Páprika de pollo

Paprikash de pollo: una receta deliciosa y reconfortante

Cuando pensamos en platos que nos recuerdan la calidez del hogar, el paprikash de pollo está en la parte superior de la lista. Este plato rico y sabroso es una elección perfecta para las comidas familiares, con su sabor inconfundible y una textura que invita a servir. Aunque es un plato tradicional, hoy le daremos un toque personal utilizando especias frescas para intensificar los sabores. ¡Prepárate para descubrir esta receta simple pero llena de sabor!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes necesarios:

- 1 kg de pollo con hueso (idealmente, usa pollo de corral para un sabor más intenso)
- 1 kg de papas rojas (elige de tamaño mediano)
- 1 zanahoria (fresca y crujiente)
- 1 apio (preferiblemente pequeño, para un sabor más concentrado)
- 2 cebollas grandes (esenciales para la base de sabor)
- 2 pimientos asados (para un plus de dulzura y sabor)
- 1 cucharada de aceite (preferiblemente aceite de girasol o de oliva)
- 1 cucharadita de comino (esto dará un sabor especial)
- Estragón fresco (para un aroma irresistible)
- Romero fresco (una excelente opción para un sabor más complejo)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Hojas de eneldo para decorar

Preparación del paprikash:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza cortando el pollo en trozos más pequeños y de tamaño uniforme para asegurar una cocción uniforme. Lava bien la carne y déjala a un lado. Pela la zanahoria y el apio, luego córtalos en cubitos pequeños. Pica finamente la cebolla y quita el corazón y las semillas del pimiento, cortándolo en tiras delgadas. Las papas, peladas y lavadas, se cortan en cuartos o en sextos, dependiendo de su tamaño.

2. Calentando el aceite: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de agregar la cebolla para lograr una textura dorada y caramelizada.

3. Cocinando la cebolla y el pollo: Agrega la cebolla picada finamente al aceite caliente y sofríe durante aproximadamente 3-4 minutos, hasta que se vuelva translúcida. Luego, agrega el pollo y mezcla bien. Deja cocinar juntos durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme.

4. Agregando las verduras y especias: Una vez que el pollo esté ligeramente dorado, agrega la zanahoria, el apio, el comino, sal y pimienta. Mezcla todo bien y deja cocinar durante otros 5-10 minutos. Luego, agrega las papas cortadas y el pimiento asado, mezclando para integrarlos en la mezcla.

5. Hervir: Completa con agua hasta cubrir las papas y agrega el estragón y el romero frescos. Cubre la olla con una tapa y deja hervir a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que las papas estén tiernas y el pollo esté jugoso.

6. Finalizando el plato: Una vez que el paprikash esté listo, prueba y, si es necesario, agrega más sal y pimienta. Para un toque de frescura, agrega algunas hojas de eneldo picadas finamente antes de servir.

Servicio:

El paprikash de pollo se sirve caliente, acompañado de una generosa porción de encurtidos, que añaden un agradable contraste de acidez y crujido. Un pan fresco hace maravillas para absorber la rica y sabrosa salsa. Esta receta puede acompañarse de un vino blanco seco o incluso de una cerveza fría para una experiencia culinaria completa.

Opción vegetariana:

Para una opción vegetariana, puedes reemplazar el pollo con champiñones o tofu. ¡El sabor será diferente pero igual de delicioso! Usa verduras con buena textura, como berenjenas o calabacines, y asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según los ingredientes elegidos.

Beneficios nutricionales:

El paprikash de pollo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales gracias a los ingredientes frescos. El pollo proporciona proteínas de calidad, mientras que las verduras aportan fibra y nutrientes esenciales. Las papas, al ser una fuente de carbohidratos, contribuyen a la energía necesaria para un día activo, y las especias frescas añaden un plus de antioxidantes.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de pollo?
Sí, la receta se puede adaptar con cualquier tipo de carne, como cerdo o res, ajustando el tiempo de cocción según el tipo de carne utilizado.

2. ¿Cómo puedo conservar el paprikash?
El paprikash se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días. También se puede congelar para su uso posterior.

3. ¿Cuáles son las mejores combinaciones de especias?
Además de estragón y romero, puedes experimentar con albahaca u orégano para obtener sabores diferentes.

Una última nota personal: esta receta me recuerda las comidas familiares de mi infancia, cuando mi abuela cocinaba paprikash con mucho amor. Cada porción es un recuerdo, una historia familiar y un momento de alegría. Así que no dudes en añadir un poco de amor en cada paso de la preparación. ¡Buen provecho y feliz cocina!