Medallones de ternera con salsa de vino y pesto

Name: Medallones de ternera con salsa de vino y pesto - Dida O.
Ingredients: jarretes de ternera aproximadamente 500 g; vinagre de vino 4; 5 cucharadas; hojas de laurel 2 piezas; orégano; tomillo; mejorana; ajo; vino blanco semiseco aproximadamente 200 ml; aceite de oliva 2; 3 cucharadas; pesto Panacris

Cocina y sonríe - Medallones de ternera con salsa de vino y pesto por Dida O. - Recetas Recipia

Mollejas de ternera con salsa de vino y pesto – Una delicia controvertida que encantará a tus papilas gustativas Si buscas una receta única que combine la tradición culinaria con un toque de aventura, las mollejas de ternera con salsa de vino y pesto son la elección perfecta. Esta receta puede parecer atrevida para algunos, pero promete ofrecer una experiencia culinaria inolvidable. Las mollejas, a menudo pasadas por alto en la cocina moderna, son una excelente fuente de nutrientes y tienen un sabor rico y sabroso que merece ser descubierto. ¡Comienza tu aventura culinaria con esta deliciosa receta! Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de marinado: 60 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Total: 95 minutos Número de porciones: 4 Ingredientes - 500 g de mollejas de ternera, limpias y cortadas en rodajas - 4-5 cucharadas de vinagre de vino - 2 hojas de laurel - 1 cucharadita de orégano seco - 1 cucharadita de tomillo seco - 1 cucharadita de mejorana seca - 2-3 dientes de ajo, machacados - 200 ml de vino blanco semiseco - 2-3 cucharadas de aceite de oliva - Pesto Panacris (o otro pesto preferido, al gusto) Preparación de las Mollejas 1. Marinado de las Mollejas Comienza lavando las mollejas de ternera bajo un chorro de agua fría, asegurándote de que estén limpias. Luego, en un recipiente profundo, agrega las mollejas, el vinagre de vino, las hojas de laurel, el orégano, el tomillo, la mejorana, el ajo machacado y suficiente agua fría para cubrirlas. Cubre el recipiente con papel film y déjalas enfriar durante aproximadamente 60 minutos. Este proceso de marinado no solo ayudará a ablandar las mollejas, sino que también añadirá sabores deliciosos. 2. Lavado y Sazonado Después de que haya pasado el tiempo de marinado, escurre las mollejas y enjuágalas nuevamente bajo agua fría para eliminar el exceso de vinagre y especias. En un bol, agrega el aceite de oliva y masajea suavemente las mollejas con él para cubrirlas uniformemente. Sazona con sal, especias y ajo machacado, asegurándote de obtener una mezcla homogénea. Cocción de las Mollejas 3. Sellado de las Mollejas Calienta una sartén a la parrilla o una sartén profunda (como una Doubleta) a fuego medio. Agrega las mollejas sazonadas y dóralas durante aproximadamente 5-7 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que se doren de manera uniforme. En esta etapa, los sabores comienzan a desarrollarse y las mollejas se vuelven tiernas y apetitosas. 4. Añadiendo el Vino Una vez que las mollejas estén doradas, vierte el vino blanco semiseco en la sartén. Cubre la sartén con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, hasta que las mollejas estén completamente cocidas y la salsa se haya espesado ligeramente. Los sabores se combinan, y el vino añade un toque elegante al plato. Servicio 5. Emplatado Una vez que las mollejas están cocidas, es hora de servir. Coloca porciones generosas en los platos y rocía la salsa obtenida del vino sobre ellas. Sirve las mollejas calientes, acompañadas de pesto Panacris. El pesto no solo añadirá un contraste de texturas, sino que también complementará perfectamente los sabores. Sugerencias de Servicio y Variaciones Para una experiencia culinaria aún más interesante, puedes combinar las mollejas con puré de patatas o verduras a la parrilla. Una ensalada de rúcula con parmesano y tomates cherry añadiría un toque fresco y crujiente. Además, si prefieres un toque más picante, puedes agregar un poco de chile al salsa. Beneficios Nutricionales Las mollejas de ternera son una excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales, siendo ricas en vitaminas B, hierro y zinc. Este plato, servido en porciones moderadas, puede ser parte de una dieta equilibrada. Las calorías por porción se estiman en alrededor de 300-400 kcal, dependiendo de la cantidad de aceite y pesto utilizados. Preguntas Frecuentes ¿Puedo reemplazar las mollejas con otro tipo de carne? Sí, puedes usar pollo o cerdo, pero el tiempo de cocción variará. ¿Cómo puedo hacer la salsa más espesa? Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir una cucharada de maicena disuelta en agua fría a la salsa de la sartén, dejándola hervir durante unos minutos hasta que espese. ¿Qué vino debería usar? Elige un vino blanco semiseco de calidad, preferiblemente uno que disfrutes beber, ya que los sabores se concentran durante la cocción. Las mollejas de ternera con salsa de vino y pesto son una elección audaz, pero seguramente impresionarán a cualquiera que se atreva a prepararlas. Esta receta no solo traerá a tu mesa un plato sabroso, sino que también transformará una comida ordinaria en una experiencia inolvidable. ¡Buen provecho!