Pastel de nuez con café y chocolate blanco

Name: Pastel de nuez con café y chocolate blanco
Ingredients: Para la base necesitamos: 5 huevos; una pizca de sal; 4 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de harina; 7 cucharadas de nuez molida; un sobre de levadura en polvo. Para la crema de chocolate con café instantáneo: 2 yemas de huevo; 300 ml de leche; 2 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas colmadas de harina; 50 g de mantequilla; un sobre de café instantáneo; 50 g de chocolate con leche; 3 cucharadas de nata líquida. Para el jarabe de frutas necesitamos: 300 ml de agua; 200 ml de vino blanco seco; 2 cucharadas de azúcar; 1 manzana y una pera. Para la decoración necesitamos: 200 ml de nata líquida; crema ganache blanca hecha con: 100 g de chocolate blanco y 150 ml de nata líquida; nueces tostadas; azúcar de colores; 50 g de chocolate blanco para decoraciones (corazones y letras).

Desierto - Pastel de nuez con café y chocolate blanco por Andra F. - Recetas Recipia

Pastel de Nueces, Ness y Chocolate Blanco: Una Delicia para Celebrar el Amor Materno Cada año, el Día de la Madre es un momento especial que merece ser marcado con una delicadeza verdaderamente única. Por eso, decidí preparar este pastel de nueces, ness y chocolate blanco, una combinación que mezcla sabores ricos y texturas interesantes de una manera que seguramente encantará a cualquier paladar. Te invito a descubrir los pasos para crear un pastel que no solo se ve espectacular, sino que también recompensa cada bocado con una explosión de sabores. Tiempo de Preparación - Tiempo de preparación: 1 hora - Tiempo de horneado: 35 minutos - Tiempo total: aproximadamente 3 horas y 20 minutos - Número de porciones: 15 Ingredientes Para la Base: - 5 huevos - Una pizca de sal - 4 cucharadas de azúcar - 2 cucharadas de harina - 7 cucharadas de nueces molidas - 1 paquete de levadura en polvo Para la Crema de Chocolate con Ness: - 2 yemas de huevo - 300 ml de leche - 2 cucharadas de azúcar - 2 cucharadas (colmadas) de harina - 50 g de mantequilla - 1 paquete de ness (aproximadamente 7 g) - 50 g de chocolate con leche - 3 cucharadas de crema líquida Para el Jarabe de Frutas: - 300 ml de agua - 200 ml de vino blanco seco - 2 cucharadas de azúcar - 1 manzana y 1 pera (o frutas de temporada favoritas) Para Decoración: - 200 ml de crema líquida - Crema ganache blanca: 100 g de chocolate blanco y 150 ml de crema líquida - Nueces tostadas - Azúcar de colores (para decoración) - 50 g de chocolate blanco (para decoraciones, corazones y letras) Preparación del Pastel 1. Nueces Tostadas: Comienza precalentando el horno a 180°C. Extiende las nueces en una bandeja y tuéstalas durante aproximadamente 10 minutos. Este paso esencial añadirá un sabor profundo y un crujido agradable al pastel. Una vez tostadas, déjalas enfriar. 2. Decoraciones de Chocolate Blanco: Derrite el chocolate blanco al baño maría, teniendo cuidado de no sobrecalentarlo. Una vez derretido, déjalo enfriar un poco, luego viértelo en una manga pastelera. Usando papel pergamino, forma corazones, letras u otras decoraciones deseadas. Colócalas en el refrigerador para que se endurezcan. 3. Preparación de la Base: Usa una batidora para batir las claras de huevo con el azúcar y una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Luego, agrega gradualmente las yemas de huevo, la levadura en polvo, las nueces molidas y la harina, mezclando suavemente. La mezcla será ligeramente suave pero perfecta para verter en un molde redondo forrado con papel pergamino. Hornea la base en el horno durante aproximadamente 35 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Después de hornear, déjala enfriar. 4. Preparación del Jarabe de Frutas: En una cacerola, combina agua, vino y azúcar. Cuando la mezcla comience a hervir, agrega las frutas en rodajas. Déjalas ablandar, luego retíralas a un plato. Continúa hirviendo el jarabe durante 10 minutos hasta que se reduzca un poco. Déjalo enfriar. 5. Crema de Chocolate con Ness: En una cacerola, mezcla las yemas de huevo con el azúcar y la harina. Vierte lentamente la leche caliente, mezclando constantemente. Coloca la cacerola a fuego lento y cocina hasta que espese. Una vez que haya espesado, agrega la mantequilla, el chocolate con leche y el ness, mezclando bien. Deja que la crema se enfríe un poco, luego incorpora las 3 cucharadas de crema líquida, mezclando hasta que esté suave. 6. Montaje del Pastel: Corta la base enfriada en dos capas iguales. Empapa cada capa con el jarabe de frutas. Extiende la crema de chocolate con ness entre las dos capas. Bate la crema líquida hasta que esté cremosa y úsala para cubrir el pastel, creando un aspecto de cesto. 7. Crema Ganache Blanca: Calienta la crema líquida en una cacerola a fuego lento, sin dejar que hierva. Una vez caliente, agrega el chocolate blanco roto en trozos y mezcla bien hasta que se derrita. Déjalo enfriar durante 20 minutos (10 minutos a temperatura ambiente y 10 minutos en el refrigerador). Bate la crema hasta que esté esponjosa y úsala para formar rosas u otras decoraciones en el pastel. 8. Decoración y Servicio: Decora el pastel con nueces glaseadas, azúcar de colores y decoraciones de chocolate blanco. Mantenlo en el refrigerador hasta el momento de servir. Sugerencias de Servicio Este delicioso pastel combina perfectamente con una taza de café o un té aromático. Además, para un delicioso contraste, puedes servirlo con helado de vainilla o con una salsa de frutas del bosque. Beneficios Nutricionales El pastel de nueces es una excelente fuente de ácidos grasos Omega-3 y proteínas, gracias a las nueces. El chocolate blanco, aunque más alto en calorías, añade un toque de dulzura y calcio. Las frutas del jarabe añaden fibra y vitaminas, convirtiendo este postre en una opción más equilibrada. Preguntas Frecuentes - ¿Puedo reemplazar el chocolate con leche por chocolate negro? Sí, el chocolate negro proporcionará una nota más intensa y menos dulce. - ¿Es posible hacer el pastel sin alcohol? ¡Absolutamente! Puedes reemplazar el vino con jugo de frutas o agua. - ¿Cuánto tiempo dura el pastel en el refrigerador? El pastel se mantiene fresco hasta 3 días, pero se recomienda consumirlo lo antes posible para disfrutar de los mejores sabores. Conclusión Este pastel de nueces, ness y chocolate blanco no es solo un simple postre, sino una declaración de amor hacia los seres queridos. Ya sea para un aniversario o una ocasión especial, cada bocado traerá alegría y hermosos recuerdos. ¡Buen provecho!

Ingredientes

Para la base necesitamos: 5 huevos
una pizca de sal
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
7 cucharadas de nuez molida
un sobre de levadura en polvo. Para la crema de chocolate con café instantáneo: 2 yemas de huevo
300 ml de leche
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas colmadas de harina
50 g de mantequilla
un sobre de café instantáneo
50 g de chocolate con leche
3 cucharadas de nata líquida. Para el jarabe de frutas necesitamos: 300 ml de agua
200 ml de vino blanco seco
2 cucharadas de azúcar
1 manzana y una pera. Para la decoración necesitamos: 200 ml de nata líquida
crema ganache blanca hecha con: 100 g de chocolate blanco y 150 ml de nata líquida
nueces tostadas
azúcar de colores
50 g de chocolate blanco para decoraciones (corazones y letras).

Preparación

Decoraciones: Las mitades de nuez se tuestan en el horno durante 10 minutos y se dejan enfriar. Se derrite chocolate blanco al baño maría y se deja enfriar durante unos minutos, pero no se endurece, luego se vierte en una manga pastelera. Se forman corazones, letras y cualquier otra decoración deseada en papel pergamino. Se refrigeran hasta su uso. Las mitades de nuez se sumergen en chocolate blanco y azúcar de colores. Bizcocho: Las claras de huevo se baten con azúcar y una pizca de sal hasta que estén espumosas. Gradualmente se añaden las yemas de huevo, el polvo de hornear, las nueces y la harina, mezclando bien. Se obtiene una masa ligeramente blanda, que se vierte en un molde redondo forrado con papel pergamino y se hornea a fuego lento durante unos 35 minutos. Se deja enfriar. Jarabe: Para el jarabe, se hierven agua, vino y azúcar juntos, y cuando comienzan a formarse burbujas, se sumergen las frutas lavadas y cortadas en rodajas. Las frutas se mantienen hasta que se ablanden, luego se retiran y se reservan en un plato. El jarabe se hierve durante otros 10 minutos (hasta que se reduzca un poco). Se retira del fuego y se deja enfriar. Crema de chocolate con café: Se mezclan las yemas de huevo con azúcar y harina, se añade lentamente la leche tibia, se homogeneiza y se vuelve a poner la cacerola al fuego. Se cocina hasta que espese. Después de retirar del fuego, se añade mantequilla, chocolate con leche y café, y se mezcla bien. Se deja enfriar. Luego, se añaden 3 cucharadas de nata líquida y se mezcla un minuto más con una batidora. Montaje y Decoración: Se corta el pastel en dos capas, se empapa y se rellena con crema. Se bate la nata líquida hasta que esté cremosa y espesa, y se decora el pastel para que parezca una canasta. Para la crema ganache blanca: se calienta la nata líquida en una cacerola a fuego lento, se calienta lo suficiente como para sentirla caliente al tacto, teniendo cuidado de no hervir. Se retira del fuego, se añade chocolate blanco roto, se mezcla bien y se deja enfriar durante unos 10 minutos en la mesa, luego 10 minutos en el refrigerador. Ahora se bate con una batidora como se hace normalmente con la nata. Esta crema se utiliza para hacer las rosas en el pastel. Se decora con mitades de nuez glaseadas y decoraciones de chocolate. Se refrigera hasta servir. Porciones: 15 Tiempo total: aprox. 3h 20min ¡Buen provecho! Si te gusta mi receta, también la puedes encontrar en mi blog: