Pastel de patata

Empanadas de Patata y Telemea – Un Delicioso Capricho

Si buscas una receta deliciosa y reconfortante, las empanadas de patata y telemea son la elección perfecta. Estas delicias no solo son sustanciosas, sino también extremadamente versátiles, permitiendo adaptaciones según los gustos de cada uno. ¡Prepárate para descubrir una receta simple pero llena de sabor que deleitará tus papilas gustativas y traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción/freír: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 8 empanadas

Ingredientes:

- 850 g de harina
- 1 cubo de levadura fresca (aproximadamente 25 g)
- Agua tibia (aproximadamente 300 ml, pero añade gradualmente)
- 1 cucharadita de sal
- 1.5 kg de patatas
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite para freír (aproximadamente 500 ml)
- 300 g de telemea rallada (o al gusto)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para activar la levadura)

Consejos útiles para los ingredientes:

- Patatas: Usa patatas que se cocinen fácilmente, como las rojas o amarillas. Son más cremosas y se convierten en un puré fino.
- Telemea: Elige una telemea de calidad, idealmente ligeramente salada, para equilibrar el sabor dulce de las patatas.
- Harina: La harina tipo 650 es perfecta para esta masa, pero también puedes usar harina integral para una opción más saludable.

Historia de la receta:

La empanada de patata es un plato tradicional que se encuentra en diversas formas en muchas culturas. Es un ejemplo perfecto de comida reconfortante que evoca las comidas familiares y los momentos pasados juntos. Con el tiempo, la receta ha evolucionado, incorporando diversos ingredientes, pero la esencia ha permanecido constante: el placer de compartir comida deliciosa con los seres queridos.

Paso a Paso – Tu Guía para Empanadas Perfectas

1. Cocción de las Patatas:
Comienza pelando las patatas y cortándolas en cubos. Colócalas en una olla con agua salada y déjalas hervir hasta que estén blandas (aproximadamente 15-20 minutos). Cuando estén listas, escúrrelas bien y aplástalas con un batidor o un machacador de patatas.

2. Preparación de la Masa:
En un bol, añade la harina, el cubo de levadura, la sal y, opcionalmente, el azúcar. Vierte un poco de agua tibia y mezcla hasta obtener una composición homogénea. Deja reposar la masa durante 5-10 minutos, hasta que empiece a burbujear y activarse.

3. Amasado de la Masa:
Agrega agua tibia gradualmente y amasa la masa hasta que se vuelva elástica y suave. Cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos, hasta que duplique su volumen.

4. Preparación del Relleno:
En una sartén, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada. Añade el pimentón y mezcla bien. Una vez que las patatas estén aplastadas y frías, añade la cebolla sofrita y la telemea rallada. Mezcla bien hasta obtener un puré uniforme. Deja enfriar el relleno.

5. Formando las Empanadas:
Después de que la masa haya levado, divídela en porciones del tamaño de una pelota de golf. Engrasa tus manos con un poco de aceite y da forma a cada pieza. Extiende cada pieza en forma de círculo, añade el relleno de patata sobre toda la superficie y enrolla para formar un espiral.

6. Freír las Empanadas:
Calienta el aceite en una sartén. Coloca las empanadas en la sartén, teniendo cuidado de no amontonarlas. Fríelas hasta que estén doradas por ambos lados (aproximadamente 3-4 minutos por cada lado). Usa una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

7. Servir:
Sirve las empanadas calientes, preferiblemente junto a una ensalada fresca o con yogur griego. También se pueden disfrutar como aperitivo o merienda.

Variaciones Deliciosas:

- Con Col: Reemplaza el relleno de patatas con col sofrita o en escabeche. Agrega especias como comino para un sabor especial.
- Con Queso Casero: Puedes añadir queso fresco al relleno para un sabor más intenso.
- Empanadas Dulces: Añade azúcar y canela al relleno, junto con manzanas o peras para una versión dulce.

Beneficios Nutricionales:
Esta receta de empanadas de patata ofrece una buena fuente de carbohidratos y proteínas, dependiendo de la cantidad de telemea utilizada. Las patatas son ricas en fibra, vitaminas B6 y C, ayudando a mantener el sistema inmunológico y la salud digestiva.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, puedes usar harina integral, pero la masa tendrá una textura diferente y requerirá más agua.

2. ¿Cómo puedo almacenar las empanadas para el día siguiente?
Mantenlas en un recipiente hermético en el refrigerador. Puedes recalentarlas en una sartén o en el horno.

3. ¿Qué otros ingredientes puedo usar?
Puedes experimentar con otras verduras, como calabacín o zanahorias ralladas, para diversificar el relleno.

Servicio Recomendado:
Estas empanadas son perfectas servidas con una cucharada de crema agria o yogur griego, que añaden un contraste cremoso y refrescante. Un vaso de vino blanco o una limonada fresca complementan perfectamente la comida.

Esperamos que esta receta de empanadas de patata y telemea te brinde no solo un resultado delicioso, sino también momentos maravillosos con tus seres queridos. ¡Cocinar es un arte, y cada receta es una oportunidad para crear recuerdos! ¡Buen provecho!