A veces, cuando no tengo mucho tiempo, hago pechuga de pollo a la sartén con puré de patatas y algunas zanahorias en escabeche para una comida rápida. He probado esta combinación varias veces y siempre funciona. No necesitas ingredientes complicados y todo se termina bastante rápido, especialmente si te organizas un poco desde el principio. Me parece adecuado para el almuerzo cuando quiero algo simple y sustancioso sin perder demasiado tiempo.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 35 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 2
Dificultad: fácil
Tipo de receta: almuerzo rápido
Ingredientes
2 piezas de pechuga de pollo
1 papa mediana
20 g de mantequilla
50 ml de leche
sal
pimienta
1 zanahoria en escabeche
un poco de perejil seco
Método de preparación
1. Pela la papa y lávala bien. Córtala en 8 trozos para que se cocine más rápido.
2. Coloca la papa en agua fría con una pizca de sal. Revisa de vez en cuando con un tenedor. Cuando entre fácilmente, está lista (aproximadamente 20 minutos, dependiendo del tamaño).
3. Mientras tanto, corta la pechuga de pollo si es necesario. No añadas especias ni aceite al principio.
4. Calienta la sartén (o Dry Cooker, si tienes). Coloca la pechuga de pollo a freír durante 3-4 minutos por cada lado. No la dejes demasiado tiempo para que no se seque.
5. Retira la carne de la sartén y solo ahora añade sal y pimienta al gusto.
6. Ralla la zanahoria en escabeche en un rallador pequeño.
7. Cuando la papa esté cocida, escurre el agua y haz puré mientras aún esté caliente. Agrega la mantequilla y mezcla bien, luego añade gradualmente la leche tibia hasta obtener una textura suave. Prueba de sal.
8. Para emplatar, primero coloca la zanahoria rallada en el plato, luego el puré de patatas (puedes usar una manga pastelera o una cuchara, lo que tengas a mano). La pechuga de pollo va encima o al lado, según prefieras. Espolvorea un poco de perejil seco al final.
Por qué hago esta receta a menudo
Porque es rápida, no necesitas muchos ingredientes y no se hace un gran desorden en la cocina. Funciona para una o dos personas sin dejar demasiadas sobras. La zanahoria en escabeche añade un poco de frescura a un plato que de otro modo sería bastante simple.
Consejos y variaciones
Consejos
Usa papas harinosas para un puré más esponjoso.
No añadas mantequilla fría al puré; agrégala mientras las papas aún estén calientes.
La pechuga de pollo se sazona con sal y pimienta al final, después de sacarla de la sartén, como en la receta original.
Sustituciones
Puedes usar filetes de pavo en lugar de pollo, pero el tiempo de cocción puede variar un poco.
La zanahoria en escabeche se puede reemplazar con cualquier tipo de encurtido, según tu gusto.
Variaciones
Agrega un poco de ajo o algunas hierbas frescas al puré si quieres algo diferente.
Si quieres un sabor más rico, puedes añadir un chorrito de crema al puré.
Ideas de presentación
Coloca el puré con una manga pastelera o con una cuchara sobre la zanahoria en escabeche, luego coloca el pollo encima. Va bien con una ensalada verde simple al lado, si tienes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de pechuga de pollo?
Sí, puedes usar filetes de pavo o incluso muslos de pollo deshuesados, pero ajusta el tiempo de cocción según el grosor de la carne.
¿Se puede hacer el puré con anticipación y recalentar?
El puré de patatas está bien rehecho, pero es más sabroso fresco. Sin embargo, si quieres hacerlo con antelación, añade un poco de leche al recalentar para restaurar una consistencia cremosa.
¿Qué puedo usar en lugar de zanahorias en escabeche?
Cualquier encurtido que prefieras: pimientos, pepinos en escabeche o incluso chucrut finamente picado, dependiendo de lo que tengas a mano.
Valores nutricionales (estimados)
Una porción (de las dos producidas) tiene alrededor de 300-350 kcal. Distribución aproximada: proteínas 35 g (de pechuga de pollo), carbohidratos 25 g (de papa y zanahoria), grasas 10-12 g (de mantequilla y leche). Las calorías pueden variar según la cantidad de mantequilla que uses o el tipo de leche.
Almacenamiento y recalentamiento
La pechuga de pollo a la sartén no es tan buena después de estar en el refrigerador, pero si queda, puedes consumirla al día siguiente, recalentada rápidamente en la sartén o en el microondas. El puré de patatas se conserva 1-2 días en el frío, pero debe mezclarse con un poco de leche al recalentar para que no esté demasiado denso. La zanahoria en escabeche se conserva en el refrigerador durante varios días. La receta no está diseñada para almacenamiento a largo plazo, pero se mantiene razonablemente bien durante uno o dos días.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 35 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 2
Dificultad: fácil
Tipo de receta: almuerzo rápido
Ingredientes
2 piezas de pechuga de pollo
1 papa mediana
20 g de mantequilla
50 ml de leche
sal
pimienta
1 zanahoria en escabeche
un poco de perejil seco
Método de preparación
1. Pela la papa y lávala bien. Córtala en 8 trozos para que se cocine más rápido.
2. Coloca la papa en agua fría con una pizca de sal. Revisa de vez en cuando con un tenedor. Cuando entre fácilmente, está lista (aproximadamente 20 minutos, dependiendo del tamaño).
3. Mientras tanto, corta la pechuga de pollo si es necesario. No añadas especias ni aceite al principio.
4. Calienta la sartén (o Dry Cooker, si tienes). Coloca la pechuga de pollo a freír durante 3-4 minutos por cada lado. No la dejes demasiado tiempo para que no se seque.
5. Retira la carne de la sartén y solo ahora añade sal y pimienta al gusto.
6. Ralla la zanahoria en escabeche en un rallador pequeño.
7. Cuando la papa esté cocida, escurre el agua y haz puré mientras aún esté caliente. Agrega la mantequilla y mezcla bien, luego añade gradualmente la leche tibia hasta obtener una textura suave. Prueba de sal.
8. Para emplatar, primero coloca la zanahoria rallada en el plato, luego el puré de patatas (puedes usar una manga pastelera o una cuchara, lo que tengas a mano). La pechuga de pollo va encima o al lado, según prefieras. Espolvorea un poco de perejil seco al final.
Por qué hago esta receta a menudo
Porque es rápida, no necesitas muchos ingredientes y no se hace un gran desorden en la cocina. Funciona para una o dos personas sin dejar demasiadas sobras. La zanahoria en escabeche añade un poco de frescura a un plato que de otro modo sería bastante simple.
Consejos y variaciones
Consejos
Usa papas harinosas para un puré más esponjoso.
No añadas mantequilla fría al puré; agrégala mientras las papas aún estén calientes.
La pechuga de pollo se sazona con sal y pimienta al final, después de sacarla de la sartén, como en la receta original.
Sustituciones
Puedes usar filetes de pavo en lugar de pollo, pero el tiempo de cocción puede variar un poco.
La zanahoria en escabeche se puede reemplazar con cualquier tipo de encurtido, según tu gusto.
Variaciones
Agrega un poco de ajo o algunas hierbas frescas al puré si quieres algo diferente.
Si quieres un sabor más rico, puedes añadir un chorrito de crema al puré.
Ideas de presentación
Coloca el puré con una manga pastelera o con una cuchara sobre la zanahoria en escabeche, luego coloca el pollo encima. Va bien con una ensalada verde simple al lado, si tienes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de pechuga de pollo?
Sí, puedes usar filetes de pavo o incluso muslos de pollo deshuesados, pero ajusta el tiempo de cocción según el grosor de la carne.
¿Se puede hacer el puré con anticipación y recalentar?
El puré de patatas está bien rehecho, pero es más sabroso fresco. Sin embargo, si quieres hacerlo con antelación, añade un poco de leche al recalentar para restaurar una consistencia cremosa.
¿Qué puedo usar en lugar de zanahorias en escabeche?
Cualquier encurtido que prefieras: pimientos, pepinos en escabeche o incluso chucrut finamente picado, dependiendo de lo que tengas a mano.
Valores nutricionales (estimados)
Una porción (de las dos producidas) tiene alrededor de 300-350 kcal. Distribución aproximada: proteínas 35 g (de pechuga de pollo), carbohidratos 25 g (de papa y zanahoria), grasas 10-12 g (de mantequilla y leche). Las calorías pueden variar según la cantidad de mantequilla que uses o el tipo de leche.
Almacenamiento y recalentamiento
La pechuga de pollo a la sartén no es tan buena después de estar en el refrigerador, pero si queda, puedes consumirla al día siguiente, recalentada rápidamente en la sartén o en el microondas. El puré de patatas se conserva 1-2 días en el frío, pero debe mezclarse con un poco de leche al recalentar para que no esté demasiado denso. La zanahoria en escabeche se conserva en el refrigerador durante varios días. La receta no está diseñada para almacenamiento a largo plazo, pero se mantiene razonablemente bien durante uno o dos días.
Ingredientes
2 piezas de pechuga de pollo, 1 papa mediana, 20 g de mantequilla, 50 ml de leche, sal, pimienta, 1 zanahoria en escabeche, un poco de perejil seco