Pastel de carne de pollo

Name: Pastel de carne de pollo - Roberta M.
Ingredients: 4 muslos grandes de pollo; 500 g de hígado de pollo; 2 manojos de cebollas verdes; 2 manojos de ajo verde; 1 manojo de eneldo; 1 manojo de perejil; 5 huevos duros; 4 huevos crudos; sal; pimienta; aceite

Aperitivos - Pastel de carne de pollo por Roberta M. - Recetas Recipia

El año pasado, en Pascua, tuve en la mesa a algunas personas que no consumen cordero. Así que opté por una versión de drob con pollo e hígado, con huevos duros en el medio. He probado esta versión varias veces para las fiestas y en las comidas familiares, especialmente porque la mayoría prefiere el sabor más suave en comparación con el tradicional. No intenté complicar la receta, la mantuve lo más clara posible. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 40 minutos (incluyendo enfriamiento) Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de horneado: 50 minutos Porciones: 8-10 rebanadas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: drob para Pascua o para comidas festivas sin cordero Ingredientes 4 muslos grandes de pollo 500 g de hígados de pollo 2 manojos de cebollas verdes 2 manojos de ajo verde 1 manojo de eneldo 1 manojo de perejil 5 huevos duros 4 huevos crudos sal pimienta aceite (para engrasar la bandeja) papel de hornear Método de preparación 1. Preparación de la carne Si tienes pollo del congelador, déjalo descongelar completamente. Lava bien los muslos y el hígado. Hierve los muslos por separado de los hígados, ya que tienen tiempos de cocción diferentes: los muslos necesitan un poco más de tiempo, mientras que los hígados solo necesitan cocinarse hasta que ya no estén rosados. Verifica con un tenedor si están hechos, luego retíralos y déjalos enfriar. Una vez que estén fríos al tacto, pica todo lo más finamente posible. No uso la piel aquí. 2. Verduras Lava la cebolla, el ajo, el perejil y el eneldo. Pícalos finamente sin exprimirlos, para que mantengan su aroma fresco. Para las verduras, es crucial que sean frescas. 3. Huevos duros Hierve los huevos; diez minutos son suficientes para que la yema esté dura. Después de hervir, enjuágalos rápidamente con agua fría y pélalos. No los hiervas más, ya que seguirán cocinándose en el horno. 4. La mezcla En un tazón grande, combina la carne y el hígado picados, las verduras, la cebolla, el ajo, el eneldo y el perejil. Agrega cuatro huevos crudos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla todo bien a mano o con una cuchara resistente hasta que la mezcla sea homogénea. 5. Montaje en la bandeja Prepara un molde para pan (o uno rectangular), forra con papel de hornear engrasado con un poco de aceite. Coloca la mitad de la mezcla en el molde y nivela suavemente. En el medio, coloca los huevos duros uno al lado del otro, luego cubre con el resto de la mezcla. Presiona para eliminar cualquier burbuja de aire. 6. Horneado Coloca el molde en un horno precalentado a temperatura media (unos 180°C), en la rejilla del medio. Hornea el drob durante unos 50 minutos, hasta que esté dorado por encima y se sienta firme al tacto. Si tu horno hornea fuerte desde arriba, puedes cubrirlo con papel de aluminio durante la mitad del tiempo, pero no es obligatorio. 7. Enfriamiento y servicio Deja enfriar completamente el drob en el molde; de lo contrario, se romperá al cortarlo. Retíralo con cuidado, posiblemente con ayuda del papel, y luego córtalo en rebanadas. Es mejor cortarlo frío. Por qué hago esta receta a menudo La receta de drob de pollo es práctica cuando tienes invitados o familiares que evitan el cordero. Los ingredientes están fácilmente disponibles y, con un poco de organización, no perderás demasiado tiempo. Se puede preparar un día antes y se conserva bien en la nevera, lo que ayuda cuando tienes muchas cosas que cocinar para las fiestas. El sabor es equilibrado, no se seca ni es demasiado pesado. Consejos y variaciones Consejos Si usas pollo de corral, el sabor final es más intenso. No hiervas demasiado el hígado, o se volverá desmenuzable. Los huevos duros pueden estar ligeramente más blandos que "duros", ya que se endurecerán más en el horno. No sobrecargues demasiado la bandeja, para que la mezcla no se derrame al hornear. Sustituciones En lugar de muslos, puedes usar pechuga de pollo, mollejas o corazones si prefieres otra textura. Si no tienes eneldo, puedes omitirlo o compensar con un poco de perejil adicional. Variaciones Para quienes prefieren, el drob se puede hacer sin huevos en el medio, solo con la mezcla de carne y verduras. Puedes agregar una cucharada de crema agria o un poco de pan remojado para una mezcla más esponjosa, pero la receta básica funciona muy bien tal cual. Ideas de servicio Corta en rebanadas de 1.5-2 cm de grosor y sirve como aperitivo frío, con rábanos, cebolla verde o lechuga. Combina bien con mostaza o una ensalada simple. Preguntas frecuentes ¿Qué puedo hacer si el drob sale demasiado blando? Si ves que está demasiado blando cuando lo sacas del horno, déjalo enfriar completamente antes de cortarlo. La mezcla se une mejor después de estar en la nevera unas horas. ¿Puedo usar solo hígados de pollo, sin carne? Sí, pero el drob será más denso y tendrá un sabor más intenso a hígado. La carne de pollo equilibra el sabor. ¿Se puede congelar el drob? No recomiendo congelar, ya que la textura después de descongelar será más aguada y puede agrietarse al cortarlo. Si no tengo cebolla y ajo verde, ¿puedo usar la versión seca? Las secas también pueden funcionar, finamente picadas, pero el sabor será diferente. Reduce un poco la cantidad, ya que son más concentradas. ¿Cuánto tiempo dura el drob en la nevera? Almacenado en un recipiente cubierto, el drob dura 3-4 días sin problemas. Valores nutricionales Estimación por porción (una rebanada gruesa, aproximadamente 100-120 g): Calorías: 160-190 kcal Proteínas: 18-22 g Grasas: 9-11 g Carbohidratos: 1-2 g Los valores varían mucho según el tipo de carne utilizada y cuánta verdura se agregue. El drob de pollo es significativamente más magro que el de cordero. Conservación y recalentamiento El drob se conserva bien en la nevera, en un recipiente o cubierto con papel de aluminio, hasta 4 días. Para servir, puedes dejarlo 10 minutos a temperatura ambiente o calentar suavemente solo las rebanadas en el horno o en el microondas, pero generalmente se sirve frío. La receta es bastante segura para comidas con varios invitados, no requiere técnicas especiales y los ingredientes están siempre disponibles. Si sigues los pasos básicos, es difícil equivocarse.

Preparación

Preparación de la carne: Si es necesario, descongele, lave y hierva por separado los muslos y los hígados. Verifique con un tenedor si están listos, luego escúrralos y píquelos finamente. Verduras: Lave y limpie los manojos de verduras, la cebolla y el ajo, luego píquelos finamente también. Ollas: Hervir los 5 huevos durante 10 minutos, dejarlos enfriar, luego pelarlos. Combine todos los ingredientes picados en un tazón grande, mezcle con los huevos crudos y agregue sal y pimienta al gusto. Forre un molde rectangular (para pan) con papel pergamino, unte con un poco de aceite, agregue la mitad de la mezcla de carne, coloque los huevos hervidos encima y cubra con la mezcla restante. En un horno precalentado, hornee el plato a fuego medio durante aproximadamente 50 minutos. Una vez enfriado, retire el pastel de carne del molde y córtelo en rebanadas. ¡Buen provecho! Si usa carne de ave de corral, el pastel de carne tendrá un sabor más intenso y mejor; en lugar de muslos de pollo, puede usar pechuga de pollo o mollejas y corazones; los huevos deben hervirse durante menos tiempo de lo habitual, ya que se endurecerán en el horno; el pastel de carne debe mantenerse en el horno hasta que esté dorado por encima.