Estofado de carne

Guiso con Carne y Verduras

Los guisos son un verdadero símbolo de confort culinario, evocando gratos recuerdos de la infancia cuando el aroma de un plato preparado con amor llenaba toda la casa. Esta receta de guiso con carne y verduras es simple pero extremadamente sabrosa, perfecta para una cena familiar o para impresionar a amigos. Te invito a descubrir cómo preparar esta delicia paso a paso, para que logres un resultado sabroso y lleno de aromas.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 500 g de patatas
- 2 calabacines medianos
- 500 g de costillas de cerdo con carne
- 2 pimientos rojos
- 150-200 g de cebolla
- 4-5 dientes de ajo
- 1-2 cucharadas de pimentón dulce
- 100 ml de vino tinto (opcional, pero recomendado para un extra de sabor)
- tomillo seco (al gusto)
- sal y pimienta (al gusto)
- aceite de oliva (para freír)

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes: El primer paso es asegurarse de que todos los ingredientes estén listos. Pela las patatas, lávalas bien y córtalas en cuartos. Estas añadirán consistencia al guiso y absorberán los deliciosos sabores. Los calabacines se pueden pelar (si lo deseas) y cortar en cubos. Pica finamente los pimientos y la cebolla. Aplasta ligeramente el ajo con la hoja de un cuchillo o pícalo finamente, según tu preferencia.

2. Sofreír las verduras: En una sartén grande o una olla profunda, añade 2-3 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante 3-4 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, añade los pimientos picados y el ajo aplastado. Deja que las verduras se sofrían juntas durante unos 10 minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen.

3. Añadiendo las especias: Una vez que las verduras se han ablandado, añade el pimentón dulce. Esto proporcionará un color vibrante y un sabor cálido. Mezcla bien para combinar los sabores y deja cocinar por 1-2 minutos más para activar los aromas del pimentón.

4. Preparación de la carne: En una sartén separada, añade un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega las costillas de cerdo, cortadas en trozos más pequeños, y dora todos los lados durante 5-7 minutos. Sazona con sal, pimienta y tomillo seco. Añadir el vino tinto en este momento es esencial, ya que ayudará a ablandar la carne e infusionar sabores en el plato. Deja que la carne se cocine en el vino durante 5-10 minutos.

5. Combinando los ingredientes: Una vez que la carne esté bien cocida, añádela sobre las verduras sofritas en la olla. Luego, agrega las patatas y los calabacines cortados, mezclando suavemente para combinar todos los ingredientes. Añade 500 ml de agua o caldo, suficiente para cubrir los ingredientes, pero no en exceso. Deja que hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos hasta que las patatas estén tiernas y la carne esté bien cocida.

6. Comprobación final: En los últimos 5 minutos de cocción, añade 2-3 cucharadas de pasta de tomate, que le dará al guiso un toque de acidez y realzará el sabor. Verifica la consistencia del guiso; si está demasiado aguado, déjalo cocer unos minutos sin tapa para que espese.

7. Servir: Una vez que el guiso esté listo, sírvelo caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para un toque extra de frescura. Este plato combina perfectamente con una ensalada verde crujiente o pan fresco para absorber la deliciosa salsa.

Consejos prácticos:
- Si deseas una opción más saludable, puedes reemplazar la carne de cerdo por pechuga de pollo, lo que reducirá las calorías y las grasas.
- En lugar de vino tinto, puedes usar vinagre balsámico para agregar un toque de acidez, pero ten cuidado con la cantidad, ya que puede volverse demasiado ácido.
- Experimenta con otras verduras, como zanahorias o guisantes, para añadir variedad y nutrición al plato.

Beneficios nutricionales:
Este guiso es rico en proteínas gracias a la carne de cerdo, mientras que las verduras aportan una cantidad significativa de vitaminas y minerales. Las patatas son una excelente fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía duradera. Además, el ajo es conocido por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de carne? Sí, puedes utilizar carne de res o cordero, según tus preferencias.
- ¿Se puede congelar el guiso? Sí, esta receta se congela muy bien. Asegúrate de almacenarlo en recipientes herméticos para evitar quemaduras por congelación.
- ¿Cómo puedo mejorar los sabores? Deja que el guiso repose unas horas o incluso toda la noche en el refrigerador; los sabores se intensificarán y se volverán más sabrosos.

Variaciones posibles:
- Añade especias como pimentón ahumado o comino para darle un giro interesante al guiso.
- Para una opción vegetariana, reemplaza la carne con champiñones, tofu o tempeh y utiliza caldo de verduras en lugar de agua.

Este guiso con carne y verduras no solo es un plato delicioso, sino también una excelente manera de reunir a la familia alrededor de la mesa, ofreciendo calor y alegría. No dudes en experimentar y añadir tus propias variaciones para hacer esta receta verdaderamente única. ¡Buen provecho!