Rollo salado de queso y champiñones

Name: Rollo salado de queso y champiñones
Ingredients: 2 huevos; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharada de crema agria; 2 cucharadas de harina; 1 cucharadita de levadura química; 2 cucharadas de parmesano; 2 huevos; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharada de crema agria; 2 cucharadas de harina; 1 cucharadita de levadura química; 2 cucharadas de espinacas congeladas picadas; 1/4 de cucharadita de sal; 2 huevos; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharada de crema agria; 2 cucharadas de harina; 1 cucharadita de levadura química; 2 cucharadas de pasta de pimiento; 1/4 de cucharadita de sal; 300 g de requesón; 3 cucharadas de crema agria; 150 g de champiñones en conserva escurridos; 15 g de eneldo; 1/4 de cucharadita de sal

Aperitivos - Rollo salado de queso y champiñones por Geta D. - Recetas Recipia

El rollo salado de queso y champiñones se enrolla en un paño húmedo mientras el bizcocho aún está caliente. Las tres capas de espinacas, pasta de pimiento y parmesano forman franjas verdes, naranjas y amarillas alrededor del relleno, y una vez frío, se corta en rodajas con las capas bien definidas. Lo sirvo en rodajas finas, sacado de la nevera unos minutos antes. Preparación: 35 minutos. Cocción: 20 minutos. Reposo: 140 minutos. Tiempo total: 195 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 240 kcal y 11 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la capa amarilla

2 huevos
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de crema agria
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura química
2 cucharadas de parmesano

Para la capa verde

2 huevos
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de crema agria
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura química
2 cucharadas de espinacas congeladas picadas
1/4 de cucharadita de sal

Para la capa naranja

2 huevos
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de crema agria
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura química
2 cucharadas de pasta de pimiento
1/4 de cucharadita de sal

Para el relleno

300 g de requesón
3 cucharadas de crema agria
150 g de champiñones en conserva escurridos
15 g de eneldo
1/4 de cucharadita de sal

Preparación

1. Calienta el horno a 180°C y forra con papel de horno la bandeja grande, de 28 x 38 cm. 2. Para la capa verde, separa 2 huevos. Mezcla las yemas con 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de crema agria, 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de levadura química, 1/4 de cucharadita de sal y las espinacas descongeladas y escurridas. Bate las claras a punto de nieve firme e incorpóralas con cuidado. 3. Para la capa naranja, repite el proceso con los otros 2 huevos, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de crema agria, 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de levadura química, 2 cucharadas de pasta de pimiento y 1/4 de cucharadita de sal. 4. Para la capa amarilla, mezcla las otras 2 yemas con 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de crema agria, 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de levadura química y el parmesano. Bate las 2 claras a punto de nieve firme e incorpóralas; no añadas sal. 5. Pon las mezclas en la bandeja, alternándolas. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que la masa esté cuajada y ligeramente dorada por los bordes. 6. Vuelca la plancha sobre un paño húmedo y enróllala mientras aún está caliente. Déjala enfriar 20 minutos. 7. Tritura el requesón con la crema agria y 1/4 de cucharadita de sal. Incorpora el eneldo picado fino y los champiñones escurridos y cortados en daditos. 8. Desenrolla la plancha fría, extiende el relleno de queso y vuelve a enrollarla. Envuélvela en film transparente y déjala en la nevera 2 horas; después, córtala en rodajas.

Notas

Pongo las rodajas junto a una ensalada verde sencilla, con las hojas bien secas. La bandeja de 28 x 38 cm importa para el grosor de la plancha; en una más pequeña, el centro queda más grueso y puede necesitar unos minutos más de horno. Descongela y escurre las espinacas congeladas antes de picarlas, para que no aporten agua a las mezclas. Escurre bien los champiñones en conserva antes de cortarlos, porque el líquido aclara el relleno. Si el requesón está muy húmedo, déjalo escurrir; de lo contrario, el relleno no quedará bien entre las capas. Si incorporas las claras con demasiada fuerza, la plancha puede quedar menos esponjosa. Si la pasta de pimiento está salada, pon menos sal en la mezcla naranja. Puedes sustituir el parmesano por la misma cantidad de queso curado rallado. El rollo se conserva tapado en la nevera hasta 3 días. Me inspiré para combinar las capas en el blog Sara & Miki.