Bistec combinado

Asado combinado de cerdo con calabacín y pimientos - una receta sabrosa

Cuando se trata de platos de carne, nada se compara con un asado bien cocinado que combina texturas y sabores para crear un verdadero festín. Hoy, te guiaré en la preparación de un asado combinado de cerdo, un plato que incluye cuello de cerdo, costillas ahumadas y tocino, todo acompañado de calabacín y pimientos. Es una receta contundente, perfecta para una cena con familia o amigos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

- 4 piezas de cuello de cerdo (aproximadamente 200-250 g cada una)
- 4 piezas de costillas de cerdo ahumadas (aproximadamente 300 g)
- 4 lonchas de tocino (preferiblemente ahumado)
- 4 rodajas de calabacín (de aproximadamente 1 cm de grosor)
- 1 pimiento verde (cortado en trozos grandes)
- 1 pimiento rojo (cortado en trozos grandes)
- 1 vaso de vino blanco (300 ml)
- Sal (al gusto)
- Pimienta molida (al gusto)
- Agua (suficiente para cubrir el fondo de la bandeja)

Instrucciones

1. Preparación de la carne: Comienza golpeando suavemente el cuello de cerdo con un mazo de carne. Esto ayudará a ablandar la carne y permitirá que las especias penetren mejor. Sazona el cuello con sal y pimienta por ambos lados.

2. Arreglando en la bandeja: Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una bandeja de hornear, coloca el cuello de cerdo e intercalando las costillas ahumadas entre ellos. Esta mezcla de carne añadirá un sabor rico y delicioso.

3. Preparación del calabacín: Corta el calabacín en rodajas y espolvorea un poco de sal en cada pieza. Déjalos reposar en un colador o sobre una toalla absorbente durante 10-15 minutos para eliminar el exceso de agua. Esto ayudará a lograr una textura crujiente.

4. Envoltura del calabacín: Cada rodaja de calabacín se envolverá en una loncha de tocino, y luego se asegurará con un palillo. Coloca estas rodajas en la bandeja, entre las piezas de carne. Este paso no solo añadirá un sabor maravilloso, sino que también creará un aspecto visual atractivo.

5. Añadiendo los pimientos: Limpia los pimientos, lávalos y córtalos en trozos grandes. Colócalos entre la carne y el calabacín para completar el plato con colores vibrantes y un sabor fresco.

6. Añadiendo el líquido: Vierte el vino blanco y un poco de agua en la bandeja, asegurándote de que el líquido cubra el fondo de la bandeja. Esto ayudará a mantener la humedad y contribuirá a crear una salsa deliciosa.

7. Cocción: Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno. Hornea durante aproximadamente 45 minutos, luego quita el papel y déjala en el horno durante otros 15 minutos, rociando la carne con la salsa de la bandeja de vez en cuando. Esto asegurará una corteza dorada y deliciosa.

8. Servicio: Una vez que el asado esté bien cocido y jugoso, retíralo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Sírvelo caliente junto a una guarnición de verduras salteadas o una ensalada fresca. Esta combinación añade un contraste perfecto de texturas y sabores.

Consejos útiles

- Elección de la carne: Opta por carne de cerdo de calidad, proveniente de animales alimentados de manera natural, para un mejor sabor. Esto hará una diferencia significativa en el plato final.
- El vino: Elige un vino blanco seco, que añadirá una nota de frescura al plato. Si no tienes vino, puedes usar un vaso de caldo de pollo o de verduras.
- Opción vegetariana: Si deseas una opción vegetariana, reemplaza la carne con champiñones rellenos de queso o tofu marinado y frito. Las especias y verduras aportarán un sabor rico y lleno de sabor.

Beneficios nutricionales

Este asado combinado de cerdo es una excelente fuente de proteínas, gracias al cerdo, que ayuda en el desarrollo muscular y al mantenimiento de la salud ósea. El calabacín y los pimientos añaden fibra y vitaminas esenciales, contribuyendo a una digestión saludable y al fortalecimiento del sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo reemplazar el tocino por otra cosa?
¡Sí! Puedes usar jamón o incluso lonchas de queso salado si deseas una opción más ligera.

2. ¿Qué guarniciones recomiendas para este asado?
Las verduras salteadas, el puré de patatas o una ensalada de col son excelentes opciones para acompañar este plato.

3. ¿Cómo puedo recalentar las sobras?
Las sobras se pueden recalentar en el horno, cubiertas con papel de aluminio, para mantener la jugosidad de la carne, o en el microondas si tienes prisa.

4. ¿Es esta receta adaptable para el microondas?
Aunque es mejor cocinada en el horno para lograr una textura crujiente, puedes preparar los ingredientes en el microondas, teniendo cuidado de revisarlos constantemente.

Conclusión

El asado combinado de cerdo con calabacín y pimientos es más que una simple comida: es una experiencia culinaria llena de sabores, colores y texturas. Esta receta es fácil de preparar y promete impresionar a cualquiera que la pruebe. No olvides disfrutar del proceso de cocción y experimentar con los ingredientes. ¡Con cada intento, te volverás más seguro de tus habilidades culinarias! ¡Buen provecho!