Paté de salmón

El salmón envuelto en masa casera es una verdadera delicia, perfecta para cualquier comida festiva o simplemente para un almuerzo de fin de semana. Este aperitivo no solo impresiona por su apariencia, sino también por su sabor refinado, que conquistará incluso a los amantes del pescado más exigentes. En esta receta, exploraremos paso a paso cómo preparar este delicioso plato de salmón, disfrutaremos de sus sabores y aprenderemos algunos trucos útiles en el camino. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo total: 1 hora y 15 minutos Número de porciones: 8-10 porciones Ingredientes Para la masa: - 175 g de harina - 80 g de mantequilla fría rallada - 1 huevo - 2 cucharadas de aceite de oliva - 1 cucharada colmada de yogur - Una pizca de sal - Una pizca de comino molido Para el relleno de salmón: - 4 piezas de filete de salmón fresco (aproximadamente 600 g) - 2 huevos duros (hervidos durante 12 minutos) - 1 huevo crudo - 2 manojos de cebollas verdes - 2 manojos de ajo verde - 1 cebolla blanca grande - 1 zanahoria - 2 manojos de eneldo - 2 manojos de perejil - Una pizca de cúrcuma - Una pizca de tomillo - Una pizca de pimentón - Una pizca de pimienta - Una pizca de ajo en polvo - Sal al gusto (aproximadamente 3 cucharaditas) - 5 cucharadas de aceite de oliva - 1 yema de huevo para untar Una breve historia de la receta El plato es una preparación tradicional que ha evolucionado a lo largo del tiempo en diferentes culturas. Generalmente, se asocia con las celebraciones de Pascua, pero hoy en día se aprecia durante todo el año, ofreciendo una combinación de texturas y sabores que lo convierten en un aperitivo versátil. Tiene profundas raíces en la gastronomía, simbolizando a menudo la abundancia y la alegría de estar juntos con los seres queridos. Paso a paso: Preparación del plato de salmón 1. Preparación de la masa: - En un bol, mezcla la harina con la mantequilla fría rallada, el aceite de oliva, el yogur, el huevo, la sal y el comino. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco de harina. - Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigérala durante 30 minutos. Esto ayudará a que la masa se endurezca y sea más fácil de estirar. 2. Preparación del relleno: - Saca el salmón del congelador y déjalo en agua durante 10 minutos para que se descongele parcialmente. Este truco facilita el deshuesado. Una vez que el salmón ha sido deshuesado, pícala en una picadora de carne. - Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añade la cebolla blanca picada finamente y el salmón. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. - Lava y limpia las cebollas verdes, el ajo verde, la zanahoria, el eneldo y el perejil. Usa la picadora de carne para picar todos estos ingredientes. Agrégales al bol con el salmón y la cebolla sofrita. - Agrega el huevo crudo, las especias (cúrcuma, tomillo, pimentón, pimienta, ajo en polvo) y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener un relleno homogéneo. 3. Montaje del plato: - Saca la masa del refrigerador y extiéndela sobre una hoja de papel pergamino en forma rectangular. Asegúrate de que la masa sea lo suficientemente larga como para cubrir completamente el relleno. - Coloca la masa en la bandeja de hornear, dejando bordes suficientes para envolver el plato. - Coloca el relleno de salmón en el centro y coloca los huevos duros cortados por la mitad a lo largo. Cubre el relleno con los bordes de la masa, formando un 'paquete'. Con la masa restante, puedes crear una cruz u otra decoración en la parte superior. - Unta el plato con la yema de huevo para obtener una corteza dorada y apetecible. 4. Cocción: - Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Coloca el plato en el horno y hornea durante 45 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. Consejos útiles - Elige salmón fresco: El sabor del plato depende en gran medida de la calidad del salmón. Opta por filetes frescos, sin espinas. - Prueba otras hierbas: Puedes experimentar con hierbas como el hinojo, la albahaca o el orégano para dar un toque personal. - Servicio: El plato se puede servir caliente o frío, acompañado de una ensalada verde fresca o salsa de yogur con eneldo. Es perfecto para una comida festiva o un picnic. - Cocínalo con anticipación: Este plato se puede preparar un día antes y guardar en el refrigerador. El sabor se intensificará, y el plato será aún mejor al día siguiente. Información nutricional Cada porción del plato de salmón contiene aproximadamente: - Calorías: 250 - Proteínas: 15 g - Grasas: 18 g - Carbohidratos: 10 g - Fibra: 1 g Preguntas frecuentes - ¿Puedo usar otro tipo de pescado? Sí, puedes reemplazar el salmón con otros tipos de pescado, como la trucha o el atún. Asegúrate de ajustar las especias según tus preferencias. - ¿Qué puedo hacer con la masa sobrante? Puedes usar la masa sobrante para hacer pequeñas tartas o galletas saladas. Es una excelente base para varios aperitivos. - ¿Es el plato saludable? Con ingredientes frescos y ricos en nutrientes, el plato de salmón es una buena opción para una comida equilibrada, aportando beneficios de omega-3 y vitaminas de las verduras. Opción vegetariana Si quieres probar una versión vegetariana, puedes reemplazar el salmón con champiñones picados y verduras (por ejemplo, calabacín, pimientos). Agrega especias y queso para un sabor extra. El salmón envuelto en masa casera no solo es un aperitivo delicioso, sino también una maravillosa forma de reunir a la familia y amigos alrededor de la mesa. ¡Te deseo mucho éxito en la preparación de esta receta, y el resultado será, sin duda, extraordinario!

Ingredientes

• Base: 175 g de harina
• 80 g de mantequilla fría rallada
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cucharada colmada de yogur
• una pizca de sal
• una pizca de comino molido. Composición del drob: 4 piezas de filete de salmón fresco
• 2 huevos duros (12 min)
• 1 huevo crudo
• 2 manojos de cebollino
• 2 manojos de ajo verde
• 1 cebolla blanca grande
• 1 zanahoria
• 2 manojos de eneldo
• 2 manojos de perejil
• una pizca de cúrcuma
• una pizca de tomillo
• una pizca de pimentón
• una pizca de pimienta
• una pizca de ajo en polvo
• sal al gusto (aproximadamente 3 cucharaditas)
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• yema para barnizar.

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