Donuts gigantes y esponjosos

Name: Donuts gigantes y esponjosos
Ingredients: 480 g de harina; 40 g de azúcar; 2 cucharaditas de azúcar; 2 sobres de azúcar avainillado; 1 cucharadita de ralladura de limón; 2 yemas; 1 huevo; 42 g de levadura fresca; 1/8 de cucharadita de sal; 220 ml de leche; 4 cucharadas de aceite para la masa; 1500 ml de aceite para freír; 100 g de azúcar glas

Desierto - Donuts gigantes y esponjosos por Dida J. - Recetas Recipia

Los donuts gigantes y esponjosos se hacen con una masa de leche, huevos y limón que fermenta hasta triplicar su volumen y luego queda dorada, con una miga aireada y azúcar glas. Yo los aplasto con la palma de la mano y dejo el centro un poco más grueso, un detalle que les va bien, porque prefiero que quede más masa tierna bajo la corteza dorada. Preparación: 40 minutos. Cocción: 84 minutos. Reposo: 140 minutos. Tiempo total: 264 minutos. Raciones: 19. Aproximadamente 190 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

480 g de harina
40 g de azúcar
2 cucharaditas de azúcar
2 sobres de azúcar avainillado
1 cucharadita de ralladura de limón
2 yemas
1 huevo
42 g de levadura fresca
1/8 de cucharadita de sal
220 ml de leche
4 cucharadas de aceite para la masa
1500 ml de aceite para freír
100 g de azúcar glas

Preparación

1. Tamiza la harina en un bol amplio. Pon en el centro 32 g de azúcar, el azúcar avainillado, la ralladura de limón, las yemas y el huevo entero. 2. Mezcla la levadura con 2 cucharaditas de azúcar y la sal, y disuélvela en un poco de la leche tibia. 3. Vierte la levadura en el centro de la harina y añade poco a poco el resto de la leche, hasta completar los 220 ml. Empieza a amasar, incorpora el aceite para la masa y amasa durante 20 minutos, hasta obtener una masa elástica que no se pegue. 4. Tapa el bol con un paño y deja la masa en un lugar cálido unas 2 horas, hasta que triplique su volumen. 5. Saca el aire de la masa y divídela en 19 bolas. Dejé que las bolas fermentaran 20 minutos más y luego las aplasté. 6. Calienta el aceite para freír durante unos 8 minutos, hasta que un trocito de masa chisporrotee al tocarlo. Fríe los donuts por tandas, 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. 7. Sácalos y ponlos sobre papel de cocina; después, rebózalos en el azúcar glas.

Notas

Los pongo junto al té negro; la miga recuerda un poco al pan dulce, pero cada pieza tiene el borde frito. Llegué a ellos gracias a Carolina, que los tomó de Lavinia; no sé de dónde sacó Lavinia la idea. En una habitación fresca, la fermentación se alarga, y la leche para la levadura debe estar solo tibia, no caliente. Si la masa sigue un poco pegajosa después de amasarla, sigue trabajándola antes de añadir más harina. La levadura fresca se puede sustituir por 14 g de levadura seca. Guarda los donuts en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días y caliéntalos un poco antes de servirlos. La harina contiene gluten, y la leche y los huevos son alérgenos.