar nu-și mai păstrează la fel de bine textura. Mai degrabă le fac proaspete decât să le păstrez pentru mai mult de 3 zile.

Ingrediente

450 grame ciocolata cu 75
80% procent de cacao 4 oua 4 linguri de unt la temperatura camerei 1 1/3 cani zahar brun 1/2 cana faina 1/2 lingurita praf de copt 1 lingurita esenta de vanilie 1/2 lingurita praf

Etichete

biscuiti fursecuri cookies retete de craciun

Categorie: Desert Autor: Frusina O. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii