Sopa rumana de cerdo con pasta

Name: Sopa rumana de cerdo con pasta
Ingredients: 300 g de paleta de cerdo deshuesada; 2 cucharadas de aceite; 1000 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 2 hojas de laurel; 1 cucharada de aceite; 2 zanahorias; 1 pimiento; 1 cebolla mediana (150 g); 1 cucharada de ajo granulado; 1000 ml de agua; 100 g de penne; 1 cucharada de concentrado de tomate; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 15 g de perejil; 150 g de crema agria; 2 guindillas

Sopas - Sopa rumana de cerdo con pasta por Claudia N. - Recetas Recipia

La sopa rumana de cerdo con pasta (ciorbă de porc cu paste) empieza con la carne dorada durante cinco minutos y cocida a fuego lento hasta que quede tierna, antes de añadir la pasta; el caldo adquiere sabor a cerdo y la pasta queda tierna. La zanahoria, el pimiento y la cebolla se rehogan por separado, mientras que el ajo granulado y el concentrado de tomate quedan en segundo plano. Yo la sirvo con crema agria y guindilla. Preparación: 20 minutos. Cocción: 73 minutos. Tiempo total: 93 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 450 kcal y 20 g de proteínas por ración.

Ingredientes

300 g de paleta de cerdo deshuesada
2 cucharadas de aceite
1000 ml de agua
1 cucharadita de sal
2 hojas de laurel
1 cucharada de aceite
2 zanahorias
1 pimiento
1 cebolla mediana (150 g)
1 cucharada de ajo granulado
1000 ml de agua
100 g de penne
1 cucharada de concentrado de tomate
1/2 cucharadita de pimienta molida
15 g de perejil
150 g de crema agria
2 guindillas

Preparación

1. Seca la carne con papel de cocina y córtala en dados de unos 2 cm. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla de 3 l y dora la carne durante 5 minutos. 2. Vierte 1000 ml de agua, añade 1/2 cucharadita de sal y las hojas de laurel. Cuece a fuego lento durante 40 minutos, hasta que la carne esté tierna. 3. Pela la cebolla y las zanahorias, limpia el pimiento y pícalos a tu gusto. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y rehoga las verduras durante 8 minutos, hasta que se ablanden un poco. Añade el ajo granulado durante los dos últimos minutos. 4. Añade a la olla otros 1000 ml de agua, las verduras rehogadas y la pasta. Cuece durante 20 minutos, hasta que la pasta esté tierna. 5. Añade el concentrado de tomate, otra 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Apaga el fuego e incorpora el perejil picado. Sirve con crema agria y guindilla.

Notas

La paleta de cerdo deshuesada queda bien cortada en dados; si usas una parte más magra de la pierna, comprueba la textura hacia el final, porque puede quedar más firme. Si quieres un caldo más limpio, puedes retirar con una cuchara la espuma que se forma en la superficie al principio. Puedes sustituir el ajo granulado por 2 dientes machacados, que se añaden a la sartén hacia el final del rehogado de las verduras. Los penne absorben caldo mientras reposan, así que al día siguiente la sopa puede estar más espesa; al recalentarla, aligérala con un poco de agua. Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera un máximo de 3 días. Una olla de 3 l deja sitio para el líquido y las verduras sin que el caldo llegue hasta el borde. Los penne normales contienen gluten y la crema agria contiene lácteos; para una versión sin gluten, usa 100 g de pasta sin gluten y sigue el tiempo indicado en el paquete. Yo pongo pan y guindilla al lado.