Ensalada de berenjena con núcleo de leche

Ensalada de berenjenas con núcleo de leche - una delicia que combina tradición e innovación

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

¿Quién no ama una buena ensalada de berenjenas? Es un plato clásico que evoca recuerdos de comidas familiares los domingos, pero hoy le daremos un toque moderno con la ayuda del núcleo de leche de Delaco, un queso delicado que transformará esta receta en una verdadera experiencia culinaria.

Ingredientes necesarios:
- 400 g de berenjenas asadas (preferiblemente a la parrilla o al horno)
- 1 yema de huevo
- 200 ml de aceite (o al gusto)
- Sal, al gusto
- 100 g de núcleo de leche de Delaco
- 1 cebolla mediana
- 1-2 cucharadas de mostaza (opcional)
- Tomates cherry, para servir
- Pan fresco, para servir

1. Preparación de las berenjenas:
Si no tienes berenjenas asadas, puedes hornearlas durante aproximadamente 30 minutos a 200°C hasta que estén suaves. Una vez asadas, déjalas enfriar y luego pélalas. Es importante eliminar la mayor cantidad de jugo que suelten las berenjenas para tener una ensalada menos aguada.

2. Picando la cebolla:
Pela la cebolla y pícalo finamente. Espolvorea sal sobre la cebolla y mezcla bien. Esta técnica ayudará a ablandar la cebolla y reducirá su amargor, añadiendo dulzura a la ensalada. Deja reposar la cebolla durante 5-10 minutos.

3. Preparación de la mayonesa:
En un bol, añade la yema de huevo e incorpora gradualmente el aceite mientras mezclas constantemente con un batidor o una batidora de mano hasta obtener una mayonesa suave. Si deseas añadir una nota de sabor, puedes incluir 1-2 cucharadas de mostaza. Esto le dará un sabor ligeramente picante y realzará los sabores de la ensalada.

4. Montaje de la ensalada:
En un bol grande, añade las berenjenas peladas y picadas finamente, la cebolla preparada y la mayonesa. Mezcla bien para homogeneizar todos los ingredientes, asegurándote de que las berenjenas estén cubiertas uniformemente con la mayonesa. Agrega el núcleo de leche de Delaco y mezcla suavemente para preservar su textura.

5. Servicio:
Para servir, puedes usar rebanadas de pan tostado o fresco, añadiendo una cucharada generosa de ensalada de berenjenas en cada rebanada. Decora con tomates cherry cortados por la mitad, que no solo añaden un contraste de color, sino también una nota fresca.

Consejos prácticos:
- Puedes experimentar con diferentes tipos de cebolla; la cebolla roja ofrece un sabor más dulce, mientras que la cebolla blanca es más picante.
- Si prefieres una ensalada menos grasosa, puedes reemplazar parte del aceite con yogur griego para un sabor cremoso pero más ligero.
- El núcleo de leche de Delaco se puede reemplazar con queso cottage o ricotta, pero el sabor será diferente. El núcleo de leche aporta una textura suave y un sabor delicado que combina perfectamente con las berenjenas.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar berenjenas congeladas? Se recomienda usar berenjenas frescas, pero si tienes berenjenas congeladas, asegúrate de descongelarlas bien y escurrirlas antes de usarlas.
2. ¿Cómo guardo la ensalada de berenjenas? Se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días.
3. ¿Se pueden añadir otros ingredientes? ¡Claro! Puedes añadir pimientos asados, aceitunas o incluso un poco de ajo para un sabor más intenso.

Combinaciones recomendadas:
La ensalada de berenjenas con núcleo de leche combina perfectamente con un tomate relleno de queso, una ensalada de patatas o una guarnición de verduras a la parrilla. Además, un vaso de vino blanco seco o una limonada refrescante completarán perfectamente la comida.

Una nota personal:
Esta ensalada de berenjenas con núcleo de leche se ha convertido rápidamente en una de mis favoritas. La descubrí una noche de verano, cuando tuve invitados a cenar. Fue un verdadero éxito, y el núcleo de leche trajo un giro inesperado, transformando un plato tradicional en una explosión de sabores. Te invito a probar esta receta y compartir tus opiniones. Cocinar es un arte, ¡y cada receta tiene su historia!