Pavo relleno al horno

Name: Pavo relleno al horno - Eftimia C.
Ingredients: 1 muslo grande de pavo; 5; 6 dientes de ajo; sal; pimienta; tomillo fresco; pimentón; 2 cucharadas de manteca; ajo en polvo; vino blanco

Carne - Pavo relleno al horno por Eftimia C. - Recetas Recipia

La pierna de pavo asada es un plato ideal para una comida familiar, especialmente cuando deseas preparar la carne con antelación. La pierna se marina durante varias horas con ajo, tomillo, pasta de pimiento, manteca y vino blanco, luego se cocina tapada para que se mantenga tierna. Al final, se dora sin papel aluminio y se rocía con un aliño de ajo. Yo la serví con papas doradas y ensalada, pero puede acompañarse con cualquier guarnición preferida. Información rápida Tiempo de preparación: el tiempo efectivo de preparación no se especifica; incluye la limpieza, el adobo y la untada de la pierna. Tiempo de marinado: mínimo 4 horas en el refrigerador, preferiblemente de la noche a la mañana. Tiempo de cocción: mínimo 60 minutos tapada, luego hasta que la pierna esté bien dorada y la carne no suelte líquido rosado. Tiempo total: al menos aproximadamente 5 horas y 30 minutos, dependiendo de la duración del marinado y del tiempo necesario para dorar. Porciones: no se especifica exactamente; depende del tamaño de la pierna y de cómo se porcione. Dificultad: fácil a media. Tipo de receta: pierna de pavo al horno, adecuada para el almuerzo o para una comida familiar. Ingredientes 1 pierna grande de pavo 5-6 dientes de ajo, para el adobo y para la pasta aromática 1 cabeza de ajo, para la bandeja de hornear 2 cucharadas de manteca Un poco de aceite de oliva Pasta de pimiento Tomillo fresco Sal Pimienta negra Polvo de ajo Vino blanco, para el marinado Agua, para el aliño utilizado al final La cantidad de vino blanco no se menciona en la receta original, así que se usa lo necesario para rociar bien la pierna y para tener líquido en la bandeja de hornear. Igualmente, la cantidad de sal, pimienta, pasta de pimiento y tomillo se ajusta según el tamaño de la pierna y al gusto. Instrucciones 1. Prepara la pierna para marinar Lava la pierna de pavo y sécala bien con una toalla de papel. Con un cuchillo, haz varias incisiones en la carne. Corta los dientes de ajo en tiras a lo largo y luego introdúcelos en estas incisiones. El adobo ayuda a que el ajo penetre en el interior de la carne, no solo se quede en la superficie. Las incisiones no deben ser muy profundas ni muy frecuentes, sino lo suficientemente grandes para las piezas de ajo. 2. Prepara la pasta aromática Coloca en una licuadora la manteca, un poco de aceite de oliva, los dientes de ajo, la pasta de pimiento, el tomillo fresco, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta obtener una pasta aromática y lo más homogénea posible. En la receta original se menciona también el polvo de ajo, que puede añadirse junto con las otras especias. No es necesario una cantidad exacta; se pone al gusto. 3. Marina la carne Unta bien la pierna por todos lados con la pasta obtenida. Rocíala con vino blanco, luego cubre el recipiente y ponlo en el refrigerador. La carne debe marinar al menos 4 horas. Si tienes tiempo, puedes dejarla de la noche a la mañana. De esta manera, la pierna tiene tiempo de absorber el sabor del ajo, el tomillo y el pimiento. 4. Prepara la bandeja Corta la cabeza de ajo por la mitad, transversalmente, y colócala en la bandeja con la parte cortada hacia abajo. Añade en la bandeja también parte de la salsa hecha para el marinado. Coloca la pierna sobre el ajo en la bandeja, luego vierte encima el marinado restante. Es importante que todo el líquido aromático llegue a la bandeja, ya que ayudará a cocinar la carne y formará la base de la salsa. 5. Cocina la pierna tapada Cubre la bandeja con papel aluminio y ponla en el horno precalentado a 220 grados Celsius. Después de aproximadamente 30 minutos, voltea la pierna al otro lado y cubre nuevamente la bandeja. Déjala otros 30 minutos aproximadamente. En esta etapa, la carne se cocina en el vapor y el líquido de la bandeja, sin dorarse excesivamente al principio. 6. Prepara el aliño Mientras la pierna está en el horno, prepara un aliño simple con ajo machacado, sal y agua. No se indican cantidades exactas, así que puedes hacerlo según cuánto desees usar para rociar la carne. 7. Dora la carne Después de la primera hora de cocción, quita el papel aluminio y voltea nuevamente la pierna. Vierte el aliño sobre la carne, luego deja la bandeja en el horno hasta que la pierna esté bien dorada y cocida. Verifica la carne pinchando la parte más gruesa con un cuchillo. La carne no debe soltar líquido rosado. Si aún aparece líquido rosado, la pierna debe dejarse más tiempo en el horno. El tiempo exacto de dorado no se especifica, ya que varía según el tamaño de la pierna y el horno. 8. Sirve Deja reposar la pierna un poco después de sacarla del horno, luego córtala en rebanadas. Sirve la carne con la guarnición deseada. En la variante que preparé, elegí papas doradas y ensalada. Por qué hago esta receta a menudo La receta es práctica cuando deseas preparar la carne con antelación. La pierna puede ser untada y puesta a marinar la noche anterior, y al día siguiente solo necesitas preparar la bandeja y encender el horno. También me gusta el hecho de que la misma bandeja recoge el marinado, el ajo y el jugo que suelta la carne. La carne se puede cortar y servir simple, con papas y ensalada, sin necesidad de una guarnición complicada. Consejos La pierna debe ser untada por todos lados, incluyendo las áreas donde se hicieron las incisiones. Allí se acumula el marinado y el ajo penetra mejor en la carne. Respeta el tiempo mínimo de marinado. Se necesitan cuatro horas, y marinar de la noche a la mañana es una opción más cómoda cuando preparas la comida para el almuerzo. Voltea la pierna dos veces, según los pasos: una vez después de los primeros 30 minutos, mientras está cubierta, y otra después de quitar el papel aluminio, cuando comienza a dorarse. No te bases solo en el tiempo de cocción. El tamaño de la pierna puede cambiar la duración necesaria. Siempre verifica la parte más gruesa de la carne y continúa cocinando si el líquido es rosado. Sustituciones La receta original utiliza manteca, un poco de aceite de oliva, pasta de pimiento, tomillo fresco, ajo, sal y pimienta para la pasta de marinado. No se indican sustituciones exactas para estos ingredientes, y cambiarlos puede modificar el sabor y la textura de la carne. El vino blanco es parte del marinado y también se utiliza en la bandeja de hornear. Si decides modificar la receta, aún debe mantenerse un líquido para marinar y cocinar, aunque la versión básica sigue siendo la que lleva vino blanco. Variaciones La cantidad de ajo puede ajustarse según el gusto, pero la receta se basa en el ajo introducido en las incisiones de la carne, en la pasta aromática y en el aliño vertido al final. La carne puede ser porcionada de diferentes maneras, según el tamaño de la pierna. Lo importante es que las rebanadas se corten después de que la carne esté bien cocida y se sirvan con la salsa formada en la bandeja. Ideas para servir La pierna de pavo se sirve en rebanadas, con papas doradas y ensalada, tal como se presenta en la receta original. También puede acompañarse con la guarnición preferida, siempre que esta no opaque el sabor del aliño de ajo y del marinado. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe marinar la pierna de pavo? La pierna debe mantenerse en el refrigerador al menos 4 horas. También puede dejarse de la noche a la mañana, con el recipiente cubierto. ¿A qué temperatura se cocina la pierna de pavo? El horno se precalienta a 220 grados Celsius. La pierna se cocina tapada en la primera etapa, luego se quita el papel para dorarla. ¿Cómo sé si la pierna está cocida? Pincha la parte más gruesa de la pierna con un cuchillo. La carne debe estar cocida, y el líquido que salga no debe ser rosado. Si aún hay líquido rosado, la carne debe dejarse más tiempo en el horno. ¿Por qué se voltea la pierna durante la cocción? Se voltea para que el marinado y el calor lleguen uniformemente a ambos lados. La primera vuelta se hace después de aproximadamente 30 minutos, mientras la bandeja todavía está cubierta, y la segunda después de quitar el papel aluminio. ¿Puedo usar el aliño desde el principio? En la receta original, el aliño se vierte después de que se ha quitado el papel y la pierna se ha volteado para la última etapa de cocción. Este paso se mantiene para aromatizar y dorar la carne al final. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y pueden variar mucho según el peso de la pierna, la cantidad de piel, la proporción de carne y la cantidad de manteca utilizada. Para 100 g de pierna de pavo asada con marinado, se pueden estimar aproximadamente: Calorías: 220-280 kcal Proteínas: 25-30 g Grasas: 12-18 g Carbohidratos: 1-3 g Fibra: menos de 1 g La carne de pavo aporta la mayor parte de las proteínas, mientras que la manteca y la piel pueden aumentar el contenido de grasas y el número de calorías. La guarnición, especialmente las papas doradas, no se incluye en estas estimaciones. Conservación y recalentamiento Conserva las rebanadas de pavo en el refrigerador, en un recipiente cubierto, junto con un poco de la salsa de la bandeja. Para un mejor sabor y textura, consúmelas en los días siguientes. Al recalentar, utiliza una temperatura moderada y conserva un poco de salsa sobre la carne para que no se seque. La pierna es mejor recién salida del horno, pero se conserva razonablemente bien si se almacena con el líquido formado en la bandeja.