Tarta de garbanzos y queso
La tarta de garbanzos y queso es una variante salada y sustanciosa, adecuada para llevar al colegio o al trabajo. El relleno se prepara rápidamente en la sartén, mientras que la masa es una masa levada con semillas de lino. Los garbanzos, la zanahoria y el ajo verde le dan consistencia, y el queso y el parmesano completan la tarta al hornearse. Se corta una vez que se ha enfriado y se puede servir tanto caliente como fría. Info rápida Tiempo total: no especificado en la receta original; incluye tiempo de preparación, levado, enfriamiento y horneado Tiempo de preparación: aproximadamente 20 minutos para el relleno y el amasado de la masa, sin contar el tiempo de levado Tiempo de cocción: la zanahoria se sofríe durante 5 minutos, luego el ajo verde otros 5 minutos; la cocción se realiza a 180 grados, hasta que la tarta se dore Porciones: no especificado; la tarta se porciona después de enfriar Dificultad: media, debido a la masa levada Tipo de receta: tarta salada con garbanzos y quesos, adecuada para llevar Ingredientes Para el relleno de garbanzos 1 lata de garbanzos, escurridos 1 zanahoria mediana, cortada en cubitos 2 cucharadas de aceite 1 tallo de ajo verde, cortado en rodajas Sal, al gusto Pimienta, al gusto Eneldo fresco, picado Para la masa 150 g de harina, recién tamizada 15 ml de aceite 75 ml de leche tibia, según la lista de ingredientes 1 cucharadita de azúcar 1/2 sobre de levadura seca Sal, al gusto 1 cucharada de semillas de lino 1 huevo Para ensamblar y decorar 150 g de queso rallado Algunas rodajas de chile 1 cucharada de parmesano rallado Nota sobre la leche: en la descripción del método de preparación aparece la cantidad de 100 ml, mientras que la lista de ingredientes indica 75 ml. Para mantener la receta según las cantidades enumeradas, he utilizado en la transcripción el valor de 75 ml. La leche se añade poco a poco, de modo que la masa pueda ser controlada durante el amasado. Método de preparación 1. Preparar el relleno de garbanzos Calienta las 2 cucharadas de aceite y añade la zanahoria cortada en cubitos. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos, hasta que comience a ablandarse. Agrega el ajo verde en rodajas y continúa sofriendo otros 5 minutos. Es importante no apresurar esta etapa, para que la zanahoria y el ajo se cocinen antes de añadir los garbanzos. 2. Añadir los garbanzos y las especias Escurre los garbanzos de la lata y añádelos a la sartén. Ajusta la mezcla con sal y pimienta, luego agrega el eneldo fresco picado. Mezcla los ingredientes y retira la sartén del fuego. Deja el relleno a un lado hasta que se enfríe. No es recomendable ponerlo caliente sobre la masa, ya que puede afectar su textura. 3. Preparar la masa En un bol, mezcla la harina tamizada con la levadura seca, las semillas de lino, la sal y el azúcar. Rompe el huevo sobre los ingredientes secos y añade la leche tibia, poco a poco. Amasa la masa durante aproximadamente 10 minutos. Durante este tiempo, añade también el aceite, poco a poco, en un hilo delgado. Al final, la masa debe ser elástica y no pegarse a las manos. Si utilizas la cantidad de la lista de ingredientes, añade los 75 ml de leche poco a poco. La descripción original menciona 100 ml, así que es más seguro no verter todo el líquido de una vez, sino controlar la consistencia de la masa. 4. Dejar levar la masa Cubre el bol y deja que la masa leve hasta que duplique su volumen. La receta no especifica un tiempo fijo para esta etapa, ya que la duración puede variar según la temperatura de la cocina y la levadura. 5. Colocar la masa en el molde Engrasa un molde apto para horno con un poco de aceite. Engrasa también tus manos y extiende la masa directamente en el molde. Trabájala con las manos hasta que cubra la base del molde. No se menciona una medida exacta para el molde, así que el grosor de la masa dependerá del recipiente utilizado. Lo importante es que la masa esté extendida en una capa adecuada para soportar el relleno. 6. Añadir el relleno y el queso Distribuye el relleno de garbanzos enfriado sobre la masa. Nivela ligeramente y luego espolvorea los 150 g de queso rallado por encima. Coloca rodajas de chile aquí y allá. La cantidad queda a elección, según cuán picante desees que sea la tarta. 7. Hornear la tarta Introduce el molde en el horno precalentado a 180 grados y hornea la tarta hasta que comience a dorarse. Retira el molde del horno, espolvorea el parmesano rallado por encima y vuelve a poner la tarta en el horno. Continúa horneando hasta que esté suficientemente dorada. La receta no indica un tiempo exacto de cocción, así que observa el aspecto de la masa y los quesos. Cuando la superficie esté dorada, la tarta puede ser retirada. 8. Enfriar y porcionar Deja enfriar la tarta antes de cortarla. Una vez que el relleno se estabilice, puedes porcionarla y servirla. Por qué hago la receta a menudo Es una tarta sustanciosa, y la combinación de masa levada, garbanzos y queso sacia bien el hambre. Es perfecta para un almuerzo preparado con antelación y es fácil de porcionar después de enfriar. El relleno se prepara sin etapas complicadas, y el sabor puede ajustarse con la cantidad de pimienta, chile y sal. Consejos y variaciones Consejos Deja enfriar el relleno antes de ensamblar. Si está demasiado caliente, puede humedecer la masa. Amasa la masa durante 10 minutos, como se indica en la receta. El aceite se añade poco a poco, no todo de una vez, para que la masa se vuelva elástica y no se pegue a las manos. La leche debe estar tibia, no caliente. Dado que la fuente menciona dos cantidades diferentes, añade el líquido poco a poco y detente cuando la masa tenga la consistencia descrita. Deja que la masa leve hasta que duplique su volumen, no por un tiempo fijo. Este es el mejor indicador para esta etapa. El chile se coloca en rodajas sobre el relleno y puede distribuirse de manera escasa, de modo que el sabor no sea uniformemente picante en cada trozo. Sustituciones La receta original no ofrece sustituciones para los ingredientes principales. Para mantener el sabor y la textura previstos, es mejor utilizar los garbanzos, el queso, el parmesano y la masa levada exactamente en las proporciones indicadas. Si no deseas una tarta picante, puedes omitir las rodajas de chile. Esta es un ajuste de la receta, no una sustitución propiamente dicha. Variaciones Puedes poner más o menos chile, según tu tolerancia al picante. Además, la cantidad de sal y pimienta en el relleno se puede ajustar al gusto. Para una corteza menos condimentada, mantén las semillas de lino solo en la masa y no modifiques el relleno. Si prefieres que el queso sea más visible en la parte superior, puedes distribuirlo uniformemente antes de hornear, como requiere la receta. Ideas para servir La tarta se puede servir caliente, después de haber enfriado un poco, o fría, cortada en rebanadas. Es adecuada para el desayuno, un almuerzo sencillo o para llevar al colegio y al trabajo. Preguntas frecuentes ¿La masa debe amasarse exactamente 10 minutos? Sí, ese es el tiempo indicado en la receta. Amasar ayuda a obtener una masa elástica, que no se pega a las manos después de añadir el aceite poco a poco. ¿Cuánto tiempo debe levar la masa? La fuente no especifica un número de minutos. Déjala hasta que duplique su volumen. La duración depende de la temperatura de la cocina y de la actividad de la levadura. ¿Puedo usar el relleno mientras aún está caliente? Es mejor no hacerlo. El relleno debe dejarse enfriar antes de colocarlo sobre la masa. Así, la masa no entra en contacto con una mezcla caliente en el momento del ensamblaje. ¿Cuánto tiempo se hornea la tarta? La receta no indica un tiempo exacto. Se hornea a 180 grados hasta que comienza a dorarse, luego se retira para añadir el parmesano y se introduce de nuevo en el horno hasta que esté suficientemente dorada. ¿Es necesario el chile? No. Forma parte de la capa superior, pero puede omitirse si prefieres una tarta sin sabor picante. Valores nutricionales Los valores son estimativos y dependen del tamaño de la lata de garbanzos, del tipo de queso y del número de porciones en que se corte la tarta. Para toda la tarta, la estimación es de aproximadamente 1.800-2.100 kcal, 75-90 g de proteínas, 85-105 g de grasas y 190-220 g de carbohidratos. Al porcionar en 8 rebanadas, una rebanada tendría aproximadamente 225-260 kcal, 9-11 g de proteínas, 11-13 g de grasas y 24-28 g de carbohidratos. Los garbanzos y la harina contribuyen principalmente a la cantidad de carbohidratos, mientras que el queso, el parmesano, el huevo y el aceite aumentan la ingesta de proteínas y grasas. Estos valores no incluyen grandes diferencias que pueden surgir del tamaño de la lata o de la cantidad efectiva de queso que queda durante la preparación. Conservación y recalentamiento Después de enfriar, guarda la tarta cubierta en el refrigerador. Debido a que tiene relleno de garbanzos, huevo, leche y quesos, no se recomienda dejarla mucho tiempo a temperatura ambiente. Se puede consumir fría o recalentar antes de servir. Para llevar, déjala enfriar bien antes de porcionarla y empaquetarla, para que la masa no se humedezca excesivamente. Mantiene mejor su textura en los primeros días después de la preparación.
Ingredientes
- Relleno: 1 lata de garbanzos 1 zanahoria mediana
- cortada en cubitos 2 cucharadas de aceite 1 tallo de ajo verde sal y pimienta al gusto eneldo fresco picado Masa: 150 g de harina 15 ml de aceite 75 ml de leche tibia 1 cucharadita de azúcar 1/2 paque
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