Pollo iraní - Morgh

Pollo iraní - Morgh

El viaje culinario que propongo hoy te llevará a un mundo lleno de sabores y tradiciones, donde el pollo se convierte en un ingrediente básico, enriquecido con especias refinadas y servido en combinaciones deliciosas. La receta de hoy, Morgh, es una representación perfecta de cómo ingredientes simples pueden crear un plato sofisticado y lleno de sabor, basado en carne de pollo y una selección de especias que le dan una identidad única.

Tiempo total de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 1 kg de carne de pollo (pechuga o muslos)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 pimiento, cortado en rodajas finas (se puede usar cualquier tipo de pimiento, pero el pimiento rojo añade un toque de dulzura)
- 1 cucharadita de cúrcuma (esta especia no solo añade un color vibrante, sino que también tiene propiedades antiinflamatorias)
- ½ cucharadita de cardamomo molido (un ingrediente con un aroma intenso que transformará el plato)
- ½ cucharadita de pimentón dulce (para un extra de sabor)
- Pimiento en polvo (opcional, para aquellos que prefieren un toque picante)
- Sal y pimienta, al gusto
- Un poco de aceite para cocinar

Ingredientes para servir:
- Arroz basmati (ideal para acompañar el pollo)
- Semillas de granada o agraces (zereshk), para un contraste ácido

Preparación:

1. Comienza preparando el pollo. Elige entre pechuga o muslos según tu preferencia. Los muslos ofrecen carne más jugosa, mientras que la pechuga es más magra. Lava bien la carne y córtala en trozos adecuados.

2. En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade la cebolla finamente picada y sofríe hasta que se vuelva dorada y translúcida. Este paso es esencial, ya que la cebolla añadirá un sabor base al plato.

3. Añade el pimiento en rodajas y continúa sofriendo durante unos minutos hasta que el pimiento se vuelva ligeramente blando.

4. Ahora es el momento de añadir las especias. Espolvorea cúrcuma, cardamomo, pimentón dulce, sal y pimienta sobre la mezcla de cebolla y pimiento. Mezcla bien para permitir que las especias liberen sus sabores.

5. Añade el pollo a la olla y revuelve hasta que cada pieza esté cubierta uniformemente con la mezcla de especias. Cubre la olla y deja marinar durante 5-10 minutos, para que los sabores penetren mejor en la carne.

6. Después de marinar, añade suficiente agua para cubrir completamente el pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento con la tapa puesta durante unos 20 minutos, hasta que la carne esté tierna y bien cocida. Verifica si los muslos necesitan más tiempo de cocción.

7. Mientras tanto, prepara el arroz. Lava el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego cocínalo según las instrucciones del paquete. Es importante no cocinarlo demasiado para lograr un arroz esponjoso.

8. Una vez que el pollo esté listo, sírvelo en una bandeja grande, cubierto con la salsa de la olla. Agrega por encima semillas de granada o agraces, que no solo añaden un toque de color, sino también un contraste ácido que equilibrará el rico sabor del pollo.

9. Para una presentación especial, puedes arreglar el arroz alrededor del borde de la bandeja, con la carne en el centro, y decorar con hojas de perejil fresco o menta.

Consejos prácticos:
- Si deseas intensificar el sabor, deja marinar la carne en las especias durante unas horas o incluso toda la noche.
- En lugar de pimentón dulce, puedes experimentar con pimentón ahumado para un sabor diferente.
- Si no tienes acceso a agraces o granadas frescas, intenta añadirlas a la salsa de cocción en los últimos minutos para preservar su textura.

Beneficios nutricionales:
La carne de pollo es una excelente fuente de proteínas magras, y la combinación de cúrcuma y cardamomo no solo añade sabor, sino también beneficios para la salud. La cúrcuma es conocida por sus propiedades antiinflamatorias, mientras que el cardamomo puede ayudar a la digestión.

Preguntas frecuentes:
- ¿Qué puedo usar en lugar de pollo?
Puedes usar carne de cordero o res, pero el tiempo de cocción variará. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne elegido.
- ¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, Morgh se conserva muy bien en el refrigerador y se puede recalentar sin perder su sabor. ¡Es incluso más sabroso al día siguiente!
- ¿Con qué puedo servir Morgh?
Además del arroz basmati, Morgh combina muy bien con ensalada de yogur o ensalada verde fresca.

La receta de hoy, Morgh, es una experiencia culinaria que traerá alegría a tus mesas. Simple, rápida y llena de sabores, te hará sentir como si hubieras viajado al corazón de una cultura rica. Cocina con el corazón y no dudes en experimentar con los ingredientes para crear una versión personalizada de este maravilloso plato!