Filete de cerdo

Asado de Cerdo al Horno con Salsa Aromática y Guarnición de Puré de Patatas

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Porciones: 4-6

Introducción

El asado de cerdo es un plato clásico, apreciado en la cocina de muchas culturas, servido en festividades o eventos especiales. Esta receta simple pero sabrosa combina los intensos sabores de la carne de cerdo con una rica salsa hecha de verduras y vino. El asado se sirve perfectamente con puré de patatas cremoso y encurtidos para añadir una nota de frescura y un contraste de texturas. Ya seas un experto en la cocina o estés comenzando, esta receta te guiará paso a paso para lograr un resultado excepcional.

Ingredientes

- 1 kg de cerdo (ideal para asar, como la paletilla o el lomo)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- Sal al gusto
- Pimienta recién molida al gusto
- 1 hoja de laurel
- 4-5 granos de pimienta de Jamaica
- 1 taza de vino (blanco o tinto, según preferencia)
- 1 taza de agua

Detalles de los Ingredientes

El cerdo es una excelente fuente de proteínas, conteniendo vitaminas del complejo B que son esenciales para el metabolismo energético. Elige un trozo de carne con un contenido moderado de grasa para lograr un asado jugoso y lleno de sabor. El vino ayudará a ablandar la carne y a añadir profundidad a la salsa, así que no dudes en usar un vino que te gustaría beber.

Paso 1: Preparación de la Carne

Comienza precalentando el horno a 180°C. Mientras el horno se calienta, limpia la carne de cerdo de cualquier membrana o grasa excesiva. Puedes dejar una fina capa de grasa para mantener la jugosidad de la carne. Corta la carne en trozos más pequeños si lo prefieres, pero un trozo entero permanecerá más tierno.

Paso 2: Sazonar la Carne

En un bol, mezcla sal, pimienta, hoja de laurel y granos de pimienta de Jamaica. Frota esta mezcla por toda la superficie de la carne, asegurándote de que esté bien sazonada. Estas especias añadirán un sabor maravilloso y un aroma tentador.

Paso 3: Preparación de las Verduras

Pela la cebolla, el ajo y la zanahoria. Corta la cebolla en cuartos y la zanahoria en rodajas finas. El ajo puede dejarse entero o cortarse por la mitad, dependiendo de tu preferencia. Estas verduras contribuirán a aromatizar la salsa, ¡así que no las descuides!

Paso 4: Dorar la Carne

En una bandeja para horno, añade un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la carne de cerdo y déjala dorar uniformemente por todos lados durante unos 10-15 minutos. Este proceso creará una deliciosa costra y ayudará a mantener la jugosidad de la carne.

Paso 5: Añadir Verduras y Líquidos

Después de dorar la carne, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria a la bandeja. Mezcla suavemente para combinar los sabores. Luego, añade la taza de agua y el vino, asegurándote de que el líquido cubra parcialmente la carne. El líquido ayudará a formar una salsa sabrosa durante la cocción.

Paso 6: Cocción

Cubre la bandeja con papel de aluminio o con una tapa y colócala en el horno precalentado. Deja que el asado se cocine durante aproximadamente 1 hora, luego retira el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos. Esto permitirá que el asado se dore bien y desarrolle una costra apetitosa. Revisa de vez en cuando que la salsa no se reduzca demasiado y, si es necesario, añade un poco de agua.

Paso 7: Servir

Una vez que el asado esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Este paso es esencial para permitir que los jugos se redistribuyan, asegurando que cada rebanada esté jugosa y llena de sabor. Sirve el asado con puré de patatas cremoso y, para un contraste delicioso, añade encurtidos o pimientos en vinagre.

Consejos Útiles

- Para un sabor aún más intenso: Marinar la carne unas horas antes de cocinarla es una excelente idea. Una marinada de aceite de oliva, ajo, hierbas y un chorrito de vinagre añadirá profundidad y sabor.
- Variaciones: También puedes añadir otras verduras, como patatas o pimientos, para asarlas junto con la carne. Absorberán el sabor de la salsa y estarán deliciosas.
- Guarniciones alternativas: En lugar de puré de patatas, puedes servir el asado con una ensalada fresca de verduras o con arroz aromatizado.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
¡Claro! La receta también se puede adaptar a pollo o ternera, pero el tiempo de cocción variará. Asegúrate de seguir los tiempos necesarios para cada tipo de carne.

2. ¿Cómo puedo hacer la salsa más espesa?
Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir una cucharada de maicena diluida en agua fría en los últimos 10 minutos de cocción.

3. ¿Es esta receta saludable?
El cerdo es una buena fuente de proteínas, y las verduras añadidas ofrecen vitaminas y minerales. Consume con moderación y combínalo con guarniciones saludables para una comida equilibrada.

Conclusión

El asado de cerdo con salsa aromática es un plato que combina tradición con sabor, recordándonos las comidas familiares y los momentos especiales. Esta receta no solo es deliciosa, sino también fácil de realizar, incluso para aquellos que no tienen mucha experiencia en la cocina. Así que no dudes en probar esta receta y disfrutar de cada bocado. ¡Buen provecho!