Cordero Asado

Asado de cordero al horno - Una delicia de Pascua

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Porciones: 6-8

Cada año, dos veces, me doy un capricho con un asado de cordero - una vez en Pascua, y luego, en un suave día de otoño, cuando el aroma de este plato me recuerda momentos familiares. Me gustaría compartir una deliciosa receta de cordero asado al horno, inspirada en un programa de cocina con un chef australiano. Esta receta es simple pero extremadamente sabrosa, perfecta para comidas festivas o una cena especial.

Ingredientes necesarios

1. Pierna de cordero - 2,5 kg
2. Salchicha ahumada - 2 piezas
3. Aceite - 100 ml
4. Pasta de pimiento rojo - 2 cucharadas
5. Vinagre balsámico - 2 cucharadas
6. Miel - 2 cucharadas
7. Pimentón - 1 cucharadita
8. Ajo verde - 1 manojo
9. Perejil fresco - 1 manojo
10. Comino molido - 1 cucharadita
11. Tomillo - 1 cucharadita
12. Pimienta molida - ½ cucharadita
13. Sal - al gusto

Preparación del Asado de Cordero

Paso 1: Preparar la carne
Comienza limpiando y lavando cuidadosamente la pierna de cordero. Asegúrate de eliminar cualquier exceso de grasa o impurezas, ya que estos detalles pueden afectar la textura y el sabor final del asado. Una carne bien preparada tendrá un mejor sabor y una textura más agradable.

Paso 2: Mezcla de especias
En un bol, combina la pasta de pimiento rojo, el pimentón, la miel, el vinagre balsámico, el comino, la pimienta, el tomillo y el aceite. Mezcla bien hasta obtener una pasta suave, que infundirá a la carne sabores deliciosos. Te animo a que pruebes la mezcla; a veces, un pequeño ajuste de sal o miel puede marcar la diferencia.

Paso 3: Masajear la carne
Usa la mezcla de especias para masajear la carne de cordero. Asegúrate de cubrir bien toda la superficie de la carne, incluso debajo de la membrana blanquecina, para permitir que los sabores penetren profundamente.

Paso 4: Agregar las salchichas y las hierbas
Después de masajear la carne, espolvorea la mitad de las hierbas picadas (ajo verde y perejil) y agrega las rodajas de salchicha ahumada. Este paso añadirá un sabor y una textura extra a tu plato.

Paso 5: Cocción
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la pierna de cordero en una bandeja de horno profunda, agrega una taza de agua y cubre la bandeja con papel de aluminio. Asa el cordero durante 1 hora. Cubrir con papel de aluminio ayudará a retener la humedad, asegurando una carne tierna y jugosa.

Paso 6: Dorar el asado
Después de una hora, retira el papel de aluminio y deja que el asado se cocine a fuego lento durante otros 30 minutos para dorarse bien. Observa cómo la carne se vuelve dorada y crujiente por fuera; este es el momento en que el aroma tentador llenará toda la casa.

Paso 7: Servir
Una vez que el asado esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar unos minutos. Luego, córtalo en rodajas y espolvorea el resto de las hierbas por encima para una apariencia fresca y vibrante.

Sugerencias de servicio
Este asado de cordero combina perfectamente con diversas guarniciones. Puedes optar por papas fritas, puré de papas o verduras a la parrilla. Además, una ensalada fresca con zanahorias, pepinos y tomates añadirá una nota de frescura y equilibrará la riqueza de la carne.

Consejos útiles para un resultado perfecto

1. Elige ingredientes de calidad - Compra cordero de un proveedor de confianza, ya que la calidad de la carne influirá significativamente en el sabor final.
2. Marinado - Si tienes tiempo, deja que la carne se marine durante unas horas o incluso toda la noche para intensificar los sabores.
3. Temperatura de la carne - Asegúrate de que la pierna de cordero esté a temperatura ambiente antes de ponerla en el horno para una cocción uniforme.
4. Variaciones - Puedes experimentar con diferentes hierbas y especias, como romero u orégano, para personalizar la receta según tus preferencias.

Beneficios nutricionales
La carne de cordero es una excelente fuente de proteínas, vitaminas B y minerales como el zinc y el hierro. Estos nutrientes son esenciales para la salud del sistema inmunológico y para mantener la energía. Además, al añadir ajo y hierbas frescas, también te proporcionas una dosis de antioxidantes.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo sustituir el cordero por otro tipo de carne?
Sí, esta receta se puede adaptar para cerdo o res, pero el tiempo de cocción puede variar.

2. ¿Cómo puedo conservar las sobras?
El asado de cordero se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Se puede recalentar en el horno para mantener su jugosidad.

3. ¿Qué vino combina bien con el asado de cordero?
Un vino tinto, como un Merlot o un Cabernet Sauvignon, complementará perfectamente los ricos sabores del cordero.

En conclusión, el asado de cordero al horno es un plato que embellecerá las comidas festivas y traerá alegría a todos los que lo saboreen. Ya sea que elijas prepararlo para Pascua o en cualquier otra ocasión especial, esta receta te convertirá en un verdadero maestro de la cocina. ¡Feliz cocina!