Rollito de col

Pato con repollo – una receta tradicional y llena de sabor

Cuando se trata de platos que combinan la tradición con el sabor auténtico, el pato con repollo está en la cima de las preferencias. Esta receta no es solo una comida, sino también una historia culinaria que se transmite de generación en generación. La carne de pato, con su rica textura y aroma intenso, se combina perfectamente con el repollo salteado, creando un plato reconfortante, ideal para días frescos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 2 horas
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:

- 1 pato entero (aproximadamente 1.5 kg)
- 1 repollo fresco (preferiblemente mediano)
- 1 litro de borscht agrio
- 300 ml de jugo de tomate o puré
- 4 cebollas medianas
- unas ramitas de tomillo fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- aceite para saltear
- sal y pimienta al gusto
- agua (opcional, según preferencias)

Preparación:

1. Preparación de la carne de pato
Comienza lavando el pato muy bien, en varias aguas, para asegurarte de que esté limpio. Luego, coloca la carne en una olla grande con agua fría y deja que hierva. Es esencial cubrir la olla y dejar que hierva a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Este tiempo de cocción más largo es necesario debido a las fibras más duras de la carne de pato, que se vuelve tierna y deliciosa después de una cocción prolongada.

2. Preparación del repollo
Mientras tanto, toma el repollo y córtalo muy finamente, en tiras delgadas. Este paso es crucial, ya que el repollo se cocinará más rápido y se combinará mejor con los otros ingredientes. Una vez que el pato ha hervido, añade el repollo a la olla, removiendo suavemente para integrarlo con la carne.

3. Sofreír las cebollas
En una sartén aparte, sofríe la cebolla picada finamente en un poco de aceite hasta que se vuelva translúcida. Agrega el jugo de tomate o el puré y deja que hierva durante unos minutos. Esto añadirá un sabor profundo al plato.

4. Combinación de ingredientes
Una vez que el repollo se ha añadido a la olla con el pato, vierte las cebollas sofritas con tomates, mezclando todo bien. Ahora es el momento de añadir el borscht agrio, que dará una nota de frescura y acidez al plato. Si tienes problemas con la grasa, puedes añadir 500 ml de agua caliente para reducirla.

5. Sazonar y cocción final
Agrega sal, pimienta, tomillo y mezcla. Cubre la olla con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos. Este es el momento en que los sabores se fusionarán y se formará una salsa deliciosa.

6. Finalización del plato
Al final, añade el perejil picado finamente y deja cocinar por unos minutos más para combinar los sabores.

Servicio:

El pato con repollo se sirve caliente, acompañado de polenta humeante y ají picante, para un extra de sabor. Esta combinación no solo es sabrosa, sino también reconfortante, perfecta para una comida en familia.

Consejos útiles:

- Si deseas una opción más magra, puedes elegir carne de pato sin piel.
- También puedes añadir algunas zanahorias o patatas en cubos para enriquecer el plato.
- No dudes en experimentar con las especias: una hoja de laurel o un poco de pimentón dulce podrían añadir una nota interesante.

Información nutricional:

Esta receta es rica en proteínas gracias a la carne de pato y ofrece vitaminas y minerales esenciales del repollo. Además, el repollo es conocido por sus propiedades antioxidantes y beneficios digestivos.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
¡Por supuesto! El pato puede ser reemplazado por carne de cerdo o pollo, pero el tiempo de cocción variará.

2. ¿Qué otros acompañamientos van bien con el pato con repollo?
Además de la polenta, el puré de patatas o una ensalada fresca son excelentes opciones.

3. ¿Se puede preparar con antelación?
Sí, el pato con repollo se puede preparar un día antes; los sabores se intensifican aún más al día siguiente.

En conclusión, el pato con repollo es una receta que no solo ofrece una comida sustanciosa, sino también una experiencia culinaria auténtica. Te invito a probarla y descubrir cuán fácilmente puedes traer un toque de tradición a tu cocina. Con cada bocado, sentirás el calor y el amor en tu plato, haciendo que cada comida sea una celebración del sabor. ¡Buen provecho!