Hühnchen-Paella

Hühnchen-Paella Ich habe diese Paella mit Haus-Hühnchen zubereitet, daher hat das Kochen länger gedauert als bei einem normalen Hühnchen. Am Ende war der Reis cremiger als bei der klassischen Paella, aber genau das gefällt mir an diesem Rezept. Das über Nacht marinierte Hühnchen, das Gemüse und die in demselben Topf zubereitete Soße ergeben ein herzhaftes Gericht mit reichem Geschmack und angenehmer Textur. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht festgelegt; beinhaltet die Marinierung über Nacht und eine längere Kochzeit, wenn Haus-Hühnchen verwendet wird Vorbereitungszeit: etwa 20-30 Minuten für die Marinierung und die Vorbereitung der Zutaten Kochzeit: variabel, abhängig von der Hühnchenart und wie schnell das Fleisch zart wird Portionen: die Menge reicht für mehrere Portionen, abhängig von der Größe der Hühnchenteile und der servierten Portion Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hauptgericht, Hühnchen mit Reis und Gemüse Zutaten 1/2 Hühnchen, in passende Stücke zerteilt 1 Zwiebel 2 Karotten 1/2 rote Paprika 1 Tasse Erbsen 3 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Gemüsepaste 1 Knorr Hühnerbrühwürfel Olivenöl Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack Knoblauchpulver, für die Marinade 2 Gläser Weißwein, verwendet für die Marinade und beim Kochen Safran, nach Geschmack Paprikapaste, nach Geschmack Tomatenmark, nach Geschmack 1 Chili, fein gehackt 6 Handvoll Reis Für die Marinade des Hühnchens werden Salz, Pfeffer, Paprikapaste, Knoblauchpulver und Weißwein verwendet. In dem ursprünglichen Rezept habe ich auch etwa zwei Esslöffel hausgemachte Gemüsepaste verwendet. Wenn die Paste bereits salzig ist, sollte das nachträgliche Hinzufügen von Salz schrittweise erfolgen. Zubereitung 1. Zerteile das Hühnchen in passende Stücke zum Kochen. Lege es in eine Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer, Paprikapaste, Knoblauchpulver und Weißwein. Decke die Schüssel ab und lasse das Hühnchen über Nacht im Kühlschrank marinieren. 2. Hacke die Zwiebel fein. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit einem Lorbeerblatt anbraten. Das Lorbeerblatt steht nicht in der Zutatenliste, wird aber in der Anbratphase verwendet und kann vor dem Servieren entfernt werden. 3. Wenn die Zwiebel weich ist, füge den zerdrückten Knoblauch und etwas Paprikapaste hinzu. Gib auch die zwei Esslöffel Gemüsepaste dazu. Kurz umrühren, nur um die Zutaten zu vermischen und ihr Aroma freizusetzen. 4. Füge die marinierten Hühnchenstücke hinzu und brate sie von allen Seiten an. Sie müssen in diesem Schritt nicht vollständig durchgegart sein; wichtig ist, dass sie etwas Farbe annehmen und zusammen mit der Zwiebel- und Knoblauchbasis garen. 5. Gieße den Weißwein dazu und füge etwas heißes Wasser hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer und gib den Hühnerbrühwürfel dazu. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch bedecken oder zumindest größtenteils umschließen. 6. Decke den Topf ab und lasse das Hühnchen bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst. Bei Haus-Hühnchen kann dieser Schritt erheblich länger dauern. Überprüfe gelegentlich den Flüssigkeitsstand und ergänze bei Bedarf mit heißem Wasser. 7. Wenn das Hühnchen fast gar ist, füge die in Ringe geschnittenen Karotten, die gewürfelte rote Paprika und die Erbsen hinzu. Hacke die Chili fein und gib sie in den Topf. Decke wieder ab und koche weiter bei niedriger Hitze, bis das Gemüse gar ist. 8. Überprüfe die Soße, bevor du den Reis hinzufügst. Es sollte genug Flüssigkeit vorhanden sein, um über das Fleisch und das Gemüse zu reichen. Wenn es zu wenig ist, füge heißes Wasser hinzu. Gib den Reis hinzu und lasse ihn abgedeckt bei schwacher Hitze kochen. 9. Rühre nur gelegentlich vorsichtig um, damit der Reis nicht kleben bleibt. Füge nach Geschmack Safran hinzu. Die Menge der Flüssigkeit kann variieren, da sie davon abhängt, wie viel während des Kochens des Hühnchens verdampft ist und von der Reissorte. 10. Wenn der Reis fast gar ist, schalte die Hitze aus und lasse den Topf abgedeckt. In dieser Zeit wird der Reis weiter aufquellen und die Soße aufnehmen. Es ist besser, ihn nicht vollständig auf dem Herd zu kochen, da er sonst zu weich werden kann. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil das Hühnchen und der Reis zusammen gekocht werden und die Soße den Geschmack aller Zutaten annimmt. Es ist auch ein praktisches Rezept, wenn ich Haus-Hühnchen habe, das mehr Zeit braucht, um zart zu werden. Der Reis wird cremiger als bei einer klassischen Paella, was für mich ein Vorteil ist. Außerdem können die Gemüse im selben Topf zubereitet werden, ohne dass separate Beilagen nötig sind. Sobald das Hühnchen gar ist, ist der letzte Schritt einfach: die Gemüse hinzufügen, dann den Reis, und das Gericht bleibt einige Minuten nach dem Ausschalten der Hitze abgedeckt. Tipps und Variationen Tipps Haus-Hühnchen benötigt oft viel länger zum Kochen als gekauftes Hühnchen. Füge den Reis erst hinzu, wenn das Fleisch fast zart ist, da der Reis sonst zu lange garen könnte, bevor das Hühnchen fertig ist. Verwende heißes Wasser, wenn du Flüssigkeit nachfüllen musst. Kaltes Wasser stoppt das Kochen und verlängert die Garzeit. Das Salz sollte vor dem Hinzufügen des Reises überprüft werden, insbesondere wenn du einen Hühnerbrühwürfel und Gemüsepaste verwendet hast. Beide können bereits zum salzigen Geschmack des Gerichts beitragen. Der Reis sollte nicht ständig umgerührt werden. Es reicht, ihn zu überprüfen und gelegentlich vorsichtig umzurühren, insbesondere gegen Ende der Garzeit. Wenn du die cremige Textur beibehalten möchtest, lasse den Reis nicht so lange kochen, bis er absolut alles an Flüssigkeit aufgenommen hat. Schalte die Hitze aus, wenn er fast gar ist, und halte den Topf abgedeckt. Ersatzstoffe Haus-Hühnchen kann durch normales Hühnchen ersetzt werden. In diesem Fall wird die Kochzeit in der Regel kürzer sein, aber die Überprüfung erfolgt weiterhin nach der Zartheit des Fleisches. Gemüsepaste kann verwendet werden, wenn du sie zur Hand hast, wie sie im ursprünglichen Rezept verwendet wurde. Wenn sie salzig ist, passe das Salz im Rest des Gerichts an. Weißwein wird sowohl für die Marinade als auch im Topf verwendet. Wenn nicht genug für beide Schritte vorhanden ist, behalte den Teil für das Kochen und ergänze die Flüssigkeit mit heißem Wasser. Variationen Die Menge an Chili kann je nach gewünschter Schärfe des Gerichts angepasst werden. Sie kann reduziert oder weggelassen werden, ohne die Struktur des Rezepts zu verändern. Du kannst mehr oder weniger Paprikapaste verwenden, je nachdem, wie intensiv du den Geschmack möchtest. Tomatenmark ist in der Zutatenliste enthalten und kann nach Geschmack hinzugefügt werden, zusammen mit der Paprikapaste. Um eine Konsistenz zu erreichen, die der hier erhaltenen ähnelt, halte das Gericht einige Minuten nach dem Ausschalten der Hitze abgedeckt. Der Reis wird weiterhin die Soße aufnehmen. Serviervorschläge Die Hühnchen-Paella wird heiß serviert, direkt nachdem der Reis unter dem Deckel aufgequollen ist. Im ursprünglichen Rezept wird empfohlen, ein Glas grünen Wein oder Rotwein dazu zu reichen. Es reicht als Hauptgericht, da es Fleisch, Reis und Gemüse enthält. Wenn du es später servierst, rühre vorsichtig um, bevor du es auf die Teller gibst, damit die Soße und die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Häufig gestellte Fragen Kann ich gekauftes Hühnchen anstelle von Haus-Hühnchen verwenden? Ja. Gekauftes Hühnchen kocht in der Regel schneller. Wichtig ist, den Reis erst hinzuzufügen, wenn das Fleisch fast zart ist, unabhängig von der Hühnchenart. Wie lange sollte das Hühnchen mariniert werden? Das Hühnchen sollte über Nacht im Kühlschrank in der Mischung aus Salz, Pfeffer, Paprikapaste, Knoblauchpulver und Weißwein mariniert werden. Wenn du keine Zeit für die Marinade über Nacht hast, gibt die Quelle keine alternative Dauer an, daher ist es besser, die ursprüngliche Variante einzuhalten. Was mache ich, wenn die Soße zu stark reduziert, bevor das Fleisch gar ist? Füge heißes Wasser nach und nach hinzu. Die Idee ist, dass genug Flüssigkeit für das Kochen des Hühnchens und später für den Reis bleibt. Wann weiß ich, dass ich den Reis hinzufügen kann? Der Reis wird hinzugefügt, wenn das Hühnchen fast gar ist und das Gemüse hinzugefügt wurde und weich ist. Das Fleisch sollte bereits zart sein, da der Reis schneller gart als Haus-Hühnchen. Warum bleibt der Reis nach dem Ausschalten der Hitze abgedeckt? Damit die Körner weiterhin die Soße aufnehmen und aufquellen, ohne übermäßig auf dem Herd gekocht zu werden. Dies ist auch der Schritt, der zur cremigeren Textur des Gerichts beiträgt. Nährwerte Die folgenden Werte sind ungefähre Schätzungen für eine durchschnittliche Portion. Sie können nicht genau sein, da die Menge an verwendetem Öl, das genaue Gewicht des Hühnchens, die Reissorte und die endgültige Anzahl der Portionen nicht angegeben sind. Eine Portion kann etwa 500-650 kcal, 25-35 g Eiweiß, 45-60 g Kohlenhydrate und 15-25 g Fett enthalten. Der Natriumgehalt kann je nach Hühnerbrühwürfel, Gemüsepaste und der hinzugefügten Salzmenge stark variieren. Das Hühnchen trägt hauptsächlich mit Eiweiß und Fett bei, während der Reis die Hauptquelle für Kohlenhydrate ist. Erbsen und Karotten liefern zusätzliche Ballaststoffe und Kohlenhydrate. Für eine genauere Schätzung wären die Gewichte der Zutaten und eine klare Portionierung erforderlich. Aufbewahrung und Aufwärmen Bewahre die übrig gebliebene Paella in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und konsumiere sie innerhalb von ein bis zwei Tagen. Der Reis kann nach dem Abkühlen seine Textur verändern und kompakter werden. Beim Aufwärmen erhitze nur die Menge, die du essen möchtest. Wenn sie zu trocken erscheint, kann vor dem Erwärmen etwas Wasser hinzugefügt werden, damit der Reis seine cremige Konsistenz zurückgewinnt. Es wird nicht empfohlen, die gesamte Menge wiederholt aufzuwärmen.

Zutaten

• 1/2 Hähnchen
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1/2 rote Paprika
• 1 Tasse Erbsen
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Gemüsepaste
• 1 Würfel Knorr
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauchpulver
• 2 Gläser Weißwein
• Safran
• Paprikapaste
• Tomatenpaste
• Chili
• 6 Handvoll Reis

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