Pâté de hígado casero

Paté de hígado casero – Receta sencilla y deliciosa

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 6-8

El paté de hígado casero es un clásico que aporta un toque de refinamiento a tu mesa, ya sea en una reunión con amigos, una celebración o simplemente una cena en familia. Esta receta te ofrecerá un paté cremoso y lleno de sabor, que puede servirse sobre rebanadas de pan tostado o galletas saladas. ¡Vamos a ver cómo preparar este aperitivo excepcional!

Ingredientes básicos:

- 1 kg de hígados de pollo (preferiblemente frescos, para una textura más suave)
- 2 cebollas grandes (la cebolla añade dulzura y aroma)
- 2 huevos (cocidos, para enriquecer la mezcla)
- 10 aceitunas (verdes o negras, para un sabor especial)
- 50 ml de aceite de oliva (para cremosidad)
- Sal y pimienta al gusto (asegúrate de una sazón equilibrada)

Paso a paso hacia un paté de hígado perfecto:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza limpiando los hígados de posibles membranas e impurezas. Lávalos bien bajo agua fría. Pela las cebollas y córtalas en cuartos, para que se cocinen más fácilmente.

2. Cocción: En una cacerola, añade los hígados y las cebollas, cubriéndolos con agua. Si lo deseas, puedes agregar un cubo de caldo para un extra de sabor. Cocina los ingredientes a fuego medio durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que los hígados estén cocidos y tiernos.

3. Cocción de los huevos: En otra cacerola, pon los huevos a hervir en agua fría. Cocínalos durante 10-12 minutos, luego enfríalos bajo agua fría y pélalos.

4. Preparación de la mezcla: Una vez que los hígados y la cebolla estén cocidos, escurre la cebolla (que puedes desechar) y deja que los hígados se enfríen un poco. Mientras se enfrían, quita los huesos de las aceitunas.

5. Mezcla: Usa un procesador de alimentos para picar los hígados, los huevos cocidos y las aceitunas. Agrega poco a poco un poco de agua de la cacerola, para obtener una textura suave. Mezcla hasta obtener una pasta homogénea.

6. Finalización: Después de obtener la mezcla deseada, añade el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla nuevamente para incorporar los ingredientes. Prueba y ajusta los condimentos al gusto.

7. Servicio: Transfiere el paté a un bol, cúbrelo con film transparente y déjalo enfriar en el refrigerador durante al menos 1-2 horas antes de servir, para que se endurezca un poco.

Consejos prácticos:

- Elección de los hígados: Asegúrate de que los hígados sean frescos. Verifica la textura y el olor antes de comprarlos.
- Uso del aceite: Puedes experimentar con diferentes tipos de aceite, como el de girasol o incluso aceite de trufa, para añadir un toque de sofisticación.
- Variaciones: Agrega hierbas frescas, como eneldo o perejil, para ofrecer un extra de sabor. También puedes sustituir las aceitunas por alcaparras o nueces para una textura diferente.

Beneficios nutricionales:

El paté de hígado es una excelente fuente de proteínas, vitaminas A y B12. Además, los hígados son ricos en hierro, esencial para la salud de la sangre. Este aperitivo puede ser una buena opción para quienes desean mejorar su ingesta de nutrientes.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar hígados de otro tipo? Sí, puedes usar hígados de ternera o pato, pero el tiempo de cocción puede variar.
- ¿Cómo puedo conservar el paté? El paté se conserva bien en el refrigerador durante 3-5 días, bien cubierto.
- ¿Se puede congelar? Sí, el paté se puede congelar, pero perderá un poco de su textura. Te aconsejo consumirlo fresco.

Sugerencias de servicio:

El paté de hígado es delicioso servido sobre pan tostado o galletas saladas. Puedes acompañarlo con un chutney de cebolla o con rodajas de pepino fresco para un contraste refrescante. Una botella de vino blanco o un cóctel ligero completarían perfectamente esta comida.

Preparar el paté de hígado casero no solo es un proceso sencillo, sino también una excelente manera de aportar un toque de elegancia a tus comidas. Tus invitados quedarán impresionados por el sabor y la textura de este aperitivo, y tú disfrutarás del merecido cumplido por esta delicia. ¡Buen provecho!