Chicken with vegetables in a wok

Name: Chicken with vegetables in a wok - Dafina N.
Ingredients: Chicken breast Mushrooms Bell peppers (green and red) Carrot Bamboo shoots Leek; garlic Chinese spices; salt Soy sauce and oyster sauce Oil

Meat - Chicken with vegetables in a wok by Dafina N. - Recipia

Pui cu legume la wok Am făcut puiul acesta cu legume la wok de mai multe ori, mai ales în serile când nu am mult timp și vreau să gătesc ceva rapid, dar sătios. Am observat că legumele tăiate subțire rămân crocante dacă nu le lași prea mult pe foc, iar gustul e bun chiar și fără prea multe condimente sofisticate. Cu mugurii de bambus am avut mereu o dilemă – acasă nu mi s-au părut niciodată la fel de buni ca la restaurant, deși am încercat mai multe mărci din comerț. Info rapide Timp total: aproximativ 30-35 minute Timp de pregătire: 15 minute Timp de gătire: 15-20 minute Porții: 3-4 Dificultate: ușor Tip rețetă: fel principal, cină rapidă Ingrediente Piept de pui – 500 g Ciuperci (champignon) – 200 g Ardei gras roșu – 1 bucată Ardei gras verde – 1 bucată Morcov – 1 bucată Muguri de bambus (din borcan) – aproximativ 150 g Praz – 1 bucată mică Usturoi – 2-3 căței Ulei – 2 linguri Sare – după gust Condimente chinezești (amestec gata făcut, „Condimente China”) – după gust Sos de soia – 2-3 linguri Sos de stridii – 1-2 linguri Mod de preparare 1. Pieptul de pui se spală, se usucă și se taie fâșii subțiri. 2. Legumele se pregătesc în felul următor: ardeii, ciupercile și morcovul se curăță (dacă e nevoie) și se taie tot fâșii. Prazul și usturoiul se taie rondele. 3. Mugurii de bambus se scot din borcan și se clătesc bine sub jet de apă rece. Se lasă la scurs. 4. Se încinge bine wokul pe foc mare. Se pun două linguri de ulei și se adaugă pieptul de pui. Se presară puțină sare peste carne. Se prăjește 3-4 minute, până prinde culoare ușor aurie. Se amestecă des. 5. Se scoate carnea și se pune deoparte. 6. În uleiul rămas (dacă pare prea puțin, se mai adaugă puțin), se adaugă usturoiul și după câteva zeci de secunde, prazul. Se gătesc rapid, la foc iute, amestecând continuu. 7. Se adaugă ciupercile, apoi ardeiul gras, morcovul și la final mugurii de bambus. Între fiecare, se lasă câte 1-2 minute și se amestecă. Se presară și puțină sare (atenție, sosul de soia și cel de stridii vor aduce și ele sare). 8. Când legumele sunt pătrunse, dar încă ferme, se adaugă bucățile de pui prăjit înapoi în wok. 9. Se pun condimentele chinezești, apoi sosul de soia și sosul de stridii, în funcție de preferințe. Se amestecă bine totul și se mai lasă pe foc 2-3 minute. 10. Se servește imediat, de obicei cu orez simplu sau integral. De ce fac rețeta des O fac destul de des pentru că merge repede și folosește ingrediente pe care le găsesc ușor. Pot să schimb legumele după ce am în frigider, iar orezul simplu lângă e rapid și consistent. După ce am încercat mai multe variante de muguri de bambus, uneori îi las deoparte dacă nu sunt mulțumit de cei găsiți. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa legumele prea mult pe foc, mai ales morcovul și ardeii. Sunt mai gustoase dacă rămân ușor crocante. Dacă pieptul de pui scoate apă, mută-l pe o farfurie chiar dacă nu e complet rumenit. În felul ăsta nu iese fiert. La condimente chinezești, nu pune prea mult de la început. Se simt destul de intens la gătit. Înlocuiri Puiul se poate înlocui cu curcan, funcționează la fel. Dacă nu ai praz, poți folosi ceapă verde. Sosul de stridii se poate omite sau înlocui cu un pic de sos de pește dacă vrei o aromă mai apropiată. Variații Poți adăuga și alte legume – dovlecel sau broccoli merg bine, dar nu pune prea multe ca să nu se gătească inegal. Dacă nu găsești muguri de bambus de care să fii mulțumit, rețeta iese bine și fără. Idei de servire Se servește fierbinte, direct din wok, cu orez alb, integral sau chiar noodles simpli. Poți presăra puțin susan sau ceapă verde tocată deasupra dacă vrei ceva în plus. Întrebări frecvente 1. De ce nu rămân legumele crocante? Dacă legumele stau prea mult pe foc sau dacă focul nu e destul de puternic, se înmoaie repede. E important să le gătești la foc mare și să nu le lași să se facă prea mult. 2. Ce pot face dacă nu găsesc condimente chinezești gata făcute? Poți folosi un amestec simplu de piper, un strop de ghimbir pudră sau boia, dar gustul final va fi mai simplu. 3. Cât de sărată iese mâncarea cu sos de soia și sos de stridii? Sosul de soia și cel de stridii sunt destul de sărate, așa că nu pune prea multă sare de la început. Gusta la final și mai adaugă dacă simți nevoia. 4. Se pot folosi ciuperci din conservă? Se pot folosi, dar e de preferat să fie proaspete pentru o textură mai bună. 5. Merge rețeta cu alte tipuri de carne? Da, poți încerca cu curcan sau chiar cu carne de porc tăiată subțire. Valori nutriționale Estimativ, o porție (fără orez) are în jur de 250-300 kcal, 30 g proteine, 10 g grăsimi, 10-15 g carbohidrați (din legume). Cu orez simplu alături, totalul crește cu încă aproximativ 100-150 kcal la o porție obișnuită. Valorile exacte depind de câte legume folosești și de cât ulei pui efectiv la prăjit. Păstrare și reîncălzire Preparatul se păstrează la frigider 1-2 zile în cutie închisă. La reîncălzire, legumele se vor înmuia mai mult, deci nu mai au aceeași textură ca proaspăt făcute. Poți reîncălzi scurt, la tigaie sau la microunde, dar ideal e să îl mănânci imediat după gătit.

Chicken with vegetables in a wok

Tags

Categories