Bistec de ternera con tomates cherry

Costilla de ternera con tomates cherry - una receta deliciosa y elegante, perfecta para una cena especial o para impresionar a tus invitados. Este plato combina la jugosidad de la carne de ternera con la dulzura de los tomates cherry, resultando en un plato principal que deleitará a cualquier paladar. ¡Vamos a preparar juntos esta costilla de ternera con tomates cherry, paso a paso!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 4

Ingredientes
- 4 piezas de costilla de ternera (aprox. 150-200 g cada una)
- 250 g de tomates cherry (también puedes usar tomates cherry amarillos para una apariencia especial)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de jugo de tomate (preferiblemente casero para un sabor auténtico)
- 1 hoja de laurel
- Granos de pimienta negra (unos pocos)
- 1 cucharadita de tomillo seco (o fresco, si lo tienes a mano)
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, al gusto

Un poco de historia
La costilla de ternera es una parte de la carne de ternera que proviene de la zona lumbar del animal, conocida por su textura tierna y su sabor delicado. El plato con tomates, cebolla y ajo es un clásico en muchas culturas culinarias, con profundas raíces en tradiciones gastronómicas que se remontan siglos. Los tomates, añadidos durante la cocción, aportan una ligera acidez, equilibrando la grasa de la carne y enriqueciendo el sabor final.

Técnica de cocción

Paso 1: Preparación de la carne
1. Comienza lavando bien las piezas de costilla de ternera bajo un chorro de agua fría. Sécalas con una toalla de papel.
2. Usando un mazo de carne, golpea suavemente cada pieza de carne. Esto ayudará a ablandarla y permitirá que las especias penetren mejor.
3. Espolvorea sal en ambos lados de la carne. Es esencial sazonar bien la carne antes de cocinarla para realzar su sabor.

Paso 2: Cocción de la carne
1. En una sartén profunda o una olla, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente, pero no humeante.
2. Añade las piezas de costilla y dóralas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y se forme una costra deliciosa. Este paso es crucial para sellar los jugos de la carne.

Paso 3: Añadiendo ingredientes aromáticos
1. Una vez que la carne esté dorada, añade la cebolla picada y el ajo machacado. Sofríe junto con la carne durante aproximadamente 2-3 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
2. En este momento, vierte una taza de agua tibia en la sartén. Esto ayudará a crear una salsa deliciosa que envolverá la carne.
3. Deja hervir a fuego medio, tapado, y verifica periódicamente, añadiendo más agua si es necesario, hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 20-30 minutos).

Paso 4: Finalizando el plato
1. Después de que la carne se haya ablandado, añade el jugo de tomate, los tomates cherry, el tomillo, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
2. Precalienta el horno a 180°C. Transfiere la sartén o la olla al horno y deja que el plato se hornee durante aproximadamente 20 minutos. Este paso intensificará los sabores y permitirá que los tomates cherry se caramelicen, volviéndose dulces y jugosos.

Servicio
Este costilla de ternera con tomates cherry se puede servir junto con un acompañamiento de puré de patatas, arroz o verduras salteadas, que complementarán perfectamente este plato. Una ensalada verde fresca con aderezo de limón añadiría un toque de frescura, equilibrando la riqueza de la carne.

Consejos prácticos
- Elección de la carne: Opta por carne fresca de alta calidad. Si es posible, compra en un carnicero de confianza.
- Tomates cherry: No solo añaden un sabor delicioso, sino también una apariencia visual agradable. Puedes usarlos enteros o cortarlos por la mitad.
- Variante de cocción: Si prefieres una opción con menos calorías, puedes reemplazar la costilla con pechuga de pollo o pavo, cocinándola de la misma manera.
- Caramelización: Para un extra de sabor, puedes añadir una cucharadita de azúcar moreno al añadir los tomates cherry, para realzar su dulzura.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, puedes experimentar con carne de cerdo o pollo. El tiempo de cocción variará, así que asegúrate de verificar la ternura de la carne.

2. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
El plato se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Puedes recalentar en el microondas o en la estufa.

3. ¿Qué vino combina bien con este plato?
Un vino tinto seco, como un Merlot o Cabernet Sauvignon, complementará perfectamente los sabores de este plato.

Beneficios nutricionales
La costilla de ternera es una excelente fuente de proteínas, esenciales para el desarrollo y reparación de tejidos. Los tomates cherry son ricos en antioxidantes, vitaminas (especialmente vitamina C) y minerales. Esta receta ofrece una buena ingesta de nutrientes, siendo una opción saludable para una comida equilibrada.

Nota personal
Recuerdo con cariño las noches pasadas en familia, cuando esta costilla de ternera con tomates cherry era la estrella de nuestras comidas. Los sabores que se combinan durante la cocción crean una atmósfera cálida y acogedora. Te recomiendo que lo pruebes y lo disfrutes con tus seres queridos. ¡Buen provecho!