Repollo a la Cluj

Deliciosa receta de repollo al horno con carne y arroz: una adaptación personal con sabores familiares

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 6

Introducción
El repollo al horno es un plato que combina tradición e innovación, lo que lo hace perfecto para las comidas familiares. Esta receta es una adaptación personal, inspirada en los gustos de cada uno de nosotros, basada en repollo encurtido, carne de cerdo picada y arroz. Es ideal para aquellos que aman los aromas tentadores de los platos cocinados lentamente, pero que desean una opción más ligera que los tradicionales rollos de repollo.

Historia de la receta
El repollo ha sido un ingrediente básico en la dieta de las personas a lo largo de la historia, elogiado tanto por su versatilidad como por sus beneficios nutricionales. Este plato es un ejemplo perfecto de cómo se pueden adaptar las recetas tradicionales a los gustos modernos, manteniendo al mismo tiempo su esencia y sabor específico.

Ingredientes necesarios
- 1 repollo encurtido grande
- 600 g de carne de cerdo picada
- 1 cebolla grande
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- 100 g de arroz
- 300 ml de puré de tomate
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- Crema agria y chile picante para servir

Consejos sobre los ingredientes
- Repollo encurtido: elige un repollo con hojas firmes y jugosas. Si prefieres un sabor menos ácido, puedes dejarlo en agua fría durante 1 hora, como se menciona en la receta.
- Carne picada: usa carne de cerdo con un contenido de grasa moderado para obtener una textura jugosa. Puedes experimentar con mezclas de carne, agregando un poco de carne de res para un sabor más complejo.
- Arroz: usar arroz de grano largo ayudará a mantener la textura, pero también puedes usar arroz para sushi si lo deseas.
- Especias: personaliza las especias a tu gusto. También puedes agregar un poco de pimentón para un sabor ahumado.

Pasos de preparación
1. Preparación del repollo
Corta el repollo por la mitad y déjalo en agua fría durante al menos una hora. Este paso ayudará a reducir la acidez y hará que el repollo sea menos salado. Después de que haya pasado el tiempo, escurre el repollo y córtalo en tiras finas.

2. Cocción del repollo
En una olla grande, calienta una cucharada de manteca. Agrega el repollo cortado y revuelve de vez en cuando. Deja que el repollo se ablande durante unos 10 minutos. Luego, agrega una taza de agua tibia, el puré de tomate, la pimienta, el tomillo y las hojas de laurel. Mezcla bien y deja hervir durante otros 10 minutos, luego retira del fuego.

3. Preparación de la carne
Pica la cebolla y sofríela en la otra cucharada de manteca hasta que esté transparente. Agrega la carne picada y mezcla hasta que se vuelva completamente blanca. Sazona con sal, pimienta y un poco de tomillo.

4. Cocción del arroz
Hierve el arroz en 500 ml de agua con un poco de sal durante 7-8 minutos. Escúrrelo y mézclalo con la mezcla de carne.

5. Montaje del plato
En una bandeja profunda, coloca la mitad del repollo preparado. Espolvorea uniformemente la mezcla de carne y arroz, luego cubre con el resto del repollo.

6. Horneado
Precalienta el horno a 180°C y hornea durante 45 minutos. Notarás cómo los sabores se combinan y el repollo se vuelve suave y sabroso.

Servicio
Sirve el repollo con una cucharada de crema agria por encima y chile picante para un toque extra. Este plato combina perfectamente con pan fresco o una ensalada verde crujiente, aportando un contraste agradable.

Sugerencias de combinación
Este plato se puede combinar con varias bebidas, como un vino blanco seco o una cerveza rubia, que pueden equilibrar el sabor aromático del repollo. También combina idealmente con una ensalada de tomates y pepinos, para un plus de frescura.

Beneficios nutricionales
Esta receta es rica en proteínas gracias a la carne de cerdo y el arroz, ofreciendo una comida sustanciosa. El repollo encurtido es una excelente fuente de probióticos, que contribuyen a la salud digestiva. Además, contiene vitaminas y minerales esenciales, contribuyendo a una alimentación equilibrada.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar repollo fresco?
Sí, pero tendrás que hervirlo durante unos minutos para ablandarlo y reducir su sabor ácido.

- ¿Puedo reemplazar la carne de cerdo por otra carne?
¡Claro! Puedes usar pollo o pavo para una opción más ligera.

- ¿Cuánto tiempo se conserva esta receta en el refrigerador?
El plato se puede almacenar en el refrigerador hasta 3 días. Recaléntalo suavemente antes de servir.

Variaciones
Para agregar un toque creativo, puedes incluir algunas verduras, como zanahorias ralladas o pimientos, entre las capas de repollo. También puedes experimentar con diferentes tipos de salsas, como una salsa de yogur con ajo, que añadirá un sabor refrescante.

Este repollo al horno con carne y arroz es más que una simple receta; es una oportunidad para reunir a la familia alrededor de la mesa y disfrutar de momentos llenos de calidez y alegría. ¡No dudes en personalizar tu receta y compartir el resultado con tus seres queridos!