Skordalia

Receta de Skordalia - Puré de Patatas con Ajo

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Número de porciones: 4

En esta cautivadora receta, te guiaré a través de la preparación de un delicioso skordalia, un puré cremoso de patatas con ajo que resulta ser el acompañamiento perfecto para el pescado frito u otros platos de marisco. Aunque los orígenes del skordalia están profundamente arraigados en las tradiciones culinarias, cada familia tiene su propia versión, adaptada a los gustos e ingredientes locales. Este puré no solo es sabroso, sino también fácil de preparar, perfecto para una cena rápida o una comida festiva.

Ingredientes

- 2 patatas medianas
- 1-2 rebanadas de pan duro
- 4-5 dientes de ajo
- Sal (al gusto)
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Agua (para hervir y ajustar la consistencia)

Detalles de los Ingredientes

Patatas: Elige patatas de tipo harinoso, como las Russet, ya que se aplastarán fácilmente y crearán un puré fino.

Pan: Usa pan duro, preferiblemente integral o rústico, para añadir una textura agradable y un sabor más rico.

Ajo: Opta por dientes de ajo frescos, ya que su aroma marcará la diferencia. Si te encanta el ajo, no dudes en añadir más para un sabor más intenso.

Aceite de oliva: Elige un aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Su sabor enriquecerá el puré y proporcionará un aroma distintivo.

Paso a Paso para la Preparación

1. Preparación de las patatas: Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Esto asegurará una cocción uniforme.

2. Cocción de las patatas: Coloca las patatas cortadas en una olla con agua salada, asegurándote de que el agua cubra completamente las patatas. Hierve durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén tiernas.

3. Preparación del pan: Mientras las patatas hierven, toma las rebanadas de pan duro y pásalas rápidamente por agua. Retira la corteza y exprime bien el pan para eliminar el exceso de agua, luego colócalo en un bol.

4. Aplastando los ingredientes: Una vez que las patatas estén cocidas, escúrrelas y agrégalas al bol con el pan. Usa un triturador de patatas o una batidora de mano para aplastar las patatas y el pan juntos.

5. Añadiendo el ajo: Pela los dientes de ajo y aplástalos hasta formar una pasta. Agrega el ajo triturado al bol con las patatas y el pan.

6. Ajustando la consistencia: Agrega gradualmente un poco de agua del agua de cocción de las patatas, removiendo constantemente. El objetivo es obtener una consistencia cremosa similar a la del puré.

7. Sazonando: Agrega sal al gusto y el aceite de oliva. Mezcla bien hasta que todo esté homogéneo.

8. Sirviendo: Transfiere el skordalia a un plato de servir. Para un toque especial, rocía un poco de aceite de oliva por encima y, si lo deseas, espolvorea con pimienta recién molida o perejil picado.

Sugerencias de Servicio

El skordalia es delicioso junto al pescado frito, pero también se puede combinar con verduras a la parrilla o como parte de un plato mediterráneo. También puede ser un aperitivo sabroso cuando se sirve con pan de pita o galletas saladas.

Variaciones Posibles

- Versión con nueces: Añade algunas nueces trituradas a la mezcla de skordalia para un sabor único y una textura crujiente.
- Skordalia con remolacha: Para un color vibrante y un sabor agridulce, añade remolacha cocida a la mezcla de skordalia.
- Versión picante: Si prefieres un sabor más audaz, añade copos de chile a la mezcla.

Beneficios Nutricionales

Este puré de patatas con ajo es una excelente fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía sostenible. El ajo es conocido por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, mientras que el aceite de oliva aporta grasas saludables para el corazón. Una porción de skordalia contiene aproximadamente 200 calorías, dependiendo del aceite utilizado y las cantidades exactas.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar batatas en lugar de patatas normales? Sí, las batatas añadirán un dulzor interesante, pero la textura y el sabor final serán diferentes.
- ¿Cómo puedo guardar skordalia para más tarde? Guarda el skordalia en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelo dentro de 2-3 días. Calienta suavemente antes de servir.
- ¿Es skordalia adecuada para veganos? Sí, esta receta es completamente vegana, lo que la convierte en una excelente opción para quienes siguen una dieta basada en plantas.

Ahora que has pasado por cada paso de esta receta, ¡solo te queda probarla! El skordalia no es solo un plato delicioso, sino también una excelente manera de llevar un poco del encanto mediterráneo a tu cocina. ¡Disfruta de cada bocado y disfruta de tu creación!