Pastel de cerezas

Name: Pastel de cerezas - Francesca C.
Ingredients: 10 huevos; 10 cucharadas de aceite; 15 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de ralladura de limón; 2 azúcares de vainilla; 1 polvo de hornear; 2 yogures de 140 ml; 18 cucharadas de harina; 1 tazón pequeño de cerezas sin hueso; 50 g de azúcar en polvo.

Desierto - Pastel de cerezas por Francesca C. - Recetas Recipia

Bizcocho de guindas Después de quitar los huesos de las guindas, me quedaron algunas y preparé un bizcocho con los ingredientes que tenía en casa. Es un postre simple, con una masa esponjosa y guindas colocadas encima, ideal para la temporada de frutas. Se prepara en un molde grande, y después de hornearlo se deja enfriar y se espolvorea con azúcar. Información rápida Tiempo de preparación: no especificado en la receta original Tiempo de horneado: aproximadamente 35-40 minutos Tiempo total: dado que no se especifica el tiempo de preparación, la receta requiere aproximadamente 35-40 minutos de horneado, más el tiempo de enfriamiento Porciones: se corta según preferencia Dificultad: fácil Tipo de receta: bizcocho de frutas, postre de temporada Molde utilizado en la receta original: 45 x 35 cm Ingredientes 10 huevos 10 cucharadas de aceite 15 cucharadas de azúcar 1 cucharada de ralladura de limón 2 sobres de azúcar vainillado 1 sobre de levadura en polvo 2 yogures de 140 ml cada uno 18 cucharadas de harina 1 tazón de guindas sin hueso 50 g de azúcar glas, para decorar Las guindas deben ser deshuesadas antes de ser añadidas a la masa. Después de prepararlas, es recomendable dejarlas un poco a un lado para que escurra el exceso de jugo. Modo de preparación 1. Separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol grande y bátelas hasta obtener una espuma firme y brillante. 2. Agrega el azúcar poco a poco mientras continúas batiendo. No lo añadas todo de una vez. Bate hasta que el azúcar esté incorporado y la espuma se mantenga firme. 3. En otro recipiente, bate las yemas con el aceite, el azúcar vainillado, la ralladura de limón y los dos yogures. Mezcla hasta que la composición sea homogénea. 4. Vierte la mezcla de yemas sobre las claras batidas y mezcla durante unos 5 minutos más. La composición debe estar bien integrada antes de añadir la harina. 5. Por separado, combina la harina con la levadura en polvo. 6. Incorpora la harina gradualmente a la mezcla líquida. Mezcla suavemente con una espátula, de abajo hacia arriba, hasta que la harina ya no sea visible. Es importante no mezclar de manera agresiva en esta etapa. 7. Forra el molde con papel de hornear. En la receta original se utilizó un molde de 45 x 35 cm. 8. Vierte la masa en el molde y extiéndela lo más uniformemente posible. Coloca las guindas deshuesadas encima, distribuyéndolas por toda la superficie. 9. Introduce el molde en el horno precalentado a 180 grados Celsius. Hornea el bizcocho durante aproximadamente 35-40 minutos. 10. Cuando esté dorado por encima, retíralo del horno y déjalo enfriar. Después de enfriarlo, espolvorea con azúcar glas y córtalo en porciones, según prefieras. El tiempo de horneado puede variar según el horno y el grosor de la capa de masa. En esta receta, el molde es grande, por lo que la composición se extiende en una capa relativamente delgada y se hornea en aproximadamente 35-40 minutos. Por qué hago la receta a menudo El bizcocho de guindas es útil cuando tienes una pequeña cantidad de frutas y no quieres preparar un postre complicado. Los ingredientes son comunes, y las guindas se pueden usar inmediatamente después de ser deshuesadas. Se hace en un solo molde y se corta fácilmente después de enfriar. Además, la masa no requiere una crema o un relleno separado. Las guindas aportan un sabor ácido que equilibra el azúcar de la composición, y el azúcar glas es suficiente para la terminación. Consejos Las claras deben ser batidas hasta que se conviertan en una espuma brillante antes de agregar el azúcar. El azúcar se añade gradualmente, continuando con el batido. Incorpora la harina con la espátula, con movimientos de abajo hacia arriba. Este paso se realiza más fácilmente y con menos esfuerzo que la etapa de batido de los huevos. Las guindas se utilizan sin hueso. Si han soltado mucho jugo después de ser deshuesadas, déjalas escurrir un poco antes de colocarlas sobre la masa. No saques el bizcocho inmediatamente del molde para cortarlo. Déjalo enfriar, luego espolvorea con azúcar glas y córtalo. Sustituciones La receta original utiliza dos yogures de 140 ml, para un total de 280 ml. Si tienes yogures en envases diferentes, es importante mantener aproximadamente la misma cantidad total, sin modificar el resto de los ingredientes. Para la decoración se utiliza azúcar glas. Este puede omitirse, pero el bizcocho no tendrá la capa blanca en la parte superior prevista en la receta original. No se recomienda un sustituto específico para las guindas en la receta original. Si usas otras frutas, debes tener en cuenta que la textura y la cantidad de jugo pueden ser diferentes. Variaciones El bizcocho se puede hacer con una cantidad menor de guindas si eso es lo que tienes disponible. En la receta básica se utiliza un tazón de guindas sin hueso, sin un peso exacto. Las frutas se colocan sobre la masa, después de que esta ha sido vertida en el molde. De este modo, se mantiene el método de trabajo de la receta original, sin necesidad de modificar la composición. Para un molde de este tamaño, la masa se extiende en una capa amplia, y las porciones resultantes pueden ser cortadas más pequeñas o más grandes, dependiendo de cómo desees servirlas. Ideas de presentación El bizcocho se sirve después de que se haya enfriado completamente y se haya espolvoreado con azúcar. Puede cortarse en cuadrados o rectángulos, según la forma del molde y el tamaño deseado de las porciones. Es adecuado como un postre simple, junto con café o té. No necesita crema ni otro aderezo, ya que las guindas y el azúcar glas ya están incluidos en la receta. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar guindas con hueso? No. Las guindas deben ser deshuesadas antes de ser colocadas sobre la masa. En la receta original se utiliza un tazón de guindas sin hueso. ¿Cuánto tiempo se hornea el bizcocho de guindas? Se hornea a 180 grados Celsius, aproximadamente 35-40 minutos. Está listo cuando está bien dorado. El tiempo puede variar de un horno a otro. ¿Cuándo se espolvorea con azúcar? El azúcar glas se espolvorea después de que el bizcocho ha sido retirado del horno y se ha enfriado. Si lo espolvoreas mientras aún está muy caliente, el azúcar puede humedecerse y no se verá igual de visible en la superficie. ¿Puedo usar un molde más pequeño? La receta original se hizo en un molde de 45 x 35 cm. Si usas un molde más pequeño, la capa de masa será más gruesa y el tiempo de horneado puede variar. Es importante observar el dorado del bizcocho. ¿Por qué se añade la harina con la espátula? La harina se incorpora gradualmente, mezclando suavemente de abajo hacia arriba, para que la masa se mantenga lo más aireada posible después de batir los huevos. En la receta original no se recomienda batir fuertemente en esta etapa. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos, ya que el peso exacto de las guindas no está especificado, y el tamaño de las cucharadas de azúcar y harina puede variar. La estimación se calcula para aproximadamente 12 porciones. Para una porción de bizcocho de guindas: Calorías: aproximadamente 350-370 kcal Proteínas: aproximadamente 8 g Grasas: aproximadamente 12-14 g Carbohidratos: aproximadamente 40-45 g Azúcares: aproximadamente 25-30 g La mayor parte de las grasas proviene del aceite y los huevos, mientras que los carbohidratos provienen principalmente de la harina, el azúcar, el azúcar glas y las guindas. Los valores pueden ser mayores o menores dependiendo del número de porciones y de la cantidad real de frutas utilizadas. Conservación y recalentamiento Después de enfriar, guarda el bizcocho cubierto, para que no se seque. Se puede servir frío o a temperatura ambiente. No es necesario recalentar; la textura y el sabor son adecuados para servir después de enfriar. Si lo cortas después de que se ha enfriado, las porciones pueden guardarse más fácilmente en un recipiente cerrado. El azúcar glas puede humedecerse con el tiempo, especialmente si el postre se guarda en un lugar húmedo, pero esto no cambia la receta en sí.