Ensalada Mimosa

Para preparar una ensalada deliciosa y sustanciosa, comenzamos por ocuparnos de las patatas que formarán su base. Las patatas se hierven con piel en una olla con agua bien salada. Es importante elegir patatas de tamaño medio para asegurar una cocción uniforme. Después de aproximadamente 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas, están listas. Verificamos si están cocidas simplemente pinchándolas con un tenedor. Si entra fácilmente, las sacamos del agua y las dejamos enfriar un poco.

Cuando las patatas aún están tibias, las pelamos con un cuchillo o simplemente con las manos, teniendo cuidado de no quemarnos. Una vez peladas, las cortamos en cubos pequeños o, para obtener una textura más fina, las rallamos. Esta elección depende de las preferencias de cada uno, pero se recomienda lograr una consistencia que se combine fácilmente con los otros ingredientes.

La zanahoria, otro ingrediente esencial, se pela con un pelador o un cuchillo, y luego se corta igual de finamente o se ralla, para añadir una nota dulce y un color vibrante a la ensalada. Es importante que la zanahoria esté fresca para conservar su dulzura natural.

En paralelo, preparamos los huevos, que hervimos hasta que estén duros, es decir, aproximadamente 10-12 minutos. Después de hervir, los sacamos del agua y los dejamos enfriar un poco antes de pelarlos. Una vez pelados, los huevos se cortan por la mitad y las yemas se aplastan con un tenedor hasta que se convierten en una pasta fina.

Para completar la ensalada, el queso de vaca se ralla, añadiendo una nota salada y cremosa al plato. Ahora estamos listos para ensamblar la ensalada. En un bol grande, colocamos una capa generosa de patatas picadas finamente. Sobre estas, escurrimos el atún de lata, teniendo cuidado de eliminar el exceso de aceite. El atún se desmenuza con un tenedor y se añade sobre las patatas, seguido de la zanahoria rallada y el queso rallado.

La última capa consiste en las yemas aplastadas, que añadirán una textura cremosa y un sabor delicioso. Como decoración, espolvoreamos rodajas de cebolla verde picadas finamente, que no solo añaden un aspecto agradable, sino también un aroma fresco y ligeramente picante. Esta ensalada es perfecta para ser servida en una comida festiva o como guarnición en una barbacoa, siendo no solo sabrosa, sino también llena de nutrientes. ¡Disfruta!