Pastel tradicional de Pascua

Name: Pastel tradicional de Pascua - Didina D.
Ingredients: Masa: 500g de harina; 250ml de leche; 150g de azúcar; 75g de mantequilla; 25ml de aceite; 25g de levadura; 2 yemas de huevo; cáscara de limón y naranja; vainilla; esencia de ron. Relleno: 500g de queso cottage (La láctea es excelente); 2 huevos; 130g de azúcar glas; 80g de mantequilla; cáscara de limón; vainilla; 2 cucharadas no muy colmadas de harina; 1 cucharada de almidón; 100g de pasas; esencia de ron.

Desierto - Pastel tradicional de Pascua por Didina D. - Recetas Recipia

Pasca tradicional de Pascua - Receta deliciosa y fácil de hacer La Pascua es un momento especial, una ocasión para reunirnos alrededor de la mesa con nuestros seres queridos y saborear tradiciones que nos unen. La pasca es un postre emblemático, lleno de sabor y amor, que nos recuerda los momentos hermosos pasados con nuestra familia. Hoy compartiré mi receta favorita de pasca, una receta simple y deliciosa que seguramente impresionará a todos los que la prueben. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30-35 minutos Tiempo total: 1 hora Número de porciones: 8-10 porciones Ingredientes Para la masa: - 500 g de harina (elige una harina de buena calidad, tamizada 2-3 veces para que esté aireada) - 250 ml de leche (idealmente a temperatura ambiente) - 150 g de azúcar - 75 g de mantequilla (a temperatura ambiente) - 25 ml de aceite - 25 g de levadura fresca - 2 yemas de huevo - Ralladura de un limón y una naranja - 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de esencia de vainilla) - 1 cucharada de esencia de ron - Una pizca de sal Para el relleno: - 500 g de queso cottage (preferiblemente tipo Lacteea para un excelente sabor) - 2 huevos - 130 g de azúcar glas - 80 g de mantequilla (derretida) - Ralladura de un limón - 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de esencia de vainilla) - 2 cucharadas de harina (no muy colmadas) - 1 cucharada de almidón - 100 g de pasas (remojadas en esencia de ron) Preparación 1. Tamizado de la harina: Comienza tamizando la harina 2-3 veces. Este paso no solo airea la harina, sino que también ayuda a lograr una textura esponjosa para la masa. 2. Preparación de la leche: En una cacerola, agrega la leche, el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla. Calienta la mezcla a fuego bajo, revolviendo continuamente, hasta que el azúcar se disuelva. No dejes que la mezcla hierva demasiado. 3. Activación de la levadura: En un tazón pequeño, mezcla la levadura con 2-3 cucharadas de leche tibia (no caliente) y 2-3 cucharadas de harina. Cubre el tazón y déjalo reposar durante 15-20 minutos hasta que se forme una espuma. 4. Preparación de la masa: En un tazón grande, bate las yemas de huevo con una pizca de sal, luego agrega la ralladura de limón y naranja. Mezcla todos los ingredientes, excepto la grasa. Una vez que tengas una mezcla homogénea, agrega gradualmente la mantequilla derretida y el aceite, revolviendo continuamente. Amasa la masa durante 20-30 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Si lo prefieres, puedes plegarla, lo que facilitará su manejo. 5. Dejar crecer: Cubre la masa con un paño limpio y déjala crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora). 6. Preparación del relleno: Mientras tanto, escurre las pasas y mézclalas con la esencia de ron. En un tazón, combina el queso cottage con los huevos, el azúcar glas, la mantequilla derretida, la ralladura de limón, la vainilla, la harina y el almidón. Mezcla bien hasta que el relleno se vuelva homogéneo, luego agrega las pasas. 7. Formando la pasca: Una vez que la masa ha crecido, divídela en dos partes. Forra un molde redondo (preferiblemente de 26 cm de diámetro) con mantequilla y papel de hornear. Coloca una parte de la masa en el fondo del molde. Divide la masa restante en tres partes iguales y trénzalas para formar una trenza que colocarás en los lados del molde. Usa un tazón pequeño en el centro para que la masa suba verticalmente. 8. Agregando el relleno: Después de 30 minutos, vierte el relleno de queso en el centro de la pasca y unta la masa con una yema de huevo para un aspecto brillante. 9. Cocción: Precalienta el horno a 180°C. Hornea la pasca durante 30-35 minutos; los primeros 10 minutos a una temperatura más alta, luego a fuego moderado. Verifica de vez en cuando para asegurarte de que no se queme. 10. Finalización: Una vez que la pasca esté horneada, unta un poco de miel mientras aún esté caliente para obtener un brillo atractivo. Déjala enfriar ligeramente antes de sacarla del molde. Servicio y sugerencias La pasca tradicional es deliciosa servida caliente o fría, junto a un vaso de vino dulce o un té aromático. Puedes decorarla con un poco de crema batida o frutas frescas para un aspecto más festivo. También es una excelente opción para disfrutar junto con quesos o embutidos, creando un contraste entre dulce y salado. Consejos útiles - Ingredientes: Usa ingredientes de alta calidad, especialmente queso cottage. Un queso más húmedo hará que la pasca sea más esponjosa. - Crecimiento de la masa: Asegúrate de que la levadura esté activa; si no se forma espuma, puede haber estado expuesta a temperaturas muy altas o puede estar vieja. - Variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de relleno, agregando chocolate, nueces o frutas secas. - Preguntas frecuentes: - ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? Sí, puedes usar aproximadamente 7 g de levadura seca. - ¿Cómo puedo conservar la pasca? Puedes guardarla en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador durante 5-7 días. Así que, queridos amantes de la cocina, prueben esta receta de pasca tradicional de Pascua y déjense llevar por los sabores y los hermosos recuerdos que traerá. ¡Quizás en la próxima reunión familiar te convertirás en el cocinero más apreciado y tu pasca se convertirá en una tradición inolvidable!