Pâté de hígado de ternera

Paté de hígado de ternera - una receta deliciosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 6

¡Bienvenido al mundo de los sabores y texturas ricas! Hoy te guiaré a través de una receta de paté de hígado de ternera, inspirada en una receta que amamos en nuestra familia, prestada de mi hermano mayor, Daniel. Este paté es perfecto para un bocadillo sabroso o para ser servido sobre una tostada en una fiesta. ¡Su sabor único y su consistencia aterciopelada lo hacen irresistible!

Una breve historia
El paté es un plato culinario con raíces profundas en la historia de la gastronomía. A lo largo del tiempo, diferentes culturas han adaptado recetas de paté, aportando sus ingredientes específicos. Ya sea preparado con hígado de pato, pollo o ternera, este plato se ha convertido en un símbolo de elegancia culinaria y hospitalidad.

Ingredientes
- 400 g de hígado de ternera (o de pollo, si prefieres una versión más ligera)
- 100 g de bacon (para un sabor extra)
- 1 cebolla grande (para aroma)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (para un toque de color y sabor)
- 1/2 cucharadita de canela (un secreto que transformará el sabor)
- 1 cucharadita de azúcar (para caramelizar)
- 1 taza de leche (para empapar el pan)
- 3 rebanadas de baguette (o otro pan preferido)
- Opcional: 1 pequeño pimiento picante (para un toque de picante)
- 2 cebollas verdes (para decorar y dar sabor)
- Vinagre balsámico (para un toque de acidez)

Paso a paso
1. Preparar los ingredientes: Comienza cortando el bacon en cubitos pequeños y picando finamente la cebolla. Si usas el pimiento picante, quítale las semillas y pícalo finamente.

2. Empapar el pan: En un bol, vierte la leche y añade las rebanadas de baguette. Déjalas empapar durante unos 10 minutos hasta que se ablanden y sean fáciles de aplastar.

3. Sofreír el bacon y la cebolla: En una sartén grande, añade el bacon cortado y sofríe a fuego medio hasta que esté crujiente. Agrega la cebolla y, si usas, el pimiento picante, y continúa sofriendo hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

4. Agregar el hígado: Corta el hígado de ternera en trozos más pequeños y añádelo a la sartén. Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce. Cocina el hígado durante 5-7 minutos hasta que esté bien dorado. Por último, añade la canela y mezcla bien.

5. Caramelización: Espolvorea el azúcar sobre la mezcla en la sartén y continúa removiendo hasta que el azúcar se caramelice, dándole un sabor intenso. Apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.

6. Mezcla final: Escurre el pan de la leche y añádelo a la licuadora junto con la mezcla de hígado de la sartén. Mezcla todo hasta obtener una pasta suave y homogénea. Si sientes que está demasiado espeso, puedes añadir un poco de la leche en la que se empapó el pan.

7. Servir: Vierte el paté en un bol y decora con cebolla verde picada finamente. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas para que se endurezca un poco y permita que los sabores se mezclen.

Sugerencias de servicio
El paté de hígado se sirve mejor sobre rebanadas de pan tostado o galletas saladas. Puedes acompañar el plato con una salsa de mostaza o un poco de vinagre balsámico para un contraste agradable. Además, añade algunas rodajas de pepino o aceitunas para un sabor fresco.

Variaciones posibles
Esta receta es extremadamente versátil. Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como hígado de pato o pollo, o añadir especias como ajo o hierbas frescas. Si prefieres un sabor más ahumado, reemplaza el bacon con una variante ahumada.

Beneficios nutricionales
El hígado de ternera es una excelente fuente de proteínas, vitaminas (especialmente B12) y minerales como el hierro, que ayuda en la formación de hemoglobina en la sangre. Además, el bacon añade un sabor rico, pero también tiene un contenido más alto de grasas saturadas, por lo que es mejor consumirlo con moderación.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar hígado de pollo en lugar de hígado de ternera? Sí, el hígado de pollo es una excelente alternativa y más ligera, teniendo un sabor más delicado.

2. ¿Cómo puedo mejorar la textura del paté? Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien mezclados, y si el paté te parece demasiado denso, añade un poco de leche o mantequilla derretida.

3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el paté en el refrigerador? El paté se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, cubierto con film transparente o en un recipiente hermético.

Conclusión
Este paté de hígado de ternera es una receta simple y rápida que impresionará a cualquiera. Los sabores ricos y la textura aterciopelada lo hacen perfecto para cualquier ocasión. Así que, ponte el delantal y prepárate para transformar estos ingredientes simples en algo verdaderamente especial. ¡Feliz cocina!