Ardei umpluți cu carne de curcan și carne de porc

Ardeii umpluți cu carne de curcan și carne de porc fierb într-o oală cu orez, iar la final au umplutură fragedă și zeamă roșie de bulion. Eu îi aleg tari, cu pereți cărnoși și cât mai apropiați ca mărime, fiindcă stau întregi în oală și se potrivesc mai ușor la umplut. Pregătire: 40 de minute. Gătire: 78 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 118 de minute. Porții: 8. Aproximativ 760 kcal și 42 g proteine pe porție.

Ingrediente

60 ml ulei
5 cepe medii (750 g)
1 kg carne de curcan tocată
500 g carne de porc tocată
400 g orez
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță boia dulce
1 linguriță Vegeta
1/2 linguriță cimbru
15 g mărar verde
3 tije de leuștean
2 kg ardei grași (28 buc.)
5000 ml apă fierbinte
200 g pastă de bulion
100 ml apă
200 g smântână (opțional)
1 ardei iute (opțional)

Preparare

1. Spală orezul bine și lasă-l la scurs. Curăță ardeii de cotoare și semințe, apoi spală-i. 2. Curăță și toacă ceapa. Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa 8 minute, până se înmoaie și devine translucidă. 3. Pune într-un castron carnea de curcan, carnea de porc și orezul. Adaugă ceapa călită, sarea, piperul, boiaua dulce, Vegeta, cimbrul și mărarul tocat, apoi amestecă bine. 4. Umple ardeii cu compoziția, fără să o îndeși prea tare. Așază tijele de leuștean pe fundul unei oale, apoi pune ardeii unul lângă altul. 5. Toarnă treptat 5000 ml apă fierbinte, cât să acopere ardeii. Dacă nu intră toată, păstrează apa rămasă deoparte. Fierbe la foc potrivit 70 de minute, până când ardeii sunt moi, iar orezul și carnea sunt gătite. 6. Amestecă pasta de bulion cu 100 ml apă și toarn-o peste ardei cu 10 minute înainte să se termine fierberea. Servește cu smântână, dacă dorești, și cu un ardei iute alături.

Note

Smântâna e lactată și rămâne opțională, deci ardeii pot merge la masă fără ea. Ardeii tari, cu pereți cărnoși și de mărimi apropiate, stau mai bine în oală și fierb uniform. Pe cei mai mici îi poți așeza între cei mari, ca să nu se răstoarne când clocotește lichidul. Dacă ai ardei mult mai mari decât ceilalți, lasă-i să fiarbă încă 10 minute și verifică dacă orezul e moale. Vegeta poate să fie sărată, așa că gustă zeama spre final înainte să mai adaugi sare. Eu încep cu oala cam cu două ore înainte de masă, fiindcă umplerea celor 28 de ardei ia ceva vreme. Ardeii fierți se țin acoperiți cu zeama la frigider cel mult 3 zile. Îi servesc cu mămăligă moale, care prinde bine zeama roșie.